¿El Café De Achicoria Es Bueno Para Ti?

La raíz de achicoria preparada es una deliciosa bebida similar al café que se puede usar como suplemento o reemplazo del café. A menudo se usa en lugar del café para reducir o eliminar la ingesta de cafeína. Además de ayudar a reducir el consumo de cafeína, tiene varios otros beneficios para la salud que lo convierten en una adición nutritiva a su dieta. Siga leyendo para obtener más información sobre estos beneficios.

Índice
  1. ¿Qué es el café de achicoria?
  2. Nutrición del café de achicoria
    1. Valor nutricional del café de achicoria
  3. Café con achicoria. Café regular
  4. Beneficios para la salud del café de achicoria
    1. Puede mejorar el azúcar en la sangre y la frecuencia de las heces
    2. Puede reducir el riesgo de coágulos de sangre
  5. Cómo cortar la cafeína con café de achicoria

¿Qué es el café de achicoria?

El café de achicoria se muele y se tuesta a partir de la raíz de achicoria (Cichorium intybus). Luego se elabora en agua caliente, al igual que el café tradicional.

La achicoria pertenece a la familia del diente de león y tiene flores de color azul pálido. Se ha utilizado como medicina tradicional, vegetal y forraje para el ganado en todo el mundo.1

Hay dos tipos de café de achicoria: un café de achicoria descafeinado elaborado completamente con raíces de achicoria e ingredientes sin cafeína, y una mezcla de achicoria y granos de café que contiene menos cafeína que el café puro. La cantidad de cafeína en esta mezcla depende de la proporción de la marca.

El café de achicoria se ha utilizado como sustituto del café normal desde finales del siglo XVIII. Cuando Federico el Grande prohibió la importación de café a Alemania, ganó popularidad como sustituto adecuado.2

Nutrición del café de achicoria

Según el USDA, una taza de 6 onzas líquidas de café de achicoria preparado contiene 5,4 calorías, 0,2 gramos de proteína, 1,3 gramos de carbohidratos, 0 gramos de grasa y 37,6 miligramos de cafeína.3

Valor nutricional del café de achicoria

  • calorías: 5.4
  • proteína: 0.2g
  • carbohidratos: 1,3g
  • grueso: 0g
  • fibra: 0g
  • magnesio: 5,4 mg
  • Potasio: 62,7 mg

La raíz de achicoria contiene varios nutrientes como magnesio, potasio, calcio y hierro.3 Sin embargo, cuando se procesa y se consume como una bebida de café de achicoria instantánea, proporciona menos nutrientes por porción que cuando la raíz se consume en otras formas, como guarniciones de vegetales o harina como comida.

Las personas alérgicas a la ambrosía, la caléndula, las margaritas y plantas afines pueden tener una reacción alérgica a la achicoria.4 Si tiene alergia, consulte a un proveedor de atención médica antes de consumir café de achicoria.

Café con achicoria. Café regular

El café convencional tiene sus propios beneficios nutricionales, como el consumo continuado puede tener efectos protectores contra la diabetes, el deterioro cognitivo y la depresión6. El café también puede contener compuestos beneficiosos que pueden contrarrestar los efectos de los radicales libres y el estrés oxidativo, que son responsables de algunos efectos del envejecimiento, enfermedades cardíacas, insuficiencia cardíaca, 7 enfermedades hepáticas, 8 cáncer 9 y otros problemas de salud.diez

¿Cuánta cafeína hay en una taza de café?

Sin embargo, beber café también tiene efectos adversos. Algunos estudios han demostrado que las mujeres que beben café tienen un mayor riesgo de fracturas óseas.11 El café a veces también está contraindicado durante el embarazo porque puede dañar al feto, aumentando el riesgo de aborto espontáneo, parto prematuro y bajo peso al nacer.12

El café y la cafeína pueden interferir con ciertos medicamentos, como los que se usan para la enfermedad de la tiroides.13 Si esto le preocupa, hable con su médico y considere reducir o eliminar su consumo de cafeína.

Otros efectos adversos incluyen un mayor riesgo de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE)14 exacerbada y síntomas de uso excesivo, como dolor de cabeza, insomnio, latidos cardíacos irregulares, ansiedad, diarrea y náuseas.15 Se recomienda limitar el consumo de cafeína a aproximadamente 400 mg o 4 tazas de café al día.dieciséis

El café de achicoria que no se mezcla con granos de café normales se descafeina. Entonces, si desea reducir o eliminar su consumo de cafeína, el café de achicoria es una excelente opción. También contiene varios fitonutrientes como inulina, cumarinas, taninos, flavonoides monoméricos y lactonas sesquiterpénicas.1

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Beneficios para la salud del café de achicoria

La raíz de achicoria tiene muchos beneficios para la salud. Tiene propiedades beneficiosas como antiinflamatoria, antioxidante e inmunoestimulante.1 La raíz tiene un alto contenido de fibra, incluida la inulina, un almidón resistente a los prebióticos que ayuda a alimentar a las bacterias beneficiosas del intestino.2

Sin embargo, la inulina y los fitonutrientes se descomponen en diferentes compuestos durante el proceso de tostado, lo que dificulta determinar los beneficios para la salud de la raíz de achicoria en su forma de café. Del mismo modo, el café de achicoria contiene muy poca inulina, por lo que todos los beneficios que esperarías de este aspecto de la planta se logran mejor con un producto de achicoria diferente.

El alto contenido de inulina es la razón principal por la que la raíz de achicoria se prefiere como alimento funcional en América del Norte, aunque se come como un vegetal rico en nutrientes en otras partes del mundo, como Italia, India, Alemania y los Países Bajos.2

Puede mejorar el azúcar en la sangre y la frecuencia de las heces

Se han estudiado los beneficios para la salud del propio café de achicoria. Un estudio que examinó los efectos del café de achicoria sobre el azúcar en la sangre y el metabolismo de los lípidos encontró mejoras significativas en el azúcar en la sangre y la frecuencia de las deposiciones. Sin embargo, no se observaron mejoras en las concentraciones de insulina o glucosa en sangre en ayunas y el metabolismo de los lípidos.17

Puede reducir el riesgo de coágulos de sangre

Otro estudio encontró que el café de achicoria tuvo un efecto positivo en la viscosidad de la sangre entera y el plasma y la deformabilidad del recuento de glóbulos rojos, permitiendo que la sangre fluya a través de microvasos para transportar oxígeno y dióxido de carbono. Esta capacidad permite que los glóbulos rojos respondan adecuadamente a los factores estresantes para moverse de manera eficiente por el cuerpo cuando sea necesario.18 El resultado es un menor riesgo de coágulos sanguíneos, que pueden ser dolorosos y potencialmente fatales.

El café de achicoria no tiene efectos adversos para la salud conocidos, pero una mayor investigación sobre el uso a largo plazo proporcionaría una mejor imagen.2

Cómo cortar la cafeína con café de achicoria

Vale la pena probar el café de achicoria si desea reducir su consumo de cafeína. El consumo regular de cafeína a menudo da como resultado una dependencia física, emocional y psicológica, y dejar de consumirla abruptamente puede provocar una serie de síntomas.

Los síntomas que pueden resultar de la abstinencia de cafeína incluyen dolores de cabeza, cambios de humor, trastornos cognitivos y de comportamiento, cambios en la presión arterial normal, disminución de la actividad motora, aumento de la frecuencia cardíaca, temblores en las manos, aumento de la necesidad de orinar, enrojecimiento de la piel, gripe. como síntomas, náuseas y vómitos, estreñimiento, rigidez muscular, dolor en las articulaciones y dolor abdominal.19

Es mucho más fácil detener estos síntomas si usa una mezcla de achicoria y café que contenga menos cafeína. Puede usar la mezcla y agregarla a su café regular para diluir los ingredientes de café más fuertes en su taza. Con el tiempo, puede reducir la cantidad de café solo y beber solo mezclas. Entonces puedes intentar cambiar por completo al café de achicoria descafeinado.

Tenga en cuenta otras posibles fuentes de cafeína si desea eliminar o reducir drásticamente su consumo. Otras fuentes incluyen chocolate, ciertos tipos de té y bebidas energéticas. Otros productos que se pueden usar en lugar del café son el café de champiñones y el café de raíz de diente de león.

Las dosis bajas a moderadas de cafeína (20 mg a 200 mg) pueden generar una mayor sensación de bienestar, energía, estado de alerta y sociabilidad. Las dosis más altas pueden causar síntomas no deseados como ansiedad, nerviosismo y malestar gastrointestinal.20

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