Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud De La Yaca

La jaca cocida tiene una apariencia y textura similar a la carne desmenuzada. Por esta razón, la jaca ha ganado popularidad en las culturas occidentales como base para platos vegetarianos como tacos, sándwiches de barbacoa y chili. Tal vez se pregunte si la jaca es realmente un sustituto saludable de la carne.

Aunque la jaca no proporciona la misma proteína que la carne, tiene algunos beneficios notables para la salud. Agregar jaca a su plan de comidas puede ayudarlo a cumplir con la ingesta diaria recomendada de frutas y verduras mientras obtiene una variedad de vitaminas y minerales y limita la grasa.

Kiwis saludables que quizás no conozcas

Índice
  1. Valor nutricional de la jaca
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
    6. Nutrición de yaca
  2. Beneficios de la salud
    1. Apoya la salud del corazón
    2. Aumentar la inmunidad
    3. Puede mejorar el sueño
    4. Huesos fuertes
    5. Menor riesgo de diabetes tipo 2
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Valor nutricional de la jaca

Una taza de jaca cruda en rodajas (165 gramos) proporciona 157 calorías, 2,8 gramos de proteína, 38 gramos de carbohidratos y 1 gramo de grasa. La jaca es una excelente fuente de vitamina C y potasio. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.1

  • calorías: 157
  • grueso: 1,1g
  • sodio: 3,3 mg
  • carbohidratos: 38,3 gramos
  • fibra: 2,5g
  • carbohidratos: 32 gramos
  • proteína: 2,8g
  • Vitamina C: 22,6 mg
  • Potasio: 739mg

Carbohidratos

Dado que es una fruta, no sorprende que la mayoría de las calorías de la jaca provengan de los carbohidratos. Una porción de 1 taza contiene 38,3 gramos de carbohidratos, incluidos 2,5 gramos de fibra dietética y 32 gramos de azúcar.

Con un índice glucémico de 75, la jaca tiene una carga glucémica moderada.2 El índice glucémico evalúa el efecto de un alimento sobre el azúcar en la sangre. Los alimentos con una puntuación de 70 o más se consideran alimentos con un índice glucémico alto, lo que eleva el azúcar en la sangre rápidamente. La carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de la porción al proporcionar una estimación de cómo un alimento afecta el nivel de azúcar en la sangre.

Debido a que la jaca es un alimento integral sin procesar, estos azúcares están naturalmente presentes en la fruta cruda. Sin embargo, es posible que desee conocer el contenido de azúcar añadido de los alimentos enlatados o congelados.

Grueso

La jaca es extremadamente baja en grasas, solo alrededor de 1 gramo por taza. La jaca se considera un alimento saludable para el corazón porque es baja en grasas y libre de grasas saturadas y trans.3

Proteína

Aunque la jaca se promociona como un sustituto del cerdo o el pollo en muchos platos principales, no puede competir con estos productos de origen animal en lo que respecta a las proteínas. Una taza de jaca cruda contiene menos de 3 gramos de proteína, muy lejos de los más de 20 gramos que se encuentran en la mayoría de las carnes. Pero cabe señalar que la jaca contiene más proteínas que muchas otras frutas.

Vitaminas y minerales

Los micronutrientes son donde brilla la jaca. Aquellos que buscan un aumento de potasio estarán encantados de saber que una taza de fruta contiene 739 miligramos de este mineral, o alrededor del 15,7 por ciento de su ingesta diaria. Además, la misma porción de jaca cruda es una buena fuente de vitamina C (23 mg, o alrededor del 25 % de su ingesta diaria), así como cantidades decentes de vitamina A, magnesio, manganeso y cobre.

Calorías

Una taza de jaca cruda en rodajas (165 gramos) aporta 157 calorías, el 88% de las cuales provienen de los carbohidratos. Las calorías restantes se componen de 7% de proteína y 6% de grasa.

Nutrición de yaca

La jaca es un sustituto popular de la carne, pero es baja en proteínas. Sin embargo, es muy bajo en grasas. También es una fuente nutritiva de carbohidratos y proporciona potasio, vitamina C, vitamina A y magnesio.

Beneficios de la salud

Jackfruit proporciona muchos nutrientes esenciales que ayudan a mantener una buena salud. Incluir jaca en su plan de comidas puede proporcionarle a su cuerpo lo esencial para sentirse bien y vivir más tiempo.

Apoya la salud del corazón

La jaca no contiene grasas saturadas y tiene un alto contenido de fibra, lo que la convierte en una buena opción para la dieta recomendada por la American Heart Association. Según la organización, una dieta rica en fibra puede ayudar a reducir los niveles de colesterol hasta en un 10%.4

Si tiene colesterol alto, considere agregar jaca a su lista de compras. El potasio en la jaca regula la presión arterial y reduce el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.5

Además, los antioxidantes en frutas y verduras se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Específicamente, el contenido de vitamina C en la jaca puede ayudar a prevenir la desestabilización de la placa aterosclerótica.6

¿Qué es una dieta alta en fibra?

Aumentar la inmunidad

La vitamina C en la jaca también apoya el sistema inmunológico, repara el daño celular y ayuda al cuerpo a absorber otros nutrientes importantes como el hierro. Las personas expuestas al humo del cigarrillo, el ejercicio extremo o las bajas temperaturas pueden beneficiarse de un suplemento de vitamina C. En estas poblaciones, se ha demostrado que la vitamina C reduce la incidencia del resfriado común hasta en un 50 %. La vitamina C también es un precursor del colágeno, que es esencial para la cicatrización de heridas.6

Las semillas de jaca también contienen una proteína llamada jacalina. La jacalina es una lectina que se une a ciertos carbohidratos. La investigación ha identificado el mecanismo por el cual Jacaline protege las células CD4 (sistema inmunológico) de la infección por VIH. Aunque actualmente no existe una vacuna para el VIH, la investigación se muestra prometedora para el tratamiento de la enfermedad.7

Puede mejorar el sueño

Agregar más magnesio a su plan de comidas podría mejorar la calidad del sueño y reducir la incidencia de insomnio, especialmente en adultos mayores que tienen un mayor riesgo de deficiencia de magnesio.8 Una porción de jaca contiene aproximadamente 48 mg de magnesio. La ingesta dietética total recomendada de magnesio oscila entre 300 mg y 350 mg. Aunque una taza de jaca no cumple con esta recomendación, puede ayudarte a acercarte a tu objetivo diario.

Agregue estos alimentos ricos en magnesio a su dieta

Huesos fuertes

El manganeso es un micronutriente esencial para la formación de los huesos. Un estudio de mujeres posmenopáusicas encontró que los niveles más altos de manganeso en suero se asociaron positivamente con una densidad mineral ósea más baja y un riesgo de fractura.9

Una taza de jaca contiene 0,07 mg de manganeso. Puede que no parezca mucho, pero dado que los adultos solo consumen de 1,8 a 2,3 mg de manganeso por día, la jaca es una buena fuente.

Menor riesgo de diabetes tipo 2

Sustituir la carne por jaca de vez en cuando es una forma efectiva de reducir las calorías y las grasas saturadas mientras se obtiene más fibra y micronutrientes beneficiosos. Una combinación de comer menos grasas saturadas y comer más fibra se ha relacionado con una mejor sensibilidad a la insulina.10 Este cambio en la dieta tuvo un impacto positivo en la reducción de la diabetes tipo 2.

Alergia

Aunque es raro que las personas sean alérgicas a la jaca, es posible. Las alergias a otras frutas tropicales, al látex o al abedul pueden hacer que las alergias a la yaca sean más probables en algunas personas.11

Efectos negativos

Algunos expertos creen que las sustancias químicas de la jaca pueden interferir con los medicamentos que se usan durante la cirugía y provocarle un sueño excesivo. Si está a punto de someterse a una cirugía, es mejor que se mantenga alejado de la yaca o consulte a su médico antes de consumirla.

La variedad

Varias variedades diferentes de jaca se pueden cultivar en climas más cálidos en los Estados Unidos.12 Black Gold es originaria de Australia y produce frutos aromáticos de color naranja oscuro de tamaño mediano que pesan aproximadamente 22 libras. Cheena también es nativa de Australia, una fruta más pequeña de 5 a 10 libras. Chompa Gob es una fruta de tamaño mediano que pesa de 12 a 20 libras con una textura más firme y un sabor más suave. Otras variedades de jaca varían en color y pueden ser tan pálidas como el amarillo limón.

Cuándo es el mejor momento

Puede encontrar jaca enlatada o congelada durante todo el año, y en los Estados Unidos, probablemente encontrará jaca preenvasada en la sección refrigerada de su supermercado. Dependiendo de la variedad, la yaca fresca está en temporada desde principios de verano (mayo/junio) hasta septiembre y octubre. Debido a que la yaca madura puede tener un olor desagradable, en realidad se recomienda comerla cuando está completamente madura pero aún no lo está.13

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Como con todos los productos, elija una jaca que no tenga heridas. Lávese las manos y enjuague la yaca fresca con agua corriente antes de cortarla. Después de cortar la jaca, debe refrigerarse y almacenarse por separado de cualquier producto animal crudo.14 La jaca cortada se mantendrá fresca de tres a cinco días en el refrigerador.

Cómo lavar las verduras y frutas antes de comer

Cómo preparar

Por lo general, la yaca enlatada para cocinar se cosecha cuando está ligeramente verde, lo que significa que tiene menos sabor y, por lo tanto, puede adquirir sabores de cualquier condimento o adobo que elija agregar. En cuanto a su textura, a menudo se compara con los corazones de alcachofa debido a sus propiedades fibrosas y escamosas.

El auge de los platos salados que utilizan jaca para imitar la carne desmenuzada plantea muchas preguntas: ¿cómo puede la fruta reemplazar a la carne?De hecho, no es un reemplazo perfecto. Sin embargo, cuando se sazona y sazona adecuadamente, la jaca puede verse, oler e incluso saber a rollos de cerdo o pollo a la parrilla.

No hay nada de malo en comer jaca.(Excepto, por supuesto, comerlo sin quitarle la corteza puntiaguda). Sin embargo, cortarlo puede ser una tarea abrumadora. Además de las muchas preparaciones para la jaca cocida, también se puede comer cruda.

Como la fruta suelta un jugo pegajoso, muchos cocineros recomiendan cortarla con un cuchillo engrasado. Corta la fruta a lo largo como una piña, luego quita el hueso y retira la fruta de la piel. La yaca cruda se puede combinar con otras frutas tropicales como el rambután o la fruta del dragón en un batido o una ensalada de frutas.

En cuanto a cocinar jaca, no faltan ideas de recetas. Puede intentar reemplazar la jaca en casi cualquier comida que contenga carne de cerdo desmenuzada o desmenuzada. En la olla de cocción lenta, la yaca funciona muy bien como sustituto de la carne de cerdo para los tacos callejeros.(Simplemente sustituya la carne de cerdo con una cantidad igual de jaca enlatada escurrida).

Marinar la jaca cocida en una vinagreta de búfalo o césar, triturarla y envolverla. Los nachos, las ensaladas y las papas al horno son oportunidades adicionales para usar yaca en lugar de cerdo desmenuzado.

10 recetas vegetarianas de barbacoa para probar este verano

Entradas relacionadas

Subir

Esta web usa cookies propias para que funcione correctamente, anónimas de analítica y publicitarias. Nuestros socios (incluido Google) pueden almacenar, compartir y gestionar tus datos para ofrecer anuncios personalizados. Puedes aceptarlas, revocarlas o personalizar tu configuración para este sitio en cualquier momento desde las Políticas de privacidad