Información Nutricional Y Beneficios Para La Salud De Cherish

El perifollo (Anthriscus cerefolium) es una hierba anual que se utiliza a menudo como planta ornamental. El perifollo es muy similar al perejil. Esta hierba es originaria de la región del Cáucaso, que limita con Europa y Asia. Tiene un sabor suave que algunos dicen que se parece al anís o al regaliz. El perifollo pierde su sabor cuando se cocina, por lo que a menudo se agrega a los platos al final de la preparación.

El perifollo también se usa a veces como hierba medicinal. Algunos, pero no todos, los beneficios para la salud del perifollo están respaldados por investigaciones científicas. Obtenga más información sobre cómo incorporar esta hierba en su dieta.

Índice
  1. Datos nutricionales de la zanahoria
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
    6. Para resumir
  2. Beneficios de la salud
    1. Proporciona antioxidantes
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Datos nutricionales de la zanahoria

El USDA proporciona información nutricional para 1 cucharada de perifollo seco.1

  • calorías: 4.5
  • grueso: 0.1g
  • sodio: 1,6 mg
  • carbohidratos: 0.9g
  • fibra: 0.2g
  • carbohidratos: 0g
  • proteína: 0,4 g

Carbohidratos

Una porción, aproximadamente 1 cucharada de perifollo seco, proporciona menos de 1 gramo de carbohidratos.

Grueso

No encontrarás nada de grasa en una porción de perifollo.

Proteína

Hay menos de medio gramo de proteína en una cucharada de perifollo.

Vitaminas y minerales

Es poco probable que una porción típica de una cucharada de perifollo seco proporcione cantidades significativas de micronutrientes. Sin embargo, obtiene pequeñas cantidades de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, riboflavina y ácido fólico. Los minerales incluyen calcio, hierro, magnesio, selenio, potasio y manganeso.

Calorías

Una cucharada de perifollo seco proporciona poco más de cuatro calorías, según el USDA. La mayoría de estas calorías provienen de los carbohidratos, con pequeñas cantidades de proteínas y grasas.

Para resumir

El perifollo se usa en forma seca como condimento y no es una fuente importante de calorías, grasas, proteínas, carbohidratos o micronutrientes.

Beneficios de la salud

Durante siglos, el perifollo se ha utilizado en la medicina alternativa para curar o mejorar ciertas dolencias.Éstas incluyen:

  • tos
  • enfermedad del sistema digestivo
  • hipertensión
  • eczema
  • gota
  • punto de infección
  • cálculos renales
  • pleuritis
  • reducir el peso del agua

Sin embargo, no hay suficiente evidencia científica para determinar si el perifollo ayuda a tratar o prevenir estas condiciones.

Proporciona antioxidantes

Chervil ha demostrado tener efectos antioxidantes en laboratorios y estudios con animales. Los antioxidantes ayudan a prevenir o retrasar el daño celular. Cuando su cuerpo está expuesto a los radicales libres, puede ocurrir daño celular, especialmente estrés oxidativo.2

Según el Centro Nacional para la Salud Complementaria e Integrativa, parte de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), "se cree que el estrés oxidativo desempeña un papel en una variedad de enfermedades, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, las enfermedades cardíacas, el Alzheimer, enfermedad de Kinson, así como enfermedades oculares como cataratas y degeneración macular relacionada con la edad. 3 Se ha demostrado que los antioxidantes neutralizan el estrés oxidativo en estudios de laboratorio.

Los profesionales de la salud a menudo prefieren obtener antioxidantes de alimentos integrales, como hierbas, frutas y verduras, en lugar de suplementos.

Alergia

Si bien las alergias al perifollo parecen ser bastante raras, ha habido algunos informes de reacciones alérgicas al perejil, que está estrechamente relacionado con el perifollo.4 Las personas con alergias a otras frutas o al polen pueden experimentar reactividad cruzada y/o síndrome de alergia oral al consumir perifollo.

Consulte a su profesional de la salud para obtener asesoramiento personalizado si es alérgico al perejil o sospecha una alergia al perifollo.

Efectos negativos

Cuando se usa en cantidades típicas para dar sabor a los alimentos, es probable que el perifollo sea seguro para la mayoría de las personas. También es probable que el uso médico sea seguro, pero dado que las dosis medicinales suelen ser más altas, no hay suficiente evidencia científica para estar seguros.

Las personas que están embarazadas o que desean quedar embarazadas no deben usar el perifollo en dosis medicinales. Algunos expertos advierten que el perifollo puede causar cambios genéticos en el feto en desarrollo.

La variedad

Al igual que el perejil, el perifollo tiene hojas planas y rizadas. Probablemente es más probable que encuentre perifollo seco en la sección de especias y condimentos que perifollo fresco en el pasillo de productos agrícolas.

Cuándo es el mejor momento

El perifollo fresco está en temporada en primavera, y probablemente solo entonces. El perifollo seco está disponible todo el año. Sin embargo, el perifollo seco puede carecer del sabor delicado y distintivo de las variedades frescas. Aún así, algunos cocineros usan la versión seca en salsas y verduras (mezcladas con mantequilla).

Almacenamiento y seguridad alimentaria

El perifollo es frágil y no se conserva bien en el refrigerador. Sin embargo, si envuelve perifollo fresco en una toalla de papel húmeda y lo guarda en el cajón para verduras del refrigerador, es probable que se mantenga fresco durante aproximadamente una semana. También se puede congelar y almacenar por más tiempo.

Como todas las hierbas y especias secas, guarde el perifollo seco en un recipiente hermético en un lugar fresco. Si se almacena adecuadamente, puede durar de tres a cuatro años.

Cómo preparar

El sabor del perifollo a menudo se describe como mentolado o dulce. Algunos lo comparan con el estragón, mientras que otros dicen que sabe más a perejil. El perifollo se usa a menudo en la cocina francesa. Es una de las muchas hierbas (junto con el perejil, el estragón y el cebollino) que se usan para hacer el 'extracto de vainilla', una mezcla que se usa tradicionalmente en Francia. El perifollo se usa comúnmente en platos de huevo y en algunas recetas tradicionales de mayonesa francesa.

Intente agregar perifollo a sus tortillas y platos de huevos revueltos. También puede agregar perifollo a las sopas, como la sopa de papa, o agregar ramitas frescas a los platos de carne y vegetales.

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