Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud Del Halibut

El halibut, a menudo llamado "pez para las personas a las que no les gusta el pescado", es una platija blanca y blanda que pertenece al género Flatfish. Estos grandes nadadores habitan en los océanos Pacífico y Atlántico, donde se alimentan de todo, desde pequeños peces hasta pulpos. El halibut tiene una textura firme y copos grandes que se pueden cocinar como filetes o bistecs y se pueden asar, freír y freír en sartén.

Nutricionalmente, el halibut proporciona una buena fuente de micronutrientes, especialmente selenio, vitamina B6, vitamina B12 y niacina, así como una buena cantidad de proteína de alta calidad. También es muy bajo en grasas, 1 gramo por porción, lo que lo convierte en un pescado ideal para quienes siguen una dieta baja en grasas.

Dado que las Pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan comer al menos 8 onzas de mariscos por semana, el halibut es una excelente opción para agregar pescado a su dieta.1

Índice
  1. Información nutricional del fletán
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Oligoelementos
  2. Beneficios de la salud
    1. Puede reducir la inflamación
    2. Promover la salud del corazón
    3. Adecuado para muchas dietas especiales
    4. Beneficioso para la pancreatitis y la enfermedad de la vesícula biliar
    5. Puede reducir el riesgo de diabetes
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Información nutricional del fletán

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 3 onzas (85 gramos) de halibut crudo del Atlántico o del Pacífico. 2

Información nutricional del fletán
nutritivoCantidad por porcion
calorías77
grueso1 mg
sodio58mg
carbohidratos0 gramos
fibra0 gramos
carbohidratos0 gramos
proteína16 gramos
Potasio369,8 mg
selenio38,8 microgramos
niacina5,5 mg
vitamina B60,5 mg
colina52,5 mg
Vitamina B120,9 microgramos
Vitamina D4 microgramos

Carbohidratos

Debido a que no contiene almidón, fibra o azúcar, el halibut no contiene carbohidratos.

Grueso

El halibut no contiene aceite ni mantequilla y es un alimento ultrabajo en grasas, que contiene solo 1 gramo por porción. Aunque el halibut no contiene los impresionantes ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el arenque o el salmón, de 200 a 500 mg (20 a 50 %) de su grasa proviene de omega-3 saludables para el corazón.

Proteína

El halibut del Pacífico y del Atlántico son buenas fuentes de proteína. Una porción de 3 onzas proporciona 16 gramos de este macronutriente, o el 32 % del valor diario.

Oligoelementos

El halibut es rico en varias vitaminas y minerales importantes. El selenio se destaca como su mineral más abundante, con una porción de 3 onzas que proporciona el 55 % del valor diario. En una porción equivalente de halibut, también obtendrás niacina, vitamina B6, vitamina B12, fósforo y vitamina D.

Beneficios de la salud

Agregar halibut a su dieta puede tener importantes beneficios para la salud. Eso es tan yo.

Puede reducir la inflamación

El selenio, uno de los principales micronutrientes del halibut, es un conocido antioxidante.3 Los antioxidantes previenen el daño oxidativo, reduciendo así la inflamación en el cuerpo.

Promover la salud del corazón

Dado que el selenio ayuda a reducir la inflamación, los expertos sugieren que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular (o la muerte a causa de ella).4

Además, algunas de las grasas omega-3 del halibut provienen de EPA y DHA, que se han relacionado con una mejor salud cardiovascular.5

Adecuado para muchas dietas especiales

Es difícil encontrar una dieta particular en la que no puedas comer halibut. Este pescado es bajo en carbohidratos, bajo en grasas, bajo en sodio, sin gluten ni lácteos. Además, es apto para personas que siguen una dieta pescetariana, DASH o mediterránea.

Beneficioso para la pancreatitis y la enfermedad de la vesícula biliar

Contrariamente a la creencia popular en los últimos años, comer grasa no engorda. De hecho, las grasas saludables son necesarias para una variedad de procesos corporales, incluida la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, K y E.

Sin embargo, una dieta baja en grasas es necesaria si tiene ciertas condiciones de salud, como pancreatitis o enfermedad de la vesícula biliar. En este caso, el halibut es el plato principal de una comida.

Puede reducir el riesgo de diabetes

El halibut es una impresionante fuente de magnesio que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Por un lado, una dieta rica en magnesio se asoció con un riesgo significativamente menor de diabetes.6 Los expertos creen que esto se debe al papel del magnesio en el metabolismo de la glucosa.

Alergia

El pescado es uno de los alérgenos alimentarios más comunes, por lo que algunas personas deben evitar el halibut. Sin embargo, la buena noticia es que ser alérgico a un tipo de pescado no garantiza necesariamente que sea alérgico a todos ellos, o que definitivamente sea alérgico a los mariscos.

Según la Academia Estadounidense de Alergias, Asma e Inmunología, aproximadamente el 40 % de las personas con alergias al pescado no las desarrollan hasta la edad adulta.7 Si experimenta síntomas como sibilancias, urticaria, vómitos o dolor de cabeza después de comer halibut, discuta la posibilidad de una alergia al pescado con su médico.

Efectos negativos

Mucha gente está preocupada por los niveles de mercurio en los mariscos. Aunque el halibut no se considera un pescado con alto contenido de mercurio, contiene niveles (bajos) de esta toxina. Las mujeres embarazadas deben tener especial cuidado con la ingesta de mercurio, ya que se ha relacionado con daños en el cerebro y el sistema nervioso del feto.8

La variedad

Aunque el halibut del Atlántico y el Pacífico viven en diferentes océanos, no hay mucha diferencia entre ellos en términos de sabor, textura o la mejor manera de cocinarlos. En las recetas, se usan indistintamente.

La sostenibilidad también se puede considerar al elegir su pescado. La solla del Pacífico no se considera sobreexplotada, según el Departamento de Comercio de EE. UU.9 Por el contrario, las capturas de solla atlántica han disminuido debido a problemas de sobrepesca.diez

Cuándo es el mejor momento

Debería poder encontrar halibut durante todo el año en el congelador de su tienda de comestibles (y tal vez incluso en el mostrador de carne). Pero si te gusta comer lo de temporada, ojo:11

  • lenguado del pacífico temporada de marzo a noviembre
  • halibut atlántico Se puede pescar durante todo el año, pero la solla del Atlántico, que a menudo se encuentra frente a la costa de Maine, tiene una temporada de pesca corta de mayo a junio.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Benjamin Franklin dijo que después de tres días, el pescado y los inquilinos comenzaron a apestar. No hay nada de malo con los Padres Fundadores: querrás usar halibut enfriado dentro de uno o dos días después de comprarlo.

Por supuesto, la congelación conservará su halibut por más tiempo. El pescado congelado se puede almacenar de seis a ocho meses.

Cómo preparar

El halibut tiene una textura firme y filetes firmes y es un pescado robusto que se puede cocinar en una variedad de métodos de cocción. Puede asar, hornear, freír o freír.

Su sabor suave permite que se incorpore fácilmente a tacos, sopas, chowder o fish and chips. Para una receta de inicio fácil, cocine los filetes (rociados con aceite de oliva, jugo de limón y las hierbas y especias que desee) a 400 grados durante 12-15 minutos.

El bajo contenido de grasa del halibut significa que puede secarse rápidamente. Por este motivo, algunos cocineros recomiendan cocer ligeramente el pescado. Sin embargo, siempre es más seguro calentar los mariscos a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit12.

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