Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud De Las Patatas Fritas Dulces

Las papas fritas dulces son una variación de las papas fritas tradicionales, pero están hechas con batatas (Ipomoea batatas) en lugar de papas blancas (Solanum tuberosum). Hay muchas marcas diferentes disponibles en los supermercados de todo el país. Los consumidores a menudo ven estas papas fritas como una alternativa más saludable a otros refrigerios ricos en almidón, como las papas fritas, los refrigerios de queso frito o las papas fritas blancas.

Las batatas fritas son una excelente fuente de vitamina A y ofrecen más fibra que sus contrapartes tradicionales.

Índice
  1. Información nutricional de las patatas fritas dulces
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
  2. Beneficios de la salud
    1. Puede reducir el riesgo de presión arterial alta
    2. Puede prevenir la pérdida de la visión
    3. Puede mejorar el control de la diabetes
    4. Ayuda a prevenir la deficiencia de vitamina A
    5. Puede ayudar con el control de peso sostenible
  3. Alergia
    1. Patata dulce
    2. Aceite de cocina
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Información nutricional de las patatas fritas dulces

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un paquete individual de chips de camote (28 g).1

  • calorías: 148
  • grueso: 9 gramos
  • sodio: 64mg
  • carbohidratos: 16 gramos
  • fibra: 2,5 gramos
  • carbohidratos: 2,5 gramos
  • proteína: 0,8 gramos

Carbohidratos

Una onza de chips de camote tiene 148 calorías y 16 gramos de carbohidratos. Sin embargo, tenga en cuenta que las bolsas varían en tamaño y los ingredientes utilizados para hacer los chips varían según la marca. Los tamaños de las porciones y los ingredientes pueden alterar el perfil de nutrientes.

Una porción de chips de camote contiene alrededor de 2,5 gramos de fibra y 2,5 gramos de azúcar natural. El resto de los carbohidratos en las batatas fritas son almidones.

No se registró el índice glucémico (GI) de las patatas fritas dulces. Pero las batatas peladas y fritas en aceite vegetal tienen un IG estimado de 76, lo que las convierte en un alimento de alto índice glucémico.2

Grueso

Una bolsa de chips de camote contiene alrededor de 9 gramos de grasa. El tipo de grasa depende del tipo de aceite utilizado para freír las patatas fritas. Según el USDA, una porción de chips de camote puede contener alrededor de 0,8 gramos de grasa saturada, 2,6 gramos de grasa monoinsaturada y 3,4 gramos de grasa poliinsaturada.

Proteína

Una porción de chips de camote proporciona menos de un gramo (0,8 g) de proteína.

Vitaminas y minerales

Los chips de batata son una excelente fuente de vitamina A y proporcionan alrededor de 300 microgramos de RAE (equivalente de retinol activo). La cantidad diaria recomendada de vitamina A (RAE) es de 700 microgramos para mujeres y 900 microgramos para hombres.

Las batatas fritas también son una buena fuente de vitamina E y manganeso.

Beneficios de la salud

Todos los beneficios para la salud que obtiene al consumir chips de batata pueden provenir de los nutrientes de la batata. Es probable que el aceite que se usa para preparar papas fritas se use en cantidades tan pequeñas que no proporcionará ningún beneficio sustancial.

Puede reducir el riesgo de presión arterial alta

Reemplazar las papas fritas blancas con papas fritas dulces puede reducir el riesgo de presión arterial alta. Pero es importante tener en cuenta que el enlace aquí es puramente especulativo basado en la evidencia de un estudio sobre el consumo de camote.

En una revisión de estudios de 2016 publicada en el BMJ, los investigadores sugirieron que reemplazar una porción de papa hervida, horneada o en puré por día con una porción de batata (u otra verdura sin almidón) se asoció con un menor riesgo de desarrollar hipertensión..3

Aunque los investigadores analizaron el consumo de papas fritas blancas en su estudio, no evaluaron las papas fritas dulces. Entonces, no sé si las papas fritas de camote brindarían los mismos beneficios.

Puede prevenir la pérdida de la visión

La vitamina A en las batatas fritas es esencial para una visión saludable. La evidencia sugiere que los suplementos que contienen vitamina A pueden ayudar a prevenir un tipo de pérdida de la visión relacionada con la edad llamada degeneración macular relacionada con la edad (AMD).4

Puede mejorar el control de la diabetes

Para las personas con diabetes tipo 2, elegir batatas en lugar de papas blancas puede ayudar a controlar la afección. De hecho, la Asociación Estadounidense de Diabetes clasifica a las batatas como un "superalimento para diabéticos" debido a su contenido en fibra y vitamina A.5 Pero la organización no se ha pronunciado sobre las batatas fritas.

Ayuda a prevenir la deficiencia de vitamina A

Se sabe que las batatas de pulpa anaranjada contienen altos niveles de vitamina A, incluidos diferentes carotenoides y ácidos fenólicos. Las propiedades nutricionales del alimento lo convierten en un alimento básico en los países preocupados por la deficiencia de vitamina A, hallaron los investigadores.6

La deficiencia de vitamina A generalmente no es un problema en los Estados Unidos, pero es un problema en algunos países en desarrollo. El síntoma más común es una condición llamada ojo seco, que es la incapacidad de ver claramente en condiciones de poca luz. Si no se trata, esta condición puede conducir a la ceguera.4

Puede ayudar con el control de peso sostenible

Las papas fritas dulces son más ricas en fibra que las papas fritas blancas tradicionales. Una bolsa pequeña (28 gramos) de papas fritas tradicionales contiene alrededor de 149 calorías, 9,5 gramos de grasa y 15 gramos de carbohidratos, pero solo 0,9 gramos de fibra.7 Una bolsa pequeña de chips de camote tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías y gramos de grasa, pero casi tres veces la fibra.

La fibra puede ayudarlo a sentirse lleno después de comer. Los expertos a menudo recomiendan que aquellos que intentan alcanzar o mantener un peso saludable coman alimentos ricos en fibra porque pueden agregar volumen con menos calorías.8

Alergia

Hay varios ingredientes diferentes en las batatas fritas que pueden causar alergias. Si tiene una alergia conocida, debe consultar la lista de ingredientes para estar seguro.

Patata dulce

Las alergias al ingrediente principal, la batata, son posibles, pero los informes publicados de alergia a la batata son raros.9 En los pocos casos informados, los síntomas incluyen ronchas rojas (urticaria), presión arterial baja (mareos), hinchazón abdominal de las manos y la cara, náuseas, vómitos, mareos, pérdida del conocimiento, picazón y opresión en la garganta.diez

Si cree que puede ser alérgico a las batatas, no debe comer papas fritas. Pero las batatas no son el único ingrediente que puede causar problemas. Estos chips están hechos con otros ingredientes que pueden causar una reacción en algunas personas.

Aceite de cocina

El aceite de cocina que se usa para hacer chips de camote puede causar una reacción alérgica. Por ejemplo, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, existe evidencia sustancial de reacciones alérgicas al consumo de aceite de sésamo.11 El aceite de sésamo se usa en muchas preparaciones alimenticias, incluidas algunas marcas de papas fritas. Además de sal, algunas papas fritas pueden contener semillas de sésamo.

Otros aceites también pueden causar reacciones alérgicas. Las investigaciones muestran que los aceites refinados no provocan reacciones alérgicas porque no contienen proteínas.12 Pero algunas otras fuentes de investigación limitada sugieren que los aceites sin refinar y los aceites considerados refinados pueden causar reacciones en algunas personas.13 Además, existen preocupaciones limitadas de que el aceite de maní pueda ser un alérgeno en algunas personas altamente sensibles.14

Efectos negativos

Es poco probable que el consumo de chips de camote cause efectos adversos. Si las papas fritas son muy saladas y comes demasiado, no es raro que te sientas hinchado por el exceso de sal.

Puede ocurrir una leve decoloración de la piel si consume demasiado betacaroteno.15 Además de las batatas, también puede encontrar betacaroteno en las zanahorias y las calabazas. Pero comer una gran cantidad de papas fritas que pueden desencadenar esta reacción puede ser difícil.

La variedad

Hay muchas marcas de chips de camote. Estas patatas fritas también se pueden hacer en casa. Las marcas compradas en la tienda pueden mezclar chips de camote con otros tipos de chips de papa, como chips de zanahoria, remolacha, papa blanca o manzana. A las papas fritas se les pueden agregar diferentes condimentos, como sal marina, barbacoa o chile.

Cuándo es el mejor momento

Las batatas generalmente se cosechan en otoño o principios de invierno. Las batatas fritas están disponibles todo el año. Los encontrarás en la sección de snacks del mercado.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las papas fritas (todas las variedades) se consideran estables en almacenamiento, según el USDA. No hay razón para refrigerarlos y tampoco se recomienda congelarlos. Es probable que estas papas se mantengan frescas durante dos meses antes de abrirlas y de 1 a 2 semanas después de abrirlas.16

Cómo preparar

Si quieres hacer tus propias papas fritas en casa, puedes controlar los ingredientes y elegir ingredientes que coincidan con tus hábitos alimenticios saludables.

Para mantener un bajo contenido de grasa, es una buena idea hornear papas fritas en lugar de freírlas. Simplemente corte las batatas y tírelas en un tazón con aproximadamente una cucharada de aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorea ligeramente con sal o tu condimento favorito (prueba pimentón, pimienta negra o pimentón).

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