Cómo Sustituir El Suero De Leche En Tus Recetas Favoritas

El suero de leche es una adición rica y sabrosa a muchos productos horneados y salsas, pero no siempre lo tienes a mano. Mientras tanto, algunas personas pueden necesitar un sustituto de suero de leche sin lácteos para hacer panqueques o pasteles de café, por ejemplo.

Afortunadamente, hay varios sustitutos viables del suero de leche que puedes probar. Dependiendo de su dieta, lo que tenga a mano y sus gustos personales, aquí hay algunas alternativas al suero de leche.

Índice
  1. Beneficios para la salud del suero de leche
  2. Sustituto de suero de leche
    1. Leche y agria
    2. Kéfir
    3. Leche y yogur o crema agria
    4. Tofu de agua agria
    5. Leche pura

Beneficios para la salud del suero de leche

El suero de leche se cultiva pero no contiene probióticos vivos como el yogur o el kéfir. Sin embargo, todavía contiene varios nutrientes. Con base en una dieta de 2000 calorías por día, 1 taza (245 gramos) de suero de leche entero contiene el 22 % del valor diario de calcio, el 16 % del valor diario recomendado de vitamina D, el 47 % del valor diario de B12 y otros vitaminas y minerales.1

Hay 152 calorías por taza de leche entera. El suero de leche también es rico en proteínas, con alrededor de 8 gramos de proteína por taza de leche entera. Elegir bajo contenido de grasa o alto contenido de grasa determinará el contenido de grasa. El suero de leche entero contiene 8 gramos por taza.

El contenido de vitamina B12 del suero de leche es un excelente sustituto para aquellos que no comen carne, especialmente porque este nutriente se encuentra en mayor cantidad en el suero de leche. La vitamina B12 también es esencial para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.2

Además, el calcio, la vitamina D y la proteína del suero de leche también son beneficiosos. Son una parte importante de una dieta nutritiva y ayudan a desarrollar huesos y músculos, reparar células y participar en otros procesos corporales.

¿Qué leche es la adecuada para ti?

Sustituto de suero de leche

Buttermilk tiene alternativas lácteas y no lácteas que pueden reemplazar el líquido en sus recetas favoritas. Si no tiene suero de leche a la mano o si sus alergias le impiden consumirlo, estos son algunos sustitutos comunes del suero de leche.

Leche y agria

Debido a la falta de ácido, la leche natural es insuficiente como sustituto individual del suero de leche. El ácido en el suero de leche, y los sustitutos posteriores del suero de leche, crean un acabado más suave en sus productos horneados al suavizar el gluten.

Otra función del ácido es ayudar a que los productos horneados suban, especialmente cuando se combina con otro agente leudante como el bicarbonato de sodio. Por supuesto, el sabor ácido y crujiente del suero de leche es exclusivo de este ingrediente, algo que la leche solo puede proporcionar cuando se mezcla con otro ácido.

Puede mezclar diferentes tipos de leche con diferentes tipos de ácido para obtener un sustituto muy parecido al suero de leche. Para 1 taza de suero de leche, prueba esto:

  1. Agregue 1 taza de leche de su elección a una taza medidora de 1-2 tazas y rellene. Las opciones de leche incluyen lácteos u otras leches, leche de almendras, coco o anacardo.
  2. Coloca 1 cucharada (15 ml) de ácido, como vinagre blanco, vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, en una taza medidora.
  3. Deje reposar 1 minuto.

El valor nutricional de los sustitutos del suero de leche a base de leche dependerá de la leche que elija. La leche no láctea no fortificada a menudo carece de algunos de los nutrientes esenciales que hacen que la leche sea tan valiosa, como proteínas, calcio, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B y vitamina D. Consulte la información nutricional en la etiqueta para obtener más detalles.

Los productos lácteos proporcionan alrededor del 52% al 65% de la ingesta diaria de calcio en la dieta de la mayoría de las personas y del 20% al 28% de sus necesidades diarias de proteínas.3 Los productos lácteos y los nutrientes que proporcionan son especialmente importantes para la salud de los huesos y los músculos. Se recomiendan 3 raciones de productos lácteos al día.

Kéfir

El kéfir es una bebida fermentada hecha de leche de vaca, similar al suero de leche y naturalmente rico y espeso. El kéfir es muy nutritivo y contiene probióticos, pero si lo cocinas, estos probióticos pueden morir debido al calor.

Reemplace el suero de leche con kéfir taza por taza, o si su kéfir es espeso, diluya con un poco de leche o agua.

Una taza de kéfir bajo en grasa tiene 104 calorías, 9,2 gramos de proteína, 2,5 gramos de grasa y 12 gramos de carbohidratos. El kéfir es una excelente fuente de vitamina A, vitamina B12, calcio, fósforo y riboflavina (vitamina B2). El kéfir es una buena fuente de vitamina D, zinc, selenio y ácido pantoténico (B5).4

Leche y yogur o crema agria

El yogur y la crema agria imparten un sabor ácido similar al de los productos horneados y las salsas o aderezos. Debido a que el yogur y la crema agria son mucho más espesos que el suero de leche, deberá diluirlos con un poco de leche. Si eres vegano o no tienes lácteos, puedes usar soya u otro yogur o crema agria a base de plantas.

Pruebe con 3/4 taza de yogur o crema agria y 1/4 taza de leche. El yogur contiene probióticos que el suero de leche no contiene. Tenga en cuenta que, como el kéfir, los probióticos pueden morir por el calor del proceso de tostado.

Sin embargo, si usa un sustituto de suero de leche como aderezo para ensaladas frescas o salsa, obtendrá los probióticos del yogur. La información nutricional del yogur y la crema agria depende del tipo, el contenido de grasa y la marca que elija.

¿Qué es una dieta sin lácteos?

Tofu de agua agria

Usar tofu como una opción sin lácteos es un excelente sustituto del suero de leche, especialmente para aderezos para ensaladas o salsas. Aquí se explica cómo hacer 1 taza de sustituto de yogur de tofu.

  1. Agregue 1/4 taza (62 gramos) de tofu suave a la licuadora.
  2. Agrega 3/4 de taza (163 ml) de agua.
  3. Agregue 1 cucharada (15 ml) de ácido, como vinagre o jugo de limón.
  4. Mezclar hasta que esté suave.

El tofu es rico en proteínas y bajo en calorías, grasas y carbohidratos. Cien gramos de tofu suave y sedoso contienen solo 55 calorías, 5 gramos de proteína, 3 gramos de grasa y 3 gramos de carbohidratos.5

El tofu sedoso es bajo en sodio y colesterol. También contiene minerales, como hierro, zinc, potasio, magnesio y calcio, aunque en menor cantidad que los productos lácteos. El tofu también proporciona vitaminas B.

Cómo reducir las calorías en el aderezo ranchero

Leche pura

Si vous n'avez que du lait et pas d'acide, ou si vous voulez simplement vous simplifier la vie en remplaçant le babeurre par du lait ordinaire dans vos pâtisseries, vous pouvez adapter vos pâtisseries ou vos recettes de crêpes en utilisant du vrai lait de vuestra elección.métodos como se muestra a continuación.

Aumente el polvo de hornear que se pide en la receta en 2 cucharaditas y use menos de 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de suero de leche. Si bien esta sustitución no afecta la textura de los productos horneados, tampoco imparte el sabor agrio clásico y deseable del suero de leche.

Receta

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