Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud Del Aderezo Ranchero

El aderezo ranch es el aderezo para ensaladas más popular en los Estados Unidos, según datos compilados por analistas de la industria.1 Este aderezo se elabora con ingredientes como sal, ajo, cebolla, mostaza, cebollín, perejil y eneldo, mayonesa y suero de leche. Ha sido el aderezo para ensaladas más vendido en Estados Unidos desde 1992.

El aderezo ranch se usa a menudo en ensaladas. Pero en los restaurantes y hogares de los Estados Unidos, también se usa como salsa, como aderezo para papas fritas y como condimento para puré de papas y otros almidones.

El aderezo ranch se puede comprar embotellado, hecho de una mezcla en polvo o hecho en casa con ingredientes frescos. La forma en que prepara (o compra) su aderezo ranchero puede alterar el contenido de calorías y nutrientes. Algunas variedades de aderezos para ensaladas pueden proporcionar vitamina K, pero muchas de estas marcas compradas en la tienda son relativamente altas en grasas, sodio y calorías.

Índice
  1. Datos nutricionales del aderezo ranchero
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
  2. Beneficios de la salud
    1. Huesos fuertes
    2. Puede proteger la salud cardiovascular
    3. Puede reducir el riesgo de deficiencia de vitamina K
    4. Puede ayudar a aumentar la ingesta de vegetales
    5. Otros beneficios potenciales
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Datos nutricionales del aderezo ranchero

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para dos cucharadas (30 gramos) de aderezo ranch.2

  • calorías: 129
  • grueso: 13,4 gramos
  • sodio: 270 mg
  • carbohidratos: 1,8 gramos
  • fibra: 0 gramos
  • carbohidratos: 1,4 gramos
  • proteína: 0,4 gramos

Carbohidratos

Una porción de dos cucharadas de aderezo ranch tiene 129 calorías y menos de 1,8 gramos de carbohidratos. El aderezo ranch no contiene fibra pero sí 1,4 gramos de azúcar.

Cabe señalar que los tamaños típicos de las porciones de aderezos para ensaladas pueden variar. Pocas personas miden los aderezos antes de agregarlos a las ensaladas. Cuando pida una ensalada en un restaurante, puede agregar más de dos cucharadas a su ensalada principal o de acompañamiento para darle más sabor. Si está usando aderezo ranch como un aderezo, puede ser difícil medir la cantidad real que está consumiendo, especialmente si está compartiendo el aderezo con otras personas.

Dependiendo de la marca de aderezo ranchero que compre, el contenido nutricional también puede variar. El valor nutricional de Hidden Valley Ranch es muy similar al proporcionado por el USDA. Pero Hidden Valley Ranch hace una variedad de aderezos ranch, y hay otras marcas hechas con yogur u otros ingredientes.

De acuerdo con la etiqueta del producto de cada marca, se proporciona la siguiente información nutricional para cada porción de dos cucharadas. Notarás mucha variación entre ciertas marcas. El aderezo ranchero etiquetado como "light" o "sin grasa" no es necesariamente más bajo en calorías y grasas que otras marcas de aderezos regulares. Lea siempre las etiquetas cuidadosamente para encontrar el mejor aderezo para usted.

  • Bolthouse Farms Classic Ranch Dressing proporciona 45 calorías, 3 gramos de grasa, 280 mg de sodio, 3 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.
  • Healthy Choice Power Dressing Creamy Ranch proporciona 45 calorías, 1,5 gramos de grasa, 260 mg de sodio, 7 gramos de carbohidratos y menos de 1 gramo de proteína.
  • El aderezo de suero de leche Hidden Valley Ranch Light proporciona 70 calorías, 5 gramos de grasa, 310 mg de sodio, 3 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.
  • El aderezo estilo restaurante Hidden Valley Ranch (preparado según las indicaciones con 1 paquete de mayonesa y 1 taza de suero de leche) proporciona 65 calorías, 5,2 gramos de grasa, 247 mg de sodio, 5,3 gramos de carbohidratos y 0,6 gramos de proteína.
  • Kraft Classic Ranch Dressing proporciona 100 calorías, 11 gramos de grasa, 280 mg de sodio, 2 gramos de carbohidratos y 0 gramos de proteína.
  • Kraft Nonfat Ranch Dressing proporciona 50 calorías, 0 gramos de grasa, 220 mg de sodio, 11 gramos de carbohidratos y 0 gramos de proteína.
  • Litehouse Homestyle Ranch Dressing proporciona 120 calorías, 12 gramos de grasa, 230 mg de sodio, 2 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.
  • Marie's Ranch Yogurt Spread proporciona 70 calorías, 7 gramos de grasa, 180 mg de sodio, 2 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.
  • Marzetti Easy Ranch Dressing proporciona 110 calorías, 12 gramos de grasa, 200 mg de sodio, 1 gramo de carbohidratos y 1 gramo de proteína.

No se registra el índice glucémico del aderezo ranch. Pero dado que la comida es muy baja en carbohidratos, es probable que sea muy baja.

Grueso

Hay 13,4 gramos de grasa en el aderezo ranch normal. Aproximadamente 2,1 gramos son grasas saturadas. Alrededor de 2,8 gramos son grasas monoinsaturadas y 7,7 gramos son grasas poliinsaturadas. Las variedades ligeras de aderezo ranchero proporcionan de 3 a 7 gramos de grasa. También hay algunas marcas de aderezo ranch sin grasa.

¿Qué es la grasa monoinsaturada?

Proteína

Una porción de aderezo ranchero no es una fuente significativa de proteínas, y la mayoría de las marcas proporcionan alrededor de un gramo. Hacer el aderezo con yogur griego en casa puede aumentar el contenido de proteínas del aderezo.

Vitaminas y minerales

Una porción de aderezo ranch no proporciona muchas vitaminas o minerales importantes, excepto la vitamina K. El ingrediente principal de algunos aderezos rancheros embotellados suele ser el aceite de canola, una buena fuente de vitamina K.3 La vitamina K es una de las cuatro vitaminas liposolubles que se absorben con la grasa de la dieta y se pueden almacenar en el tejido adiposo del cuerpo.4

Una porción de aderezo ranch embotellado proporciona alrededor de 40,3 microgramos de vitamina K, según el USDA. La ingesta diaria recomendada para hombres adultos es de 120 microgramos y para mujeres de 90 microgramos.3

Es posible que los aderezos ranch hechos con otros ingredientes no proporcionen la misma cantidad de vitamina K. Si prepara su propio aderezo ranchero con mayonesa y suero de leche, se beneficiará de una pequeña cantidad de vitamina K, pero probablemente menos de los aproximadamente 22 microgramos que puede obtener del aderezo embotellado (de una cucharada de mayonesa).5

Beneficios de la salud

La vitamina K en el aderezo ranch puede tener beneficios para la salud. También hay alguna evidencia de que los ingredientes frescos que se usan para hacer aderezo ranchero fresco, como el ajo y las hierbas frescas o secas, también pueden tener beneficios para la salud.

Huesos fuertes

La vitamina K es importante para tener huesos fuertes.3 Su riesgo de osteoporosis es mayor si carece de vitamina K. Algunos estudios en mujeres posmenopáusicas muestran que la suplementación con vitamina K puede mejorar la salud ósea.6

Pero obtener los nutrientes de los alimentos puede permitirle beneficiarse de otros nutrientes. Por ejemplo, si agrega aderezo ranchero a una ensalada hecha con verduras de hojas verdes como la col rizada y las espinacas, aumentará su consumo de vitamina K y obtendrá calcio y otros micronutrientes.

Puede proteger la salud cardiovascular

Existe evidencia limitada de que los niveles bajos de vitamina K en la sangre pueden aumentar el riesgo de enfermedad coronaria. Algunos estudios han demostrado que cuando la vitamina K es deficiente, los vasos sanguíneos que irrigan el corazón se vuelven más rígidos y estrechos. Pero se necesita más investigación para comprender esta relación, y la mayoría de las investigaciones actuales investigan los efectos de los suplementos de vitamina K.

Puede reducir el riesgo de deficiencia de vitamina K

La deficiencia de vitamina K en adultos es muy rara. Pero una deficiencia grave puede provocar sangrado y hemorragia o una reducción de la mineralización ósea que conduce a la osteoporosis. Comer alimentos que contienen vitamina K te ayuda a obtener la cantidad que tu cuerpo necesita para funcionar correctamente.

Puede ayudar a aumentar la ingesta de vegetales

Las pautas dietéticas actuales recomiendan que las personas que consumen 2000 calorías al día coman 2,5 tazas de verduras al día. Pero la encuesta del USDA encontró que el estadounidense promedio solo consume alrededor de 1.4 tazas de vegetales por día.7

Servir verduras con salsa o aderezo es una manera de hacerlas aún más deliciosas. Aunque el aderezo ranchero no es la opción más nutritiva, es el favorito con verduras y otros aderezos vegetales. Para algunos comedores quisquillosos, esto puede ayudarlos a cumplir con la ingesta de vegetales recomendada.

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Otros beneficios potenciales

Los ingredientes que usa para hacer su propio aderezo ranch pueden brindarle algunos beneficios. Por ejemplo, el ajo se ha utilizado en diferentes culturas durante muchos años por sus propiedades medicinales. Los investigadores están estudiando las formas en que los diferentes compuestos del ajo pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. También puede tener efectos antitumorales y antimicrobianos y ayudar a reducir los niveles altos de azúcar en la sangre.8

Pero estos beneficios no han sido respaldados por evidencia científica sólida, y los investigadores no están seguros de cuánto ajo necesita comer para obtener estos beneficios. Otras hierbas como el eneldo9 o la cebolla10 también pueden proporcionar un beneficio limitado.

Alergia

Las personas alérgicas a la leche o los productos lácteos no deben consumir productos lácteos como la leche, la mayonesa o el suero de leche. La mayoría de los aderezos ranch (embotellados, mezclados y caseros) contienen uno de estos ingredientes. Los síntomas de una alergia a los lácteos incluyen sarpullido, urticaria, picazón, hinchazón y pueden empeorar, incluida la dificultad para respirar, sibilancias o pérdida del conocimiento.11

Las personas alérgicas a la soya o los huevos también deben revisar los ingredientes antes de elegir un aderezo ranch. Los huevos se usan para hacer mayonesa, un ingrediente clave en la mayoría de las recetas rancheras. El aceite de soja se puede utilizar como ingrediente principal en algunas variedades embotelladas.

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Efectos negativos

Si está tomando anticoagulantes como Coumadin (warfarina), la vitamina K puede interferir con el efecto anticoagulante del medicamento. A menudo se recomienda un suministro constante de vitamina K cuando se toman anticoagulantes para que su médico pueda recetarle la dosis correcta del medicamento en función de sus hábitos dietéticos típicos.3

La vitamina K también puede interferir con otros medicamentos, incluidos los secuestradores de ácidos biliares (que reducen el colesterol en la sangre), ciertos antibióticos o el medicamento para bajar de peso orlistat (alli y Xenical). Si está tomando medicamentos, siempre es aconsejable hablar con su proveedor de atención médica sobre cualquier cambio en la dieta que necesite hacer.

Si está cuidando su consumo de sal, es posible que desee tener cuidado con el aderezo ranchero. Si bien no es uno de los aderezos para ensaladas con mayor contenido de sodio, algunas marcas pueden contener hasta 300 miligramos o más.

La American Heart Association recomienda consumir no más de 2300 mg por día. Recomiendan un límite superior ideal de ingesta de no más de 1500 mg por día para la mayoría de los adultos, especialmente aquellos con presión arterial alta.12 Por lo tanto, con solo una pequeña cantidad de aderezo para ensaladas, puede obtener entre el 10 y el 20 % de su consumo diario, según sus metas de consumo de sodio. Además, muchos de los alimentos que comemos con aderezo ranch (como alitas de pollo, papas fritas o algunas ensaladas) también tienen un alto contenido de sodio.

Si es intolerante a la lactosa, puede experimentar síntomas al consumir aderezo ranchero. Los síntomas pueden incluir náuseas, calambres, gases, hinchazón y diarrea.13 Finalmente, las marcas populares de aderezos rancheros como Hidden Valley no contienen gluten. Pero si sigue una dieta sin gluten, siempre es aconsejable revisar las etiquetas antes de comprar.

La variedad

Si visita el pasillo de aderezos de su supermercado, probablemente haya visto innumerables variedades de aderezos rancheros en los estantes. Verá aderezo ranch picante, aderezo ranch de pepino, rancho de tocino, rancho de aguacate, rancho de eneldo y más. También hay marcas que hacen aderezos rancheros sin lácteos.

Si está buscando reducir la grasa o las calorías, encontrará aderezo ranchero bajo en grasa y aderezo ranchero sin grasa. Sin embargo, debe consultar las etiquetas de información nutricional y las listas de ingredientes de estos productos. Algunos contienen ingredientes como el jarabe de maíz para mantener una textura cremosa. Aunque puede que no tenga grasa, este aderezo proporciona casi tantas calorías como cualquiera de los aderezos para ensaladas.

Si prefiere hacer su propio aderezo en casa, algunas marcas ofrecen mezclas en polvo para que no tenga que suministrar sus propias hierbas. Simplemente agregue sus propios ingredientes líquidos como leche, suero de leche, mayonesa, yogur o crema agria.

Cuándo es el mejor momento

El aderezo ranch está disponible en los supermercados durante todo el año.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Una vez abierta, una botella de aderezo ranch debe guardarse en el refrigerador. El paquete proporcionará una fecha de caducidad en el paquete y el producto debe consumirse dentro de las tres semanas posteriores a esa fecha. Como regla general, los aderezos comerciales para ensaladas duran de 1 a 3 meses si se refrigeran después de abrirlos. El aderezo ranchero no se congela bien. Si está preparando aderezo para ensaladas en casa, refrigérelo y úselo dentro de dos semanas.

Cómo preparar

Puedes hacer tu propio aderezo ranchero en casa usando tus ingredientes frescos favoritos. Simplemente mezcle 1 taza de leche regular, baja en grasa, descremada o de suero de leche con 1 taza de mayonesa. Luego agregue ajo fresco, eneldo, cebollino, estragón o sus hierbas favoritas. Si no tiene hierbas frescas a la mano, también puede usar ajo o cebolla en polvo y hierbas secas. Una vez que los ingredientes estén combinados, refrigere durante aproximadamente una hora para permitir que los sabores se mezclen.

Rocíe el aderezo ranch sobre verduras frescas, tomates, pepinos y otras verduras. O use el aderezo como salsa para verduras crujientes como zanahorias, pimientos o apio. Puede esparcir aderezo ranch sobre papas al horno, usarlo como salsa para alitas de pollo o incluso cepillar un poco de aderezo ranch sobre la mazorca de maíz. El aderezo ranch agrega cremosidad y salinidad a cualquier cosa que le agregues.

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