Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud Del Jugo De Cereza

El jugo de cereza, especialmente el jugo de cereza ácida, ha ganado popularidad en los últimos años, y muchos esperan obtener beneficios sustanciales para la salud. Pero revise las etiquetas cuidadosamente al comprar. Algunas marcas incluyen edulcorantes o mezclan jugo de cereza con otros jugos de frutas.

El jugo de cereza puede proporcionar algunos de los beneficios para la salud de las cerezas enteras, pero el jugo no proporciona fibra y puede tener un alto contenido de azúcar porque está concentrado o mezclado con otros ingredientes. El jugo de cereza se puede incluir en un plan de alimentación nutritivo si se consume con moderación.

Índice
  1. Información nutricional del jugo de cereza
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
    6. Para resumir
  2. Beneficios de la salud
    1. Mejorar la recuperación muscular
    2. Reducir la inflamación
    3. Puede mejorar la salud del corazón
    4. Puede ayudar a mejorar el sueño
    5. Puede ayudar a tratar la gota
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Información nutricional del jugo de cereza

Una taza de jugo de cereza agria proporciona 159 calorías, 0,8 gramos de proteína, 36,9 gramos de carbohidratos y 1,5 gramos de grasa. El jugo de cereza ácida es una excelente fuente de vitamina C, fibra y potasio. Esta información nutricional es proporcionada por el USDA.1

  • calorías: 159
  • grueso: 1,5 gramos
  • sodio: 10,8 mg
  • carbohidratos: 36,9 gramos
  • carbohidratos: 32,8 gramos
  • fibra: 0 gramos
  • proteína: 0,8 gramos
  • tiamina: 0,16 mg
  • el cobre: 0,1 mg
  • Potasio: 433mg
  • el hierro: 1,1 mg
  • manganeso: 0,16 mg

Carbohidratos

La mayoría de las calorías en el jugo de cereza agria son carbohidratos. El jugo contiene 36,9 gramos de carbohidratos, 32,8 gramos de azúcar y nada de fibra.

El índice glucémico del jugo de cereza no está documentado, pero la base de datos del índice glucémico de la Universidad de Sydney enumera el jugo de cereza y manzana en 43. Un alimento o bebida con un índice glucémico de 55 o menos se considera de bajo índice glucémico.2

Grueso

Hay muy poca grasa en una porción de jugo de cereza. Una taza proporciona 1,5 gramos de grasa.

Proteína

El jugo de cereza ácida proporciona una cantidad muy pequeña de proteína, alrededor de 0,8 gramos por porción.

Vitaminas y minerales

El jugo de cereza contiene 0,16 miligramos de tiamina, o alrededor del 13 por ciento del valor diario establecido por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. También contiene 0,11 mg de cobre (12 % del valor diario), 433 mg de potasio (9,2 % del valor diario), 1,13 mg de hierro (6 % del valor diario) y 0,16 mg de manganeso (7 % del valor diario). Evaluar).

El jugo de cereza también proporciona 29,6 mg de magnesio (7 % DV), 1,13 mg de hierro (6 % DV) y 0,1 mg de vitamina B6, o alrededor del 5,9 % del valor diario. También te beneficiarás de pequeñas cantidades de zinc, fósforo y magnesio.

Calorías

Una taza de jugo de cereza agria proporciona alrededor de 159 calorías.

Para resumir

El jugo de cereza proporciona calorías principalmente en forma de carbohidratos simples. Una taza por porción proporciona una buena fuente de ciertos micronutrientes, incluidos tiamina y cobre, así como potasio, magnesio, hierro y vitamina B6.

Beneficios de la salud

El jugo de cereza tiene varios beneficios para la salud. Muchos de ellos se han relacionado con su potencial antiinflamatorio. Se están realizando investigaciones para comprender las diferentes formas en que las cerezas, el jugo de cereza y otras formas de cerezas pueden afectar el cuerpo.

Mejorar la recuperación muscular

Algunas investigaciones sobre corredores sugieren que beber jugo de cereza antes, durante y después de una carrera puede ayudar a reducir el daño muscular y acelerar la recuperación.

Un estudio de 2010 involucró a 54 corredores sanos que bebieron una botella de 355 ml de jugo de cereza agria o una bebida de cereza placebo dos veces al día durante 7 días antes de una carrera y el día de la carrera. Después del evento, ambos grupos reportaron un aumento en el dolor, pero el grupo de jugo de cereza reportó significativamente menos dolor.3

En otro estudio más pequeño, 20 corredores de maratón aficionados bebieron jugo de cereza o un placebo 5 días antes, durante y 48 horas después de correr un maratón. Se midieron varios marcadores diferentes de daño muscular en los dos grupos. La fuerza isométrica se restableció más rápido en el grupo de jugo de cereza y la inflamación fue menor en este grupo.4

Los investigadores que realizaron el pequeño estudio de 2010 concluyeron: "El jugo de cereza parece ofrecer un enfoque viable para ayudar a la recuperación después del ejercicio intenso al aumentar la capacidad antioxidante total, reducir la inflamación, la peroxidación de lípidos y, por lo tanto, ayudar a recuperar la función muscular. »4

Una revisión reciente de la literatura también sugiere que el jugo de cereza agria puede ayudar a la recuperación en los atletas.5 También hay pequeños estudios que muestran que un polvo hecho de cerezas Montmorency puede ser tan efectivo como el jugo de cerezas ácidas para reducir la inflamación, el daño muscular y el daño muscular. Dolor después del entrenamiento de resistencia.67

Reducir la inflamación

Varios estudios sugieren que consumir jugo de cereza ácida puede ayudar a reducir la inflamación y mejorar las defensas antioxidantes, especialmente en adultos mayores.8 Las cerezas contienen antocianinas, que actúan como antioxidantes y ayudan a combatir la inflamación y reparar el daño oxidativo. También se cree que los suplementos de jugo de cereza y polvo de cereza tienen estos beneficios.9

Un pequeño estudio publicado en 2019 investigó los efectos del jugo de cereza ácida en los marcadores de inflamación y estrés oxidativo en 37 hombres y mujeres de entre 65 y 80 años. Los participantes del estudio bebieron jugo de cereza agria o una bebida de control diariamente durante 12 semanas. Los investigadores encontraron que aquellos que consumieron jugo de cereza ácida mostraron mejoras en varios biomarcadores de inflamación y estrés oxidativo.8

Puede mejorar la salud del corazón

Los investigadores están estudiando la capacidad del jugo de cereza ácida para reducir la presión arterial sistólica y el colesterol LDL ("malo"), dos factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.

Los investigadores que realizaron el estudio de 2019 (mencionado anteriormente) realizaron otro estudio para ver cómo el jugo de cereza afecta la presión arterial y el colesterol. Nuevamente, el estudio fue pequeño e involucró a 17 hombres y 20 mujeres entre las edades de 65 y 80 años. Los participantes del estudio bebieron jugo de cereza agria (480 ml) o una bebida de control diariamente durante 12 semanas.

Al final del estudio, el grupo de jugo de cereza tenía una presión arterial sistólica más baja y niveles más bajos de colesterol LDL. Los autores del estudio sugieren que las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del jugo de cereza pueden beneficiar la salud del corazón, pero señalan que se necesitan estudios de seguimiento más amplios y prolongados para confirmar estos hallazgos.diez

Cabe señalar que no todos los estudios que investigan la relación entre la salud del corazón y el jugo de cereza han encontrado beneficios. Otro estudio involucró a 47 adultos sanos de entre 30 y 50 años que bebieron concentrado de jugo de cereza durante seis semanas.

Al final del estudio, los investigadores no encontraron mejoras en la rigidez arterial, la proteína C reactiva, la presión arterial sistólica, la presión arterial diastólica, el colesterol total o el colesterol HDL. Los autores del estudio concluyeron que el jugo no tuvo ningún beneficio sobre los marcadores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, pero aumentó ligeramente el estado antioxidante.11

Puede ayudar a mejorar el sueño

Hay muchos informes anecdóticos de que las personas descansan mejor por la noche después de beber jugo de cereza ácida. Se sabe que las cerezas ácidas contienen niveles relativamente altos de melatonina, una sustancia con propiedades reguladoras del sueño.12

Un pequeño estudio investigó cómo el jugo de cereza podría mejorar el sueño en adultos mayores. Los investigadores usaron una mezcla patentada de jugo de cereza agria y la compararon con un placebo. Los resultados mostraron que el jugo de cereza redujo la gravedad del insomnio pero no mejoró la latencia del sueño, el tiempo total de sueño o la eficiencia del sueño en comparación con el placebo.13

Sin embargo, otro estudio en 20 participantes encontró que los niveles de melatonina aumentaron cuando bebieron concentrado de jugo de cereza agria durante siete días. Estos niveles pueden ayudar a mejorar la duración y la calidad del sueño en personas sanas y pueden ayudar a las personas con patrones de sueño interrumpidos.12

Puede ayudar a tratar la gota

La gota es una enfermedad inflamatoria que afecta a 8,3 millones de personas en los Estados Unidos. Esta condición ocurre cuando el ácido úrico se acumula en el cuerpo y forma depósitos de cristales de ácido úrico en las articulaciones y tejidos. El riesgo de gota aumenta con la edad. Su riesgo también es mayor si tiene sobrepeso u obesidad.14

Existe alguna evidencia de que consumir jugo puro de cereza ácida puede reducir los niveles de ácido úrico en suero en adultos obesos y con sobrepeso. Un estudio de 2019 encontró que cuando 26 hombres y mujeres con sobrepeso u obesos bebieron 240 ml de jugo de cereza ácida diariamente durante 4 semanas, sus niveles de ácido úrico mejoraron en comparación con un placebo.15

Una revisión de estudios publicada en 2019 también evaluó las cerezas y la reducción de los niveles de ácido úrico en el tratamiento de la gota. Los autores del estudio concluyeron que había una asociación entre el consumo de cerezas y un menor riesgo de ataques de gota. Sin embargo, también señalan que faltan investigaciones relevantes y que los métodos de investigación varían ampliamente.dieciséis

Alergia

Las personas con síndrome de alergia alimentaria al polen (PFAS), también conocido como síndrome de alergia oral (OAS), deben evitar el jugo de cereza, ya que las cerezas son un desencadenante común. Específicamente, las alergias al polen de abedul a menudo son provocadas por las cerezas y otras frutas y nueces. Los síntomas pueden incluir picazón en la boca y los oídos, picazón en la garganta e hinchazón de los labios, la boca, la lengua y la garganta.17

Tenga en cuenta que muchos productos de jugo de cereza contienen ingredientes distintos al jugo de cereza. Si tiene alergias alimentarias, asegúrese de leer detenidamente la lista de ingredientes.

Efectos negativos

El jugo de cereza probablemente sea seguro para la mayoría de las personas. Si está controlando su consumo de azúcar, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes, ya que muchos productos pueden contener azúcar agregada.

Existe la preocupación de que comer huesos de cereza pueda causar daño. Los huesos de cereza contienen amigdalina, que se convierte en cianuro en el cuerpo. La cantidad de amigdalina en las cerezas varía mucho. Pero la ingestión no intencional de pequeñas cantidades de huesos de cereza generalmente no causa daño. Pero es mejor evitar tragar, triturar o masticar los granos.18

Muchas recetas caseras de jugo de cereza implican poner cerezas enteras en una licuadora, lo que puede resultar en que algunas partes del carozo se conviertan en el jugo final. Si está haciendo su propio jugo en casa, es posible que deba deshuesar las cerezas antes de licuarlas.

La variedad

Hay muchos tipos de cerezas, pero el jugo de cereza generalmente se hace con cerezas dulces (generalmente cerezas Bing) o guindas (generalmente cerezas Montmorency). Especialmente si el jugo está hecho de ácidos, se puede mezclar con jugo de manzana, jugo de uva u otros productos dulces.

Muchas marcas de jugo de cereza elaboran productos a partir de concentrados. Esto significa que se ha exprimido toda el agua de la fruta, dejando solo un jarabe espeso. El jarabe cuesta menos envasarlo y enviarlo, lo que lo hace más económico para los fabricantes de jugos. Se añade agua al concentrado antes del embotellado.

Algunas personas prefieren comprar jugos "no concentrados" porque prefieren alimentos menos procesados. Se pueden agregar ciertos aditivos, como el azúcar, a los concentrados para mejorar el sabor o la vida útil.

Cuándo es el mejor momento

Las cerezas están en temporada en el verano, pero el jugo de cereza está disponible todo el año en la mayoría de los supermercados.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Busque siempre jugos pasteurizados. Según la FDA, si el jugo no ha sido pasteurizado o procesado, puede contener bacterias dañinas. Si el jugo no está procesado, la FDA exige que lleve una etiqueta de advertencia. Sin embargo, esta regla no se aplica cuando el jugo se vende por vaso en restaurantes, mercados de agricultores, puestos al borde de la carretera o bares de jugos.19

Los fabricantes de jugo de cereza recomiendan refrigerar su jugo después de abrirlo. El jugo debidamente enfriado generalmente se mantendrá fresco durante 9 a 12 días. También puede congelar el jugo de cereza para su uso posterior.

Si hace su propio jugo en casa, siga buenas prácticas de manipulación de alimentos: 19

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de hacer jugo.
  2. Lave las cerezas con agua corriente sin jabón, detergente o limpiadores comerciales.
  3. Corte las áreas dañadas o magulladas y deseche las cerezas que parezcan podridas.
  4. Seque las cerezas con un paño limpio o una toalla de papel después de lavarlas para reducir aún más las bacterias que puedan estar en la superficie.

Cómo preparar

Puedes hacer tu propio jugo de cereza en casa, pero puede tomar tiempo según el método que elijas. Pero el jugo le permite usar su variedad de cereza favorita (o una mezcla).

Las cerezas primero se limpian y raspan. Necesitará alrededor de 1,5 libras de cerezas por litro de jugo. Lleva las cerezas a ebullición en una cacerola profunda con aproximadamente 2,5 tazas de agua. Dejar cocer a fuego lento durante 15 a 20 minutos y luego escurrir a través de un colador. Exprime la fruta para que suelte la mayor cantidad de jugo posible.

Si elige agregar azúcar u otros ingredientes, regrese los jugos a la sartén y vuelva a calentarlos antes de agregarlos. Puede tomar 10 minutos o más para que el azúcar se disuelva en el jugo.

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