Alimentos Comunes Que Deben Evitar Los Que Siguen Una Dieta Sin Gluten

Alrededor del 1% de la población de los EE. UU. es intolerante al gluten debido a la enfermedad celíaca.1 La intolerancia al gluten también puede ocurrir debido a una condición llamada sensibilidad al gluten no celíaca o NCGS. Dado que la mayoría de los casos de NCGS son autodiagnosticados, no está claro qué tan común es realmente este diagnóstico. Seguir una dieta sin gluten puede ayudar a estas personas a reducir sus síntomas.

Si sospecha que es intolerante al gluten, es importante que consulte a un profesional de la salud para obtener un diagnóstico. Un estudio de 2015 en el Journal of Digestion encontró que el 86 % de las personas que pensaban que eran sensibles al gluten en realidad podían tolerarlo.2 Esto significa que sus síntomas se deben a causas ajenas al gluten. Las personas afectadas deben consultar a su médico antes de comenzar una dieta sin gluten.

Índice
  1. Debes evitar los productos de cereales que contengan gluten
  2. Alimentos comunes que contienen gluten
  3. ¡prevenir!Estos ingredientes también contienen gluten
  4. Comer sin gluten

Debes evitar los productos de cereales que contengan gluten

Las personas con enfermedad celíaca y las personas con intolerancia al gluten deben evitar todos los alimentos que contengan trigo, centeno o cebada en la lista de ingredientes, o que indiquen que se elaboró ​​trigo, gluten o ingredientes que contienen gluten. Algunas personas con enfermedad celíaca también deben evitar la avena.

Si tiene enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, evite cualquier alimento que contenga:

  • Bayas de trigo, salvado de trigo y germen de trigo.
  • Cebada, malta de cebada, harina de cebada o cualquier forma de la palabra cebada.
  • Centeno, harina de centeno, cuscús o cualquier forma de la palabra centeno.
  • Avena, copos de avena, harina de avena, avena o avena en cualquier forma, si su médico le recomienda evitar la avena. Si su médico permite que la avena sea parte de su dieta sin gluten, busque avena sin gluten.
  • Harina, incluida la harina instantánea, la harina para pan, la harina para pasteles, la harina enriquecida, la harina de trigo integral y la harina para todo uso. Las harinas hechas con granos seguros incluyen harina de maíz, harina de mijo y harina de arroz.
  • triticale
  • escarcha roja
  • para deletrear
  • cereales integrales
  • trigo duro
  • bulgur
  • Kamut
  • cuscús
  • Malta, a menos que se especifique lo contrario como hecha de una fuente sin gluten como el maíz.

Marcas de pan sin gluten

Alimentos comunes que contienen gluten

Ahora que sabe qué cereales debe evitar, necesita saber qué alimentos suelen contenerlos. Preste especial atención al trigo y al gluten en los siguientes alimentos:

  • Panes, pasteles, tortas, galletas, galletas saladas, donas, pretzels y todos los demás productos horneados.
  • Cereales para el desayuno, fríos o calientes.
  • Pasta, incluidos ñoquis, espaguetis, chow mein, lo mein y pasta rellena.(Las alternativas sin gluten son la harina de arroz, los fideos soba de trigo sarraceno puro y la pasta de fabricantes aptos para personas alérgicas).
  • Sopas cremosas, jugos y salsas espesas.
  • Carne o verduras empanizadas, como pollo frito o jalapeños.
  • Las albóndigas, las albóndigas, los fiambres, las empanadas y comidas similares se suelen servir con pan rallado o harina.
  • Cerveza.(Cerveza sin gluten disponible).
  • Aderezo para ensaladas, salsa Worcestershire y otros condimentos.
  • salsa de soja.(Busque salsa de soja sin trigo como sustituto).

Lista de alimentos sin gluten: saber exactamente qué comer

¡prevenir!Estos ingredientes también contienen gluten

Los consumidores deben conocer los siguientes ingredientes en la etiqueta y evitar cualquier alimento, suplemento o vitamina que contenga los siguientes ingredientes, a menos que la etiqueta indique que provienen de una fuente sin gluten:

  • Proteína Vegetal Hidrolizada
  • almidón modificado comestible
  • Almidón vegetal o proteína vegetal
  • Almidón gelatinizado o almidón pregelatinizado
  • aromas naturales

Recetas del plan de comidas sin gluten de una semana

Comer sin gluten

Salir a comer puede ser un desafío para las personas sensibles al gluten, ya que no siempre está claro si un plato contiene gluten. La nueva tendencia de restaurantes que atienden a la multitud sin gluten incluso tiene un menú separado que incluye opciones sin gluten. En caso de duda, pregunte a su servidor cómo se preparó el plato y pida sustituciones si es posible.

Cómo mantenerse sin gluten en los restaurantes

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