3 Sustitutos Del Vinagre Balsámico Que Debes Probar

Busque en cualquier despensa bien surtida y probablemente encontrará vinagre balsámico. Este ingrediente popular es un elemento básico en aderezos para ensaladas, adobos y glaseados. Su acidez se suele utilizar para contrastar sabores más suaves, para ablandar la carne e incluso competir con los sabores amargos, suavizando su impacto en el paladar.

Además de sus muchas funciones en las recetas, el vinagre balsámico también puede proporcionar varios beneficios para la salud. Algunas investigaciones sugieren que sus propiedades antioxidantes pueden ayudar a reducir los triglicéridos.1 El consumo de vinagre con las comidas también puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.2

Dado que el vinagre se ha utilizado para una variedad de beneficios para la salud desde la antigüedad, no sorprende que la palabra "balsámico" provenga de la misma raíz latina que "bálsamo", que significa sustancia calmante y curativa.3

Este ingrediente versátil es perfecto para llevar. A veces, sin embargo, incluso la cocina mejor equipada puede quedarse sin vinagre balsámico. En tales casos, se pueden reemplazar algunas sustituciones simples con resultados comparables.

Índice
  1. Por qué debería usar un sustituto de vinagre balsámico
  2. Nutrición balsámica
  3. Los mejores sustitutos del vinagre balsámico
    1. Salsa de soja
    2. Vinagre de vino tinto y jarabe de arce
    3. Salsa inglesa
    4. Una palabra de Verywell

Por qué debería usar un sustituto de vinagre balsámico

Dado que el bálsamo está tan ampliamente disponible y en todas partes, es probable que no tenga problemas para encontrarlo en su supermercado o mercado local. El escenario más probable para necesitar un reemplazo es que se agote.

Aún así, algunas personas pueden necesitar un sustituto de vinagre balsámico por otras razones. Es posible (aunque raro) ser alérgico al vinagre. Las personas alérgicas deben tratar de eliminarlo de su dieta. Otros pueden ser sensibles a uno o más compuestos del vinagre, incluidos los sulfitos, la histamina, los salicilatos y el ácido acético. Si sabe que tiene un problema con alguno de estos ingredientes "ocultos", es posible que prefiera elegir sustitutos de sabor similar que no los contengan.

Nutrición balsámica

En las cantidades que normalmente se usan para cocinar, el vinagre balsámico no aporta muchos nutrientes. El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (16 gramos) de vinagre balsámico.4

  • calorías: 14
  • grueso: 0g
  • sodio: 4mg
  • carbohidratos: 2,7 gramos
  • carbohidratos: 2,4 gramos
  • fibra: 0g
  • proteína: 0g

Las insignificantes calorías por porción del vinagre balsámico provienen casi en su totalidad de los carbohidratos que se encuentran en los azúcares naturales. Debido a que es tan bajo en calorías, carbohidratos, grasas y sodio, es una excelente opción para sazonar las comidas sin comprometer la mayoría de los objetivos nutricionales. Por lo general, tampoco interfiere con las dietas especiales.

Los mejores sustitutos del vinagre balsámico

Si ha sacudido la última gota de vinagre balsámico de la botella (y no ha tenido la oportunidad de reemplazarlo de inmediato), tiene suerte. Las siguientes tres opciones funcionan bien como reemplazos.

Salsa de soja

Puede asociar el vinagre balsámico con su región mediterránea de origen. Por lo tanto, puede parecer extraño que la salsa de soja, un elemento básico de la cocina asiática, sea un sustituto viable. Pero como la salsa de soja tiene un color y un sabor amargo similares, en pequeñas cantidades puede rivalizar con el vinagre balsámico en una proporción de uno a uno.

Para acercar la salsa de soya al sabor picante del aderezo para ensaladas, puede intentar mezclarla con otros ingredientes comunes. Algunas personas confían en la mezcla de salsa de soya y jalea de uva, o puedes probar con una mezcla de salsa de soya, jugo de limón y melaza. Nuevamente, estos sustitutos se usan en la receta en la misma cantidad que el vinagre balsámico. Evaluar el sabor de los sucedáneos durante la cata.

La salsa de soya sola o en combinación con otros ingredientes puede imitar el vinagre balsámico en un apuro, pero alterará el sabor y la textura de la receta final. Si está usando salsa de soya con melaza o mermelada de uva, asegúrese de mezclar bien para que no se espese demasiado, lo que podría adherirse al aderezo o al adobo.

Cuando se trata de diferencias nutricionales, la salsa de soya es comparable en calorías al aderezo para ensaladas, con 11 calorías por cucharada.5 La diferencia nutricional más notable entre los dos es el contenido de sodio. El vinagre balsámico contiene 4 miligramos de sodio por cucharada, mientras que la salsa de soja contiene 1010 miligramos. Por lo tanto, no es una buena opción para quienes siguen una dieta baja en sodio. También tenga en cuenta que la salsa de soja contiene gluten. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben utilizar diferentes alternativas.

Vinagre de vino tinto y jarabe de arce

Tal vez no tengas vinagre balsámico en tu despensa, pero probablemente tengas su pariente, el vinagre de vino tinto. Aunque el vinagre de vino tinto por sí solo no es el mejor sustituto del vinagre balsámico, endulzándolo con un poco de jarabe de arce puede lograr casi el mismo sabor. Así como una combinación de salsa de soya puede ser una cuestión de prueba y error, esta también depende de su creatividad culinaria y gusto personal. Comience mezclando 1 cucharada de vinagre de vino tinto con 2 cucharaditas de jarabe de arce. Pruebe para ver si esta mezcla cumple con sus estándares y ajuste desde allí.

Cambiar a una mezcla de vinagre de vino tinto y jarabe de arce tiene una desventaja obvia: no producirá el mismo color marrón oscuro que el vinagre balsámico. Si el color es importante en su receta, es posible que desee utilizar un sustituto más cercano a un tono marrón chocolate balsámico.

Nutricionalmente, esta mezcla también tiene diferencias notables con el vinagre balsámico. El vinagre de vino tinto tiene menos calorías que el vinagre balsámico con solo 3 calorías por cucharada, pero agregar jarabe de arce agrega calorías y carbohidratos. Dos cucharaditas de jarabe de arce contienen 35 calorías y casi 9 gramos de carbohidratos.6 Dependiendo de la cantidad de vinagre balsámico que requiera la receta, esto puede ser un factor importante en su decisión de usar esta sustitución.

Salsa inglesa

Difícil de deletrear pero fácil de usar, la salsa Worcestershire es otro ingrediente común que puede usar como un pequeño sustituto de vinagre balsámico uno por uno. Aunque puede que no sea tu primera opción (porque tiene un sabor más sabroso que el vinagre y no sabe a vinagre), su color y textura funcionan bien en aderezos para ensaladas, glaseados y adobos.. Al igual que con la salsa de soya, siempre puede intentar agregar un poco de jugo de limón y edulcorante a Worcestershire para ayudarlo a replicar más fielmente el sabor del vinagre balsámico.

Reemplazar Worcestershire tampoco cambia el contenido nutricional de la receta. Una cucharada tiene solo una caloría menos que una cucharada de vinagre balsámico y también tiene un gramo más de carbohidratos.7

Una palabra de Verywell

Cuando te quedas sin vinagre balsámico pero aún anhelas su característico bocado, ¡toda esperanza no está perdida!Pruebe una de las tres alternativas enumeradas anteriormente. Si bien es probable que no imiten su sabor agrio a uva en una camiseta, crearán un producto terminado que se parece bastante.

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