Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud De La Carne De Cerdo

La carne de cerdo a veces se llama "la otra carne blanca" porque puede ser una fuente de proteína magra tan buena como las aves de corral. Proporciona muchos de los mismos nutrientes que la carne de res, pero generalmente contiene menos grasa y calorías, aunque esto depende del corte y la preparación. El cerdo es común en todo el mundo, especialmente en los Estados Unidos y Asia, pero no está permitido en algunas religiones (a saber, el Islam y el judaísmo).

Índice
  1. Datos nutricionales del cerdo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
  2. Beneficios de la salud
    1. Preservar la masa muscular
    2. Ayuda a las células a crecer y funcionar
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  6. Cómo preparar

Datos nutricionales del cerdo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una porción de 3 onzas (85 gramos) de lomo de cerdo asado.1

  • calorías:122
  • grueso: 3 gramos
  • sodio: 48 mg
  • carbohidratos: 0 gramos
  • fibra: 0 gramos
  • carbohidratos: 0 gramos
  • proteína: 22 gramos

Otros cortes de cerdo incluyen bistecs y carne de cerdo molida.

  • Una especie de chuleta de cerdo o bistec cocido medio Proporciona 239 calorías, 34 gramos de proteína, 10 gramos de grasa, 4 gramos de grasa saturada, 697 miligramos de sodio y 0 gramos de carbohidratos si come solo la parte magra del bistec.2
  • Una especie de 3 onzas de carne de cerdo molida Cocido Proporciona 252 calorías, 22 gramos de proteína, 18 gramos de grasa, 7 gramos de grasa saturada, 62 mg de sodio y 0 gramos de carbohidratos.3

Las chuletas de cerdo, sin embargo, son las más populares de estas carnes, que varían en nutrición y calorías dependiendo de cómo se preparen.

  • 3 onzas chuletas de cerdo (a la parrilla o a la parrilla) ) proporciona 180 calorías, 24 gramos de proteína, 9 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada, 438 mg de sodio y 0 gramos de carbohidratos si come tanto la parte magra como la grasa de las costillas.4
  • 3 onzas chuletas de cerdo (a la parrilla o a la parrilla) ) proporciona 140 calorías, 25 gramos de proteína, 3,8 gramos de grasa, 1 gramo de grasa saturada, 447 mg de sodio y 0 gramos de carbohidratos si comes solo la parte magra de las costillas.5
  • 3 onzas Chuletas de cerdo (empanadas y fritas) Proporciona 258 calorías, 20 gramos de proteína, 13 gramos de grasa, 3 gramos de grasa saturada, 465 mg de sodio y 14 gramos de carbohidratos si come tanto la parte magra como la grasa de las costillas.6

El cerdo también se usa en muchos otros productos cárnicos y carnes procesadas.

  • Una especie de 3 onzas de salchicha de cerdo: 276 calorías, 16 g de proteína, 23 g de grasa, 8 g de grasa saturada, 693 mg de sodio, 1 g de carbohidratos7
  • a Tocino de cerdo cocido en rodajas medianas: 37 calorías, 3 g de proteína, 3 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 135 mg de sodio, 0 g de carbohidratos 8
  • Porción (85g) cerdo desmenuzado: 200 calorías, 12 g de proteína, 16 g de grasa, 6 g de grasa saturada, 490 mg de sodio, 2 g de carbohidratos9
  • Una especie de 2 onzas de spam (elaborado con paleta de cerdo y otros ingredientes): 180 calorías, 7 g de proteína, 16 g de grasa, 6 g de grasa saturada, 790 mg de sodio, 1 g de carbohidratos10

Carbohidratos

La carne de cerdo no contiene carbohidratos a menos que esté hecha con pan rallado, salsa barbacoa u otros azúcares o almidones.

Grueso

Como producto animal, la carne de cerdo contiene grasas saturadas e insaturadas. Si está tratando de limitar su consumo de grasas saturadas (siga las Asociación Americana del Corazón ), busque cortes de carne de cerdo que contengan la palabra "lomo", como lomo de cerdo o solomillo de cerdo.

Proteína

La carne de cerdo, dependiendo del corte, suele ser una excelente fuente de proteína magra.

Vitaminas y minerales

El cerdo es una excelente fuente de tiamina, niacina, riboflavina, vitamina B6 y fósforo. Es una buena fuente de zinc y potasio.

Beneficios de la salud

La carne de cerdo contiene muchos de los micronutrientes (vitaminas y minerales) que se encuentran en la carne de res y es rica en proteínas, pero puede tener menos grasa que la carne de res, según el corte y la preparación.

Preservar la masa muscular

A medida que envejecemos, nuestros músculos se debilitan, lo que puede provocar discapacidades y lesiones. Obtener suficiente proteína en la dieta junto con la actividad física puede ayudar a disminuir la debilidad muscular (llamada sarcopenia).11

Ayuda a las células a crecer y funcionar

Al igual que otros productos animales, la carne de cerdo es rica en vitaminas B, tiamina, niacina, riboflavina y pirrolidona (B6). Las vitaminas B ayudan al cuerpo a convertir los alimentos en energía, son esenciales para la salud del cerebro y del sistema nervioso, ayudan a fabricar y reparar el ADN y producen hormonas y glóbulos rojos.

Alergia

Cualquier carne de mamífero, incluida la carne de cerdo, puede causar una reacción alérgica (algunas personas con alergia a la carne de mamífero también reaccionan a la carne de ave). Los científicos han rastreado algunas alergias a picaduras de garrapatas solitarias12, así como alergias existentes a gatos.

Las alergias a la carne tienden a desarrollarse en la adolescencia o la edad adulta. Si sospecha una alergia al cerdo, hable con su médico sobre sus hábitos alimenticios y cualquier tratamiento que pueda necesitar.

Efectos negativos

La carne de cerdo puede tener un alto contenido de sodio cuando se procesa o se cocina con sal. Si necesita limitar su consumo de sodio, es posible que deba evitar ciertos productos de carne de cerdo.

Además, consumir grandes cantidades de carne cocida, especialmente de cerdo, aumenta el riesgo de cáncer. Cocinar la carne conduce a la formación de compuestos llamados aminas heterocíclicas, que se han relacionado con varios tipos de cáncer.13

Comer carne de cerdo cruda o poco cocida también es peligroso. La carne de cerdo puede contener parásitos que causan infecciones graves en los humanos. Cocinar bien la carne de cerdo matará estos parásitos.14

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las chuletas de cerdo frescas y herméticas se pueden refrigerar de dos a cuatro días. La carne de cerdo molida permanecerá fresca durante uno o dos días. También puede usar film transparente para sellar bien el cerdo y congelarlo. Use carne de cerdo congelada dentro de los seis meses.

La carne de cerdo congelada debe descongelarse en el refrigerador (no a temperatura ambiente). Un asado pequeño tardará de 3 a 5 horas por libra en descongelarse, mientras que una chuleta de 1 pulgada de grosor tardará de 12 a 14 horas.

El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna entre 145 °F y 160 °F. Mide la temperatura en la parte más gruesa de la carne sin tocar ningún hueso.

Cómo preparar

Como alternativa al pollo o al pescado, puedes disfrutar del cerdo en tacos, ensaladas, sopas y salteados. Agregar variedad a su dieta puede mantener sus comidas interesantes y proporcionarle a su cuerpo nutrientes balanceados.

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