Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud Del Durián

Popular en el sudeste asiático, el durián a menudo se conoce como el "rey de las frutas" por su sabor dulce y su fuerte olor acre.1 Aunque el durian tiene más grasas y calorías que muchas otras frutas, proporciona una variedad de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción nutritiva para los amantes de la comida en todas partes.

En partes de Asia, el durián ha sido prohibido en el transporte público, hoteles y otros edificios debido a su fuerte olor.1 Sin embargo, no todos los tipos de durián tienen un olor desagradable.

Índice
  1. Valor nutricional del durián
    1. Nutrición Durian
    2. Carbohidratos
    3. Grueso
    4. Proteína
    5. Vitaminas y minerales
    6. Calorías
    7. Para resumir
  2. Beneficios de la salud
    1. Mejorar la salud del corazón
    2. Apoya un embarazo saludable
    3. Aliviar el dolor
    4. Promueve una buena digestión
    5. Prevenir las carencias nutricionales en los ancianos
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Valor nutricional del durián

Una taza de durián fresco o congelado picado (243 gramos) proporciona 357 calorías, 3,6 gramos de proteína, 66 gramos de carbohidratos y 13 gramos de grasa. Durian es una excelente fuente de potasio, fósforo, magnesio, vitamina C y ácido fólico. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.2

  • calorías:357
  • grueso:13g
  • sodio:4,9 mg
  • carbohidratos: 66 gramos
  • fibra: 9,2 gramos
  • proteína: 3,6 gramos
  • Potasio: 1060mg
  • fósforo: 94,8 mg
  • magnesio: 72,9 mg
  • Vitamina C: 47,9 mg
  • ácido fólico: 87,5 microgramos

Nutrición Durian

Durian es un alimento muy nutritivo, que contiene muchas vitaminas y minerales, mucha fibra y antioxidantes. Durian tiene un alto contenido de carbohidratos que aumentan la energía y proporciona grasas monoinsaturadas, una combinación única de frutas. Cada porción de durián proporciona una dosis saludable de potasio y magnesio, lo que lo hace excelente para la salud de los huesos. También contiene hierro y muchas vitaminas B, incluido el 45 % de la ingesta diaria de vitamina B6.

Carbohidratos

La mayoría de las calorías del durián provienen de los carbohidratos, que aportan poco menos de 66 gramos por taza. Como muchas otras frutas, una buena parte de estos carbohidratos vienen en forma de fibra (9,2 gramos por ración).

Aunque el USDA no proporciona el contenido de azúcar de la fruta, la investigación sugiere que 100 gramos de durián fresco pueden contener entre 3,1 gramos y 19,97 gramos, según la variedad.3 Tiene un índice glucémico de 493, que es más bajo que las frutas tropicales como la sandía, la papaya y la piña.

Grueso

En comparación con otras frutas frescas, el durian tiene un alto contenido de grasa, 13 gramos por taza. Pero no olvide que comer grasas saludables puede ayudar a mejorar la capacidad de su cuerpo para absorber vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K.4

Proteína

Una porción de durián contiene alrededor de 3,6 gramos de proteína. Esto es similar a los niveles de proteína de algunas otras frutas tropicales, como la jaca (2,6 gramos en una taza de piezas de 1 pulgada)5 y la guayaba (4,2 gramos por porción de taza).6

Vitaminas y minerales

Durian es una excelente fuente de potasio, con 1060 mg por taza. Eso es casi la mitad de la ingesta diaria recomendada para mujeres adultas y menos de un tercio de la ingesta diaria recomendada para hombres adultos.7

La fruta también contiene altas cantidades de fósforo, magnesio, vitamina C y ácido fólico. Incluso encontrará rastros de otros nutrientes, como zinc, cobre, manganeso, vitamina A y varias vitaminas B.

Calorías

Una taza de durián (aproximadamente la mitad de una fruta) contiene 357 calorías. Si está tratando de reducir su consumo de calorías, el fuerte sabor del durián lo beneficiará enormemente porque no necesita mucho para experimentar el sabor.

Para resumir

Durian es más alto en calorías y grasas que muchas otras frutas, pero también es rico en nutrientes. Contiene una cantidad decente de fibra y proteína sin elevar el azúcar en la sangre como otras frutas naturalmente dulces.

Beneficios de la salud

Aunque el durian tiene un alto contenido de grasas y calorías, agregar durian a su dieta puede proporcionar algunos beneficios para la salud.

Mejorar la salud del corazón

Durian es rico en potasio. El potasio es conocido por su capacidad para reducir la presión arterial, una de las principales causas de enfermedades cardiovasculares.7 Durian también tiene un alto contenido de fibra y grasas no saturadas, dos nutrientes clave para la salud del corazón.8

Apoya un embarazo saludable

Se han estudiado las concentraciones de ácido fólico de la vitamina B esencial en el durián.9 Aunque la deficiencia de folato se ha aliviado en los Estados Unidos mediante la fortificación de los productos de cereales, en otras partes del mundo la deficiencia de folato presenta un riesgo importante en el primer trimestre.

El ácido fólico es necesario para el desarrollo normal del sistema nervioso central del feto.10 En el sudeste de Asia, donde el durian se consume comúnmente, la fruta puede ser una fuente importante de ácido fólico para las personas en edad fértil.

Aliviar el dolor

Durian es rico en vitamina C, especialmente cuando se come crudo. Una taza de durián fresco o congelado contiene casi 48 miligramos de este nutriente, en comparación con los 75 a 90 miligramos que necesita un adulto promedio cada día.11

La deficiencia de vitamina C puede provocar dolor en las articulaciones, y la ingesta adecuada de vitamina C se ha relacionado con un menor riesgo de dolor relacionado con el cáncer.12 Esto significa que obtener suficiente vitamina C puede ser una forma segura de ayudar a prevenir diversas afecciones dolorosas.

Promueve una buena digestión

Durian es rico en azúcares naturales que fermentan cuando entran en contacto con las bacterias intestinales durante la digestión. También actúa como un prebiótico que nutre las bacterias beneficiosas del ácido láctico en el microbioma intestinal, apoyando la función digestiva y la salud del colon.13 Además, la fibra de durián aumenta el volumen de las heces y promueve la regularidad.

Prevenir las carencias nutricionales en los ancianos

La desnutrición es una preocupación para muchas personas mayores. Este grupo tiene un mayor riesgo de pérdida de peso y deficiencias nutricionales debido a varios factores, que incluyen malabsorción, disminución del apetito y acceso limitado a una variedad de alimentos.14

Durian es un alimento denso en energía rico en varias vitaminas clave, como la tiamina, que puede estar relacionada con la enfermedad de Alzheimer.15 Al proporcionar múltiples nutrientes en un solo alimento, el durian ayuda a aumentar la ingesta de nutrientes en personas con dietas restringidas.

Alergia

Aunque es raro, se han documentado casos de alergia al durián y se han asociado con dermatitis de contacto.16 Si sospecha que tiene alergia al durián, comuníquese con su médico o alergólogo para una evaluación.

Efectos negativos

Aunque el potasio es bueno para la mayoría de las personas, también es beneficioso para las personas con enfermedad renal consumir durián con precaución. Su alto contenido de potasio puede ser peligroso para las personas con enfermedad renal en etapa terminal.17

La variedad

Hay 12 plantas comestibles en el género durian. Seis variedades se consumen comúnmente localmente donde se cultivan;Sólo se cultiva comercialmente una variedad (Durio zibethinus).18

Todavía hay más de 500 subpoblaciones regionales de durián entre las variedades cultivadas comercialmente. Varían mucho en aroma, color, forma y tamaño.

Cuándo es el mejor momento

Cuando compre en su supermercado estadounidense local, es poco probable que encuentre durian, que crece mejor en climas cálidos y húmedos. Sin embargo, algunos mercados asiáticos venden la fruta durante todo el año.

Al elegir durianes, busque durians de colores brillantes sin (o con muy pocas) manchas en las puntas. Los tallos deben estar húmedos y de color claro. Si sacudes la fruta y escuchas que algo suena dentro, es posible que se haya secado y ya no esté fresca.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La velocidad a la que se echa a perder un durián fresco depende de si se cae naturalmente del árbol o se recoge.

  • durian que cae naturalmente Los más maduros tienen una vida útil más corta, que oscila entre dos y cinco días. Debe mantenerse a 59 grados Fahrenheit para disminuir la tasa de degradación.
  • Durian cortado demasiado pronto Los frutos del árbol se pueden almacenar durante 10 a 15 días antes de que comiencen a echarse a perder.

Cubra los tallos para evitar la pérdida de humedad, use bandas elásticas para evitar que las cáscaras se agrieten y guárdelas en un lugar fresco, oscuro y húmedo para ayudar a prolongar la vida útil de los durianes frescos.18 Los durianes cortados siempre deben almacenarse en el refrigerador y desecharse después de unos días o tan pronto como muestren signos de deterioro.

Cómo preparar

Los alimentos con sabor a durian son populares en Asia, como papas fritas, dulces, pastas, mermeladas y salsas.19 El durián se puede enlatar o secar al sol, y se puede cocinar o comer crudo. Añade un sabor único a cualquier plato y se utiliza a menudo en la cocina asiática para dar sabor a helados, pasteles y otros productos horneados.

La cáscara de durián debe retirarse antes del consumo. Lave el exterior de la fruta y colóquela con el tallo hacia abajo. Luego, corte la piel espinosa de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de profundidad. Es posible que deba usar guantes cuando manipule durian debido a las espinas afiladas.

Usa tus manos para quitar la piel y revelar la fruta. Durian se divide en vainas. Cada uno tiene un hoyo o piedra que se debe quitar antes de comer.

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