Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud De La Salsa Barbacoa

Tres letritas componen toda una cocina, y todo se basa en una salsa de autor: la BBQ. La salsa de barbacoa dulce y picante es un elemento básico de la cocina sureña y un elemento básico de las barbacoas de verano.

Puede usarlo para animar alitas de pollo, cerdo desmenuzado, sándwiches o incluso papas fritas. Docenas de variedades de recetas regionales completan las opciones, desde audaces salsas de Carolina hasta salsas inspiradas en Kansas City.

Es natural que nuestras papilas gustativas anhelen esta salsa picante; después de todo, a menudo se prepara con mucha azúcar agregada y mucho sodio. Así como todo lo que consumes. Al mojar, hornear o asar a la parrilla con salsa de barbacoa, tenga en cuenta cómo se adapta a sus hábitos alimenticios.

Índice
  1. Información nutricional de la salsa BBQ
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
  2. Beneficios de la salud
    1. Puede combatir ciertos tipos de cáncer
    2. Puede disminuir la presión arterial
    3. Los antioxidantes pueden proteger la piel
    4. Sin sabor a grasa añadida
    5. Compatible con dietas veganas
  3. Alergia
  4. La variedad
  5. Cuándo es el mejor momento
  6. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  7. Cómo preparar

Información nutricional de la salsa BBQ

La nutrición de la salsa barbacoa varía mucho según los ingredientes y el método de preparación. La siguiente información es para una marca de salsa barbacoa. El USDA proporciona la información nutricional de dos cucharadas (37 gramos) de salsa barbacoa.1

  • calorías: 70
  • grueso: 0g
  • sodio: 300mg
  • carbohidratos: 17 gramos
  • fibra: 0g
  • carbohidratos: 15 gramos

Carbohidratos

La salsa barbacoa es una excelente fuente de carbohidratos, con hasta 17 gramos en dos cucharadas. La mayoría de los carbohidratos en la salsa barbacoa provienen del azúcar agregada, y el resto proviene del ketchup. Muchas marcas enumeran el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa u otros edulcorantes como ingrediente principal.

Grueso

Por lo general, no encontrará ningún tipo de grasa (saturada, insaturada u omega-3) en la salsa barbacoa porque los ingredientes de origen vegetal generalmente no contienen este macronutriente.

Proteína

La salsa barbacoa también es baja en proteínas, con dos cucharadas que proporcionan hasta un gramo.

Vitaminas y minerales

La salsa barbacoa contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, como potasio, vitamina C y vitamina A. Sin embargo, es poco probable que obtenga grandes beneficios para la salud de estos micronutrientes a menos que beba la salsa por vaso (lo que puede ser tentador, pero no recomendado).

Beneficios de la salud

Puede combatir ciertos tipos de cáncer

Aunque la salsa barbacoa tiene su propio sabor, se elabora principalmente con pasta de tomate, que contiene un poderoso antioxidante llamado licopeno. Este compuesto carotenoide es el que le da a los productos de tomate su característico color rojo.

Los estudios han relacionado el consumo de licopeno con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de próstata.2 Sin embargo, se debate la cantidad de licopeno en una porción de dos cucharadas de salsa barbacoa.

Puede disminuir la presión arterial

Los beneficios del licopeno pueden ir más allá de la prevención del cáncer.un pequeño Estudiar en 2014 Se ha descubierto que este antioxidante mejora la función de los vasos sanguíneos en pacientes con enfermedades cardiovasculares. Cabe destacar, sin embargo, que este no parece ser el caso en voluntarios sanos.3

Los antioxidantes pueden proteger la piel

Además del licopeno, la base de tomate de la salsa barbacoa contiene antioxidantes como las vitaminas A y C, que ayudan a "eliminar" los radicales libres que dañan las células. Este proceso protege la piel del daño solar y puede tener propiedades antienvejecimiento.

Sin sabor a grasa añadida

Si sigue una dieta baja en grasas, la salsa barbacoa es una forma de agregar sabor a los alimentos sin agregar grasa.

Compatible con dietas veganas

Muchas recetas de salsa barbacoa (incluso las compradas en tiendas) son veganas porque los ingredientes básicos de los tomates, el vinagre, los edulcorantes y las especias son todos de origen vegetal. Si sigues una dieta vegana, revisa la etiqueta de la salsa barbacoa del producto animal por si acaso.

Alergia

Es posible, aunque poco probable, ser alérgico a cualquiera de los ingredientes que se usan comúnmente en la salsa barbacoa. El culpable más probable de una reacción alérgica son los tomates. Muchas personas con alergia al tomate desarrollan el síndrome de alergia oral, una sensación de hormigueo en la boca o la garganta. Una reacción alérgica más grave puede incluir vómitos, náuseas, urticaria, sarpullido, tos o secreción nasal.

Si eres alérgico a los tomates, querrás evitar las salsas de barbacoa a base de tomate, pero siéntete libre de probar un poco de mostaza de Carolina del Sur.

Las personas con alergias a la soya y al trigo también deben revisar cuidadosamente las etiquetas de la salsa barbacoa, ya que estos ingredientes a veces se pueden mezclar en las recetas.

La variedad

Hay casi tantos tipos de salsa barbacoa como regiones en los Estados Unidos, con muchas áreas en el sur, Texas y Kansas City, todas con sus propias recetas únicas.

  • carolina tradicional La salsa de barbacoa comienza con ketchup, ketchup o ketchup, luego agrega vinagre (generalmente vinagre de sidra de manzana), edulcorante y especias como paprika, ajo en polvo, sal y pimienta.
  • Carolina del sur Una deliciosa salsa bajo el paraguas de barbacoa que no utiliza tomates. En cambio, usan mostaza.
  • estilo tejano La salsa barbacoa es más ligera y menos dulce, a veces con sabor a cebolla y apio.
  • ciudad de Kansas Se sabe que las salsas son espesas y, según algunos, particularmente dulces.

Cuándo es el mejor momento

Al elegir la salsa adecuada para sus costillas o pollo, es importante tener en cuenta sus gustos personales y sus necesidades dietéticas. Si desea reducir el azúcar, elija salsas con menos de 5 gramos de azúcar por cucharada.(En las nuevas etiquetas nutricionales de la FDA, puede obtener información más específica consultando la sección "Azúcares agregados").

También tenga cuidado con el jarabe de maíz alto en fructosa u otros edulcorantes enumerados como el primer ingrediente. También puede elegir marcas que sean particularmente bajas en azúcar.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La salsa barbacoa se puede almacenar en un lugar fresco y seco hasta que se abra. Después de abrir, refrigere la salsa sin usar dentro de unas pocas horas.¿En cuanto a cuándo tirar esa botella de tapa dura que ha estado en el refrigerador durante años?La mayoría de las marcas de salsa barbacoa preparada comercialmente se mantendrán de cuatro a seis meses en el refrigerador.

Cómo preparar

La salsa de barbacoa comprada en la tienda puede ser conveniente, pero los expertos en parrillas le dirán que la salsa casera realmente funciona. Hacer tu propia salsa barbacoa puede producir sabores más profundos y complejos, y en realidad es bastante fácil. Además, al hacer los suyos propios, puede controlar la cantidad de azúcar y sodio en sus recetas. Encuentre una receta que agregue un mínimo de edulcorante y sal para una opción baja en calorías, azúcar y sodio.

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