Datos Nutricionales Y Beneficios Para La Salud Del Pollo

La mayoría de la gente considera que el pollo es saludable. El pollo es una buena fuente de proteínas y proporciona micronutrientes importantes como el selenio y el hierro. Pero el contenido de nutrientes del pollo depende de cómo se cocina el ave y qué parte de la carne se come.

Aquí encontrarás la información nutricional de las diferentes partes del pollo, así como información sobre sus beneficios y desventajas para la salud, para que puedas aprender a incorporar recetas saludables con pollo a tu dieta.

Índice
  1. Valor nutricional del muslo de pollo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
  2. Datos nutricionales de la pechuga de pollo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
  3. Contenido nutricional de las alitas de pollo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
  4. Valor nutricional del muslo de pollo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
  5. Valor nutricional del muslo de pollo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
  6. Beneficios de la salud
    1. Apoya huesos saludables
    2. Ayuda a promover el crecimiento muscular
    3. Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
    4. Puede reducir el riesgo de enfermedad de la tiroides
    5. Puede apoyar la salud cognitiva durante el envejecimiento
  7. Alergia
  8. Efectos negativos
  9. La variedad
  10. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  11. Cómo preparar

Valor nutricional del muslo de pollo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 muslo de pollo asado sin piel (70 g).1

  • calorías: 135
  • grueso: 7,5 gramos
  • sodio: 234mg
  • carbohidratos: 0 gramos
  • fibra: 0 gramos
  • carbohidratos: 0 gramos
  • proteína: 16,9 gramos
  • selenio: 16,2 microgramos
  • niacina: 3,8 mg

Carbohidratos

No hay carbohidratos, fibra o azúcar en los muslos de pollo.

Grueso

Los muslos de pollo sin piel al horno contienen 7,5 gramos de grasa. Contiene 1,95 gramos de grasa saturada, 3,3 gramos de grasa monoinsaturada y 1,1 gramos de grasa poliinsaturada. Si comes muslos de pollo con piel, los gramos de grasa serán más altos.

Proteína

Un muslo de pollo proporciona 16,9 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

Los muslos de pollo son una excelente fuente de selenio, que proporciona 16,2 microgramos o el 29 % del valor diario (DV) y niacina, que proporciona 3,8 mg o el 24 % del DV. Es una buena fuente de fósforo que proporciona 151 mg o 12% DV.

Calorías

Una pierna de pollo a la parrilla contiene 135 calorías.

Datos nutricionales de la pechuga de pollo

Esta información la proporciona el USDA para pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (100 gramos o aproximadamente 3,5 onzas) 2.

  • calorías: 158
  • grueso: 3,24 gramos
  • sodio: 47mg
  • carbohidratos: 0 gramos
  • fibra: 0 gramos
  • carbohidratos: 0 gramos
  • proteína: 32,1 gramos
  • Potasio: 343mg
  • ácido pantoténico: 1,58 mg
  • magnesio: 32mg

Carbohidratos

Como la mayoría de las proteínas animales, la pechuga de pollo no contiene carbohidratos.

Grueso

Alrededor de un tercio de la grasa en la pechuga de pollo es grasa saturada. El resto se compone de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas más saludables para el corazón.

Proteína

La pechuga de pollo es una excelente fuente de proteína. Una porción de pechuga de pollo proporciona casi la mitad de la ingesta de proteínas recomendada para una persona de 165 libras.3

Vitaminas y minerales

Una porción de 100 gramos de pechuga de pollo proporciona 241 mg de fósforo, aproximadamente un tercio del requerimiento de un adulto.4 La pechuga de pollo contiene unos 32 microgramos de selenio, más de la mitad de la ingesta diaria recomendada.5

Calorías

Una porción de pechuga de pollo contiene 158 calorías.

Contenido nutricional de las alitas de pollo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un ala de pollo a la parrilla con piel (85 g).6

  • calorías: 216
  • grueso: 14,4 gramos
  • sodio: 83,3 mg
  • carbohidratos: 0 gramos
  • fibra: 0 gramos
  • carbohidratos: 0 gramos
  • proteína: 20,2 gramos
  • selenio: 21,7 microgramos
  • niacina: 5,4 mg

Carbohidratos

Las alitas de pollo al horno no contienen carbohidratos, fibra ni azúcar.

Grueso

Un ala de pollo a la parrilla con piel contiene 14,4 gramos de grasa. De estos, 4,2 gramos son grasas saturadas, 6,6 gramos son grasas monoinsaturadas y 3,1 gramos son grasas poliinsaturadas.

Proteína

Un ala de pollo contiene 20,2 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

Las alitas de pollo son una excelente fuente de selenio, que proporciona 21,7 microgramos o el 39 % del valor diario (DV) y niacina, que proporciona 5,4 mg o el 34 % del DV. También es una excelente fuente de vitamina B6, proporcionando 0,5 mg o el 29 % del valor diario. Es una buena fuente de fósforo que proporciona 125 mg o 10% DV.

Calorías

Un ala de pollo con piel contiene 216 calorías.

Valor nutricional del muslo de pollo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un muslo de pollo asado con piel (71 gramos).7

  • calorías: 146
  • grueso: 8,2 gramos
  • sodio: 278 mg
  • carbohidratos: 0.1g
  • fibra: 0 gramos
  • carbohidratos: 0.1g
  • proteína: 18,2 gramos
  • selenio: 18,2 microgramos
  • niacina: 4,2 mg

Carbohidratos

Los muslos de pollo al horno casi no contienen carbohidratos, solo 0,1 gramos de azúcar.

Grueso

Un muslo de pollo a la plancha con piel contiene 8,2 gramos de grasa. De estos, 2 gramos son grasas saturadas, 3,4 gramos son grasas monoinsaturadas y 1,1 gramos son grasas poliinsaturadas.

Proteína

Una pierna de pollo contiene 18,2 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

Los muslos de pollo son una excelente fuente de selenio, que proporciona 18,2 microgramos o el 33 % del valor diario (DV) y niacina, que proporciona 4,2 mg o el 26 % del DV.

Calorías

Un muslo de pollo con piel contiene 216 calorías.

Valor nutricional del muslo de pollo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un muslo de pollo asado con piel (258 g). Los muslos de pollo incluyen muslos, muslos y espaldas.8

  • calorías: 475
  • grueso: 23,2 gramos
  • sodio: 253 mg
  • carbohidratos: 0 gramos
  • fibra: 0 gramos
  • carbohidratos: 0 gramos
  • proteína: 61,9 gramos
  • selenio: 66,3 microgramos
  • niacina: 15,6 mg

Carbohidratos

No hay carbohidratos, fibra o azúcar en los muslos de pollo al horno.

Grueso

Un muslo de pollo a la plancha con piel contiene 23,2 gramos de grasa. De estos, 6,3 gramos eran grasas saturadas, 9,2 gramos eran grasas monoinsaturadas y 4,8 gramos eran grasas poliinsaturadas.

Proteína

Un muslo de pollo contiene 61,9 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

Los muslos de pollo son una excelente fuente de selenio, que proporciona 66,3 mcg sobre el 100 % del valor diario (DV) y niacina, que proporciona 15,6 mg o 97,5 % del DV. También es una excelente fuente de otras vitaminas y minerales, como vitamina B6, fósforo, ácido pantoténico, hierro y zinc.

Calorías

Un muslo de pollo cocinado con piel contiene 475 calorías.

Beneficios de la salud

Los alimentos ricos en proteínas como el pollo pueden proporcionar muchos beneficios para la salud. Los minerales del pollo también contribuyen a la buena salud.

Apoya huesos saludables

Estudios recientes han demostrado que la proteína dietética trabaja con el calcio para ayudar a proteger los huesos. Las proteínas dietéticas son necesarias para la síntesis del colágeno necesario para el crecimiento óseo.9 También protege la salud de los huesos y ayuda a prevenir fracturas.9

Ayuda a promover el crecimiento muscular

La proteína, cuando se combina con un programa de ejercicios que incluye un programa de entrenamiento de fuerza, puede ayudar a su cuerpo a desarrollar masa muscular.10 La proteína también lo ayuda a mantener la masa muscular magra, lo que puede ayudarlo a medida que envejece. Un estudio de 2016 publicado en la revista Biological Gerontology encontró que la pérdida de masa muscular y fuerza está directamente relacionada con la mortalidad en adultos mayores.11

Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El selenio es un mineral natural que se encuentra en alimentos como el pollo. Algunas personas también toman suplementos de selenio. Los científicos saben que protege las membranas celulares del daño de los radicales libres y evita que las plaquetas se vuelvan pegajosas. Ambas condiciones aumentan el riesgo de enfermedades del corazón. Sin embargo, los expertos también se apresuran a señalar que cuando se trata de estudiar la relación entre el selenio y las enfermedades cardiovasculares, los resultados son mixtos.12

Puede reducir el riesgo de enfermedad de la tiroides

Su cuerpo almacena altos niveles de selenio en la tiroides para ayudar a regular la función de la glándula. Si no consume suficientes minerales, corre un mayor riesgo de sufrir enfermedades tiroideas autoinmunes, incluidas las enfermedades de Hashimoto y Graves. Los investigadores han obtenido resultados mixtos al estudiar los suplementos de selenio, por lo que es importante obtener suficiente selenio de los alimentos.12

Puede apoyar la salud cognitiva durante el envejecimiento

La niacina del pollo puede ayudar a mejorar la salud cognitiva a medida que envejecemos. Se cree que la niacina protege las células cerebrales del estrés y las lesiones, según los expertos en salud. La deficiencia de niacina se ha relacionado con el deterioro cognitivo, como la pérdida de memoria y la demencia. Al menos un estudio grande en 3718 hombres y mujeres encontró que aquellos que consumían más niacina protegían contra la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo.13

Alergia

Las alergias a las aves de corral son raras, pero posibles. Algunas personas con alergia al huevo pueden desarrollar una alergia secundaria a las aves de corral, dicen los expertos. En este tipo de alergia, la reacción generalmente ocurre cuando entra en contacto con aves crudas, no cuando come aves cocidas.14

Efectos negativos

El pollo no es adecuado para personas con una dieta basada principalmente en plantas porque es una proteína animal.

Las personas con enfermedad renal deben tener cuidado de no consumir demasiada proteína. Si tiene una enfermedad renal, hable con su médico acerca de las fuentes y cantidades de proteína que son mejores para usted.15

La variedad

Puede comprar piezas de pollo precortadas, preempacadas y listas para usar. Para muchos cocineros, elegir estos convenientes paquetes facilita mucho la preparación de comidas saludables. La opción más económica suele ser comprar el pollo entero y utilizar todas las partes del pollo.

Se utilizan diferentes etiquetas en los productos de pollo. Estos Términos están regulados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).dieciséis

  • ruta libre: El USDA requiere que estos granjeros certifiquen que las aves han sido liberadas.
  • la naturaleza: Según el USDA, los productos etiquetados como naturales no deben contener ingredientes artificiales ni colorantes añadidos y deben procesarse mínimamente.
  • Sin antibióticos: El término "sin antibióticos añadidos" se puede utilizar si se proporciona documentación suficiente de que las aves se criaron sin el uso de antibióticos.
  • Sin hormonas: Esta declaración solo se puede usar en una etiqueta de aves de corral si va seguida de una declaración que diga "Las reglamentaciones federales prohíben el uso de hormonas".
  • orgánico: Todas las aves de corral orgánicas deben ser alimentadas con alimentos orgánicos y manejadas orgánicamente. También necesitan acceso al aire libre durante todo el año. Los animales solo fueron confinados temporalmente por problemas ambientales o de salud documentados.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las aves se pueden almacenar en el refrigerador durante 1 o 2 días si se refrigeran a partir de la fecha de compra. Si se congela desde la fecha de compra, guárdelo en el refrigerador hasta por nueve meses.

Cuando cocine pollo, asegúrese de que esté cocido a la temperatura interna correcta para garantizar la seguridad de los alimentos. La mayoría de los pollos se pueden asar en un horno a unos 375 grados Fahrenheit hasta que alcancen la temperatura adecuada, con una temperatura interna mínima de 165 grados, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria.17

El fabricante recomienda usar un termómetro para carne para probar la temperatura del pollo. Debes colocar el termómetro en la parte más gruesa de la carne, asegurándote de que no toque el hueso.

  • La temperatura interna del pollo asado entero debe alcanzar los 180 grados Fahrenheit.
  • Los muslos, contramuslos, contramuslos y alas también deben alcanzar una temperatura interna de 180 °F.
  • La temperatura interna del pollo deshuesado debe alcanzar los 170 grados Fahrenheit

Asegúrese de limpiar a fondo todas las superficies en las que prepara pollo crudo, incluidas las tablas de cortar y los cuchillos. La mayoría de los expertos también recomiendan usar tablas de cortar de plástico para la preparación del pollo, ya que se pueden poner en el lavavajillas y limpiar a temperaturas más altas.

Cómo preparar

La forma en que prepara su pollo puede alterar significativamente su contenido nutricional. Asar, asar a la parrilla o hervir son generalmente los métodos de preparación más saludables. Freír o freír la carne en mantequilla o aceite agrega mucha grasa y calorías. También cubra el pollo con harina u otros aderezos para aumentar los carbohidratos.

Agregar condimentos de pollo populares como salsa barbacoa, aceite de oliva o salsas puede agregar sabor y variedad a los platos de pollo.

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