Comer Pescado Puede Reducir El Riesgo De Enfermedades Cardiovasculares, Según Un Estudio

Puntos principales

  • El pescado es rico en proteínas, hierro y vitamina D, y algunos pescados grasos contienen importantes ácidos grasos omega-3.
  • Según un nuevo estudio, comer dos porciones de pescado por semana puede reducir el riesgo de eventos de enfermedad cardiovascular (ECV) en personas con enfermedad vascular existente.
  • No se ha encontrado ningún vínculo entre el pescado y las enfermedades cardiovasculares en la población general, pero el pescado sigue siendo una opción saludable.

Un nuevo estudio sugiere que comer al menos dos porciones de pescado por semana puede reducir el riesgo de eventos cardiovasculares importantes, incluidos ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares e insuficiencia cardíaca congestiva. El estudio, publicado en JAMA Internal Medicine, también encontró que el pescado se asoció con una menor mortalidad por eventos de enfermedades cardiovasculares (ECV).1

El vínculo entre el pescado y la salud del corazón se ha estudiado durante años,2 pero este es el primer estudio que examina específicamente cómo cambia la asociación entre las personas con enfermedades cardiovasculares preexistentes y las que no las tienen.

Curiosamente, el estudio encontró que si bien el pescado se asoció con un menor riesgo de eventos de enfermedad cardiovascular en personas con enfermedad vascular existente, no tuvo el mismo efecto en personas sin enfermedad vascular.

Las asociaciones protectoras de CVD más fuertes se encontraron entre quienes eligieron pescados grasos como el salmón, el atún, las sardinas y la caballa. De hecho, estos tipos de pescado son los más altos en ácidos grasos omega-3, que se han estudiado durante mucho tiempo por su relación con la salud del corazón.3

Dr. Andrés Mente

Si tiene una enfermedad cardiovascular preexistente, comer al menos dos porciones de pescado (175 gramos) por semana parece reducir el riesgo de futuros eventos cardiovasculares y muerte.

— Dr. Andrew Mente, Ph. D.

Índice
  1. Puntos principales
  2. Dr. Andrés Mente
  • Buscar
  • Peces y salud del corazón
    1. Dr. Andrés Mente
  • ¿Qué pasa si no tienes una enfermedad vascular?
  • ¿Qué pescado debo elegir?
  • ¿Cómo debo preparar el pescado?
    1. Lo que esto significa para ti
  • Buscar

    Este gran estudio fue un análisis combinado de cuatro estudios de cohortes independientes en todo el mundo. La población total del estudio incluyó a 191 558 participantes en el estudio Prospectivo de Epidemiología Urbana y Rural (PURE) de 21 condados, y la mayoría de los participantes en esta cohorte no tenían enfermedades cardiovasculares preexistentes.

    Las otras tres cohortes eran participantes con enfermedad vascular preexistente, incluidos 43 413 participantes de 40 países.

    Los investigadores recopilaron datos sobre el consumo de pescado a partir de cuestionarios de frecuencia alimentaria.

    Desafortunadamente, solo uno de los cuatro estudios de cohortes identificó específicamente el tipo exacto de pescado consumido. Esta información es importante porque investigaciones anteriores han demostrado que los pescados grasos, que contienen más ácidos grasos omega-3, son más cardioprotectores que los pescados magros.4 5

    Los participantes se dividieron en cuatro grupos según su consumo de pescado:

    • menos de 50 gramos de pescado al mes
    • 50 gramos por mes a 175 gramos por semana
    • 175 gramos a 350 gramos de pescado por semana
    • Más de 350 gramos de pescado por semana

    Para el estudio PURE, en el que la mayoría de los participantes no tenían enfermedad vascular previa, los resultados mostraron que los participantes que consumían más de 350 gramos de pescado por semana no estaban asociados con un riesgo de eventos cardiovasculares mayores en comparación con los que consumían 50 gramos o menos por mes..

    Los resultados fueron bastante diferentes entre las tres cohortes en las que los participantes tenían una enfermedad vascular preexistente. Entre estas cohortes, los investigadores encontraron:

    • Los participantes que comieron al menos 175 gramos de pescado por semana tuvieron los eventos cardiovasculares más bajos.
    • Los participantes que comieron al menos 175 gramos de pescado por semana tuvieron la mortalidad general más baja.
    • El consumo de pescado de más de 350 gramos por semana no proporcionó una mejor protección para la salud del corazón.

    "Si tiene una enfermedad cardiovascular preexistente, comer al menos dos porciones de pescado (175 gramos) por semana parece reducir el riesgo de futuros eventos cardiovasculares y muerte", dijo el Dr. Andrew Ment, profesor asociado de la Facultad de Ciencias. McMaster University, Ontario Hamilton University y uno de los investigadores involucrados en el estudio.

    En la cohorte de especies de pescado, los investigadores encontraron que los pescados con el mayor contenido de grasas omega-3 estaban fuertemente asociados con un menor riesgo de eventos cardiovasculares.

    “La protección del pescado se observa principalmente en pescados que contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, o los llamados pescados grasos, como el arenque, la caballa, el sable, el salmón, el atún (filete o enlatado) y las sardinas”, dijo Mente.“Otros tipos de pescado que contienen pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3 son generalmente neutrales. »

    A la dietista Ale Zozos, fundadora de la Escuela Mediterránea de Nutrición, no le sorprendió que el consumo de pescado se asociara con una reducción de eventos cardiovasculares en pacientes de alto riesgo, pero le sorprendió que la misma intervención no fuera significativa en la población general.

    “Por supuesto, todavía queda mucha investigación por hacer, pero comer cantidades moderadas de pescado una o dos veces por semana es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y proteínas, y los efectos positivos generales no se pueden ignorar”, dice Zozos...

    Peces y salud del corazón

    Una de las razones por las que comer pescado es tan saludable para el corazón es por sus efectos beneficiosos sobre los lípidos en la sangre, como la reducción de los niveles de triglicéridos, dijo Mente.

    "Este efecto beneficioso sobre los niveles de triglicéridos fue más pronunciado en las personas con niveles altos de triglicéridos, una característica común en las personas con alto riesgo de enfermedad vascular", dijo Mente.

    Por supuesto, estudios anteriores han atribuido los beneficios del pescado a los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el pescado azul, que se han relacionado con niveles más bajos de triglicéridos y niveles más altos de colesterol HDL.6

    Dr. Andrés Mente

    La protección del pescado se refleja principalmente en pescados que contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega 3, o los llamados pescados grasos, como el arenque, la caballa, el sable, el salmón, el atún y las sardinas.

    — Dr. Andrew Mente, Ph. D.

    ¿Qué pasa si no tienes una enfermedad vascular?

    "Si en general goza de buena salud, no existe una protección clara, aunque el pescado también podría ser una apuesta segura para usted", dijo Mente.

    Como parte de cualquier dieta saludable, el pescado completa la porción de proteína de su plato. El pescado contiene una variedad de vitaminas y minerales, incluidos hierro, calcio y vitamina D, así como muchos nutrientes esenciales que son importantes para mantener una buena salud.

    Incluso sin enfermedad vascular, sigue siendo una buena idea comer pescado al menos dos veces por semana.

    "Dado que el estudio encontró que el consumo de pescado se asoció con tasas más bajas de eventos cardiovasculares en pacientes con enfermedades vasculares y no mostró efectos adversos del consumo de pescado en el público en general, mantengo mi recomendación habitual de 2-3 porciones de pescado por semana para mis clientes”, dice Nicole Stefanow, nutricionista en Ramsey, NJ.

    Dado que la enfermedad vascular a menudo no se diagnostica o se diagnostica demasiado tarde, comer pescado siempre es una buena idea, señala.

    ¿Qué pescado debo elegir?

    El estudio no entró en detalles sobre cómo se preparó el pescado (es decir, horneado o frito), o si el pescado que comieron los participantes podría contener mercurio o bifenilos policlorados (PCB), dos tipos conocidos de pescado en los contaminantes ambientales del pescado. La investigación futura deberá centrarse en estos detalles para ayudar a informar futuras recomendaciones de peces.

    Actualmente, los pescados y mariscos más populares en los Estados Unidos son los camarones, el salmón y el atún enlatados.7 De estos, el salmón tiene el mayor contenido de grasas omega y el menor contenido de mercurio, lo que lo convierte en una buena opción. Aunque menos populares, la trucha, el arenque, la caballa del Atlántico y las sardinas también son opciones bajas en mercurio y altas en omega-3.

    El atún enlatado también tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3, pero puede contener mercurio, según la variedad que compre. Si está embarazada, amamantando o alimentando a un niño pequeño, busque atún barrilete enlatado, que tiene menos mercurio que el atún blanco, que tiene más mercurio.8

    ¿Cómo debo preparar el pescado?

    Si la idea de los filetes de salmón a la parrilla no te atrae, ¡es hora de ser creativo!

    "En casa, nos gusta cocinar al vapor pescado y hierbas envueltos en papel de aluminio en la parrilla", explica Stefanow."

    También recomienda probar los tacos de pescado, cubiertos con cilantro fresco, rodajas de aguacate y una ensalada verde crujiente, o hacer simples pasteles de salmón. También puedes hacerlos con salmón enlatado.

    Zozos dice que también puedes cocinar pescado en la freidora.“Lo crujiente del filet mignon lo convierte en una alternativa deliciosa para hornear o asar a la parrilla”, dice Zozos.

    “Encuentre la manera perfecta de preparar una ensalada de atún o salmón, sírvala con sus galletas saladas o verduras favoritas, o sea la estrella de un sándwich. Algunos de mis favoritos implican usar aguacate o yogur griego como base, con toneladas de diferentes combinaciones de hierbas y especias, no hay límite”, dice Zosos.

    El sushi y el sashimi también son opciones populares.

    Si tiene una enfermedad vascular y no puede comer pescado, hable con su médico acerca de tomar suplementos de omega-3.

    Lo que esto significa para ti

    Si tiene una enfermedad vascular, asegúrese de incluir dos porciones de pescado azul en su dieta cada semana para ayudar a reducir el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras enfermedades vasculares. Si no tiene una enfermedad vascular, el pescado sigue siendo una buena opción porque tiene un alto contenido de proteínas, hierro y vitamina D. Elija alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 pero bajos en mercurio.

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