Harina O Harina De Almendras Para Cocinar Sin Gluten Y Low Carb

La harina de almendras y la harina de almendras están hechas de almendras molidas. Puedes comprarlos preparados comercialmente o hacerlos tú mismo en casa con un procesador de alimentos o molinillo. Son un sustituto sin gluten de los productos de trigo en algunas recetas. La harina de almendras es más rica en proteínas y más baja en almidón que muchas otras harinas sin gluten, lo que la hace atractiva para las dietas bajas en carbohidratos.

Índice
  1. Harina de almendras vs Harina de almendras
  2. Carbohidratos y calorias
  3. Usar
  4. Sensibilidad
  5. Harina de Almendras Casera
  6. Donde encontrarlo

Harina de almendras vs Harina de almendras

La harina de almendras se suele hacer con almendras blanqueadas (sin piel), mientras que la harina de almendras se puede hacer con almendras enteras o blanqueadas. De cualquier manera, la consistencia se parece más a la harina de maíz que a la harina de trigo.

A menudo se usan indistintamente, aunque el uso de una harina hecha de almendras blanqueadas dará como resultado un resultado más refinado y menos granulado. La harina de almendras extrafina es una de las favoritas para hornear pasteles, pero puede ser difícil de producir en casa. Es posible que pueda encontrar la harina de almendras extra fina de Bob's Red Mill en las tiendas o hacer un pedido en línea.

Carbohidratos y calorias

Una porción de media taza de harina de almendras preparada comercialmente contiene aproximadamente 12 gramos de carbohidratos totales, incluidos 6 gramos de fibra. Media taza también contiene 12 gramos de proteína, 24 gramos de grasa y 280 calorías.1

La harina de almendras tiene un índice glucémico de menos de 1, lo que significa que tiene poco efecto para elevar el azúcar en la sangre. Compare eso con el alto índice glucémico de la harina de trigo integral (71) o la harina de arroz (98).

Usar

La harina de almendras es ideal para recetas tipo “pan rápido” sin gluten. Puede usarlo para hacer panecillos sin gluten, panes como pan de calabaza, panqueques e incluso pasteles. Las galletas, otro favorito, se pueden hacer sin gluten con harina de almendras.

La harina de almendras no es adecuada para alimentos como el pan que requieren masa real porque no se puede amasar la masa para desarrollar la estructura del gluten como se puede hacer con la harina de trigo. También querrá usar más huevos cuando hornee con harina de almendras, para proporcionar la estructura que normalmente crearía el gluten en la harina. Puedes hacer galletas de harina de almendras prestando mucha atención a la receta.

Adaptar las recetas usted mismo para reemplazar la harina de almendras con harina de trigo puede ser complicado. Por un lado, una taza de harina de trigo pesa alrededor de 3 onzas, mientras que una taza de harina de almendras pesa casi 4 onzas. Esto tendrá un gran impacto en los productos horneados. Es posible que desee comenzar con una receta que ya funciona para la harina de almendras y luego hacer sus propias variaciones.

La harina de almendras también se puede usar para cubrir alimentos fritos como filetes de pescado, pero tenga cuidado de no quemarlos. La harina de almendras se puede cocinar en polenta o sémola para el desayuno o como parte de una comida principal, como camarones y sémola. La harina de almendras es buena para agregar nutrición a los alimentos.

Sensibilidad

Tenga en cuenta que las almendras, un tipo de nuez, son una de las ocho alergias alimentarias más comunes.2 Como esto puede provocar una reacción alérgica potencialmente mortal, debe asegurarse de advertir a todos sus invitados que sus pasteles y platos contienen almendras. Si trae dulces de harina de almendras a una comida compartida, asegúrese de que estén etiquetados como que contienen nueces. Aunque los cacahuetes no son frutos secos, muchas personas con alergias a los cacahuetes también son alérgicas a las almendras.

Harina de Almendras Casera

Puedes hacer harina de almendras en una licuadora o procesador de alimentos. Tienes que tener cuidado de no moler demasiado, de lo contrario terminarás con mantequilla de almendras. Use una cantidad bastante pequeña y mezcle hasta que esté en polvo. Guarda todo lo que no vayas a usar de inmediato en el refrigerador o el congelador, ya que se echará a perder rápidamente si no lo cuidas. Dado que las almendras se mantienen estables mientras que la harina de almendras no lo es, solo tiene sentido moler solo lo que la receta requiere durante los próximos días, a menos que desee congelar lotes de harina de almendras.

Donde encontrarlo

La mayoría de las tiendas naturistas venden harina de almendras, y los supermercados más tradicionales la están almacenando a medida que más personas buscan opciones sin gluten. Trader Joe's suele tener un buen precio en almendras molidas con piel. Mira el precio al por mayor de las almendras frente a la harina de almendras y decide si es más económico molerlas tú mismo.

La harina de almendras envasada y las almendras molidas también pueden echarse a perder después de abrir la bolsa hermética. Después de abrir la bolsa, debe guardarla en el refrigerador o congelador. Es aconsejable comprar bolsas de un tamaño que usará para una receta o que pueda usar en unos días.

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