Información Nutricional Y Beneficios Para La Salud De La Calabaza Amarga

El melón amargo (Momordica charantia) también se conoce como melón amargo, karela o melón amargo. Como fruta, el melón amargo es bajo en calorías y carbohidratos y alto en fibra beneficiosa. Si está familiarizado con los usos del melón amargo en la medicina tradicional, es posible que se pregunte si la investigación moderna respalda sus antiguas afirmaciones sobre la salud. Aquí están las últimas noticias sobre esta resistente fruta verde.

Índice
  1. Información nutricional del melón amargo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
  2. Beneficios de la salud
    1. Reducir la grasa del vientre
    2. Aumentar la inmunidad
    3. Promover la salud del corazón
    4. Prevenir el daño celular
    5. Proteger la vista
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Información nutricional del melón amargo

El contenido nutricional del melón amargo varía ligeramente según la parte de la planta que se coma y si se come crudo o cocido. El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (124 gramos) de melón amargo cocido sin grasa añadida.1

  • calorías:veinticuatro
  • grueso:0.2g
  • sodio:392mg
  • carbohidratos: 5,4 gramos
  • fibra: 2,5g
  • azúcar: 2,4 gramos
  • proteína:1g
  • Potasio: 395,6 mg
  • magnesio: 19,8 mg
  • Vitamina C: 40,9 mg
  • ácido fólico: 63,2 microgramos

Carbohidratos

La mayoría de las calorías de la calabaza amarga provienen de los carbohidratos. Dado que es bajo en calorías totales, el melón amargo también es bajo en carbohidratos. Una taza de melón amargo cocido proporciona poco más de 5 gramos de carbohidratos, de los cuales aproximadamente la mitad es fibra (2,5 gramos). El melón amargo también contiene azúcares naturales, pero en general es una fruta de bajo índice glucémico.

Grueso

Hay muy poca grasa en la calabaza amarga. Una taza de melón amargo cocido contiene menos de 1/2 gramo de grasa a menos que se agregue grasa adicional durante la cocción.

Proteína

Como la mayoría de las frutas, el melón amargo no es una fuente importante de proteínas.

Vitaminas y minerales

Los micronutrientes en el melón amargo incluyen vitamina A, vitamina C, calcio, potasio, fósforo, zinc, cobre, hierro y magnesio. El melón amargo también proporciona una variedad de vitaminas B beneficiosas y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina.1

Beneficios de la salud

El melón amargo se discute a menudo en el contexto del control de la diabetes; sin embargo, los resultados de la investigación para este propósito han sido inconsistentes.2 Aquí está la evidencia actual sobre el papel potencial del melón amargo en la promoción de la salud.

Reducir la grasa del vientre

Aunque la mayoría de los datos hasta la fecha provienen de ratones de laboratorio y no de humanos, existe cierta evidencia de que el melón amargo tiene la capacidad de reducir las reservas de grasa visceral. Se ha demostrado que los suplementos de melón amargo reducen la proliferación de células grasas al regular a la baja los genes responsables de crear nuevas células grasas. También se ha observado una circunferencia de cintura reducida en estudios preliminares en humanos después del consumo de melón amargo.3

Aumentar la inmunidad

El melón amargo contiene una proteína llamada proteína del virus inmunitario antihumano del melón amargo (MAP30). Se ha demostrado que MAP30 respalda varias funciones del sistema inmunitario.4 El melón amargo parece respaldar una fuerte inmunidad al suprimir la infección por VIH de las células T, aumentar la cantidad de células asesinas naturales y células T auxiliares y aumentar la producción de inmunoglobulinas por parte de las células B.

Promover la salud del corazón

El melón amargo también se ha mostrado prometedor en el área de la salud cardiovascular, aunque la investigación en humanos es limitada. Los estudios han demostrado que el extracto de melón amargo puede reducir los niveles de colesterol al promover la excreción de colesterol junto con los ácidos biliares.5

Además, se cree ampliamente que comer frutas y verduras apoya la salud del corazón al proporcionar fibra, potasio y vitaminas antioxidantes. Apoye un estilo de vida saludable para el corazón aumentando la variedad y la cantidad de frutas y verduras en su plan de comidas con alimentos como el melón amargo.

Prevenir el daño celular

El melón amargo contiene varios compuestos antioxidantes que han demostrado ser efectivos para combatir los radicales libres. Varios estudios han demostrado que las hojas y los frutos del melón amargo contienen compuestos fenólicos beneficiosos que tienen la capacidad de reducir los oxidantes dañinos.3 Aunque no se ha demostrado que prevenga o trate enfermedades, sugiere áreas en las que se necesita más investigación, incluido el envejecimiento y la prevención del cáncer.

Proteger la vista

La vitamina A en el melón amargo puede ayudar a prevenir enfermedades oculares como la degeneración macular relacionada con la edad (AMD). Específicamente, se sabe que la luteína y la zeaxantina se acumulan en la retina, brindando protección local contra el daño oxidativo.6 Además, el melón amargo contiene vitaminas E y C, que también se han relacionado con la protección contra la AMD.

Alergia

El melón amargo no es una alergia conocida, sin embargo, pueden ocurrir reacciones de hipersensibilidad.7 Si experimenta síntomas después de comer o manipular melón amargo, consulte a su médico para una evaluación.

Efectos negativos

Los expertos en salud aconsejan a las mujeres embarazadas que eviten el melón amargo, ya que puede provocar un parto prematuro y un aborto espontáneo.8 Las personas que toman sustratos de glicoproteína P o sustratos de citocromo P450 también pueden tener problemas con el melón amargo. El melón amargo puede aumentar la eficacia de los medicamentos para la diabetes. Por lo tanto, puede que no sea seguro tomarlo con otros medicamentos para bajar el azúcar en la sangre o con insulina.

La diarrea, los vómitos y los dolores de cabeza también se han relacionado con el consumo de melón amargo.9 Aumente gradualmente sus porciones para ver cómo reacciona su cuerpo a este nuevo alimento.

La variedad

Hay dos variedades de melón amargo: melón amargo indio y melón amargo chino.10 En comparación con el melón amargo indio, el melón amargo chino tiene bordes más suaves, menos verrugas y un sabor más amargo.

Además de comerse crudo como fruta, el melón amargo también se puede exprimir. El extracto de melón amargo o sus semillas en polvo se pueden comprar como suplemento de hierbas o como té.9

Cuándo es el mejor momento

Es poco probable que encuentre melón amargo en la mayoría de las cadenas de supermercados. Sin embargo, muchos mercados asiáticos tienen ventas durante todo el año. Puede encontrarlo en el mercado de agricultores de su localidad a fines del verano o principios del otoño.11

Los diferentes tipos de melón amargo vienen en diferentes variaciones de color. En términos generales, si compras un melón amargo verde, probablemente aún no esté maduro. Sin embargo, muchos cocineros utilizan melón amargo inmaduro en sus recetas. Aunque es una fruta, el melón amargo se puede cocinar como una verdura, según el plato. Si nunca ha comido melón amargo, investigar recetas culturales o hablar con los agricultores que lo cultivan puede ayudarlo a descubrir formas interesantes de usarlo.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Guarde el melón amargo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo, ya que puede echarse a perder rápidamente.11 Antes de cortar, asegúrese de lavar bien con agua corriente y secar con toallas de papel para eliminar la suciedad o las bacterias. Una vez cortado, el melón amargo debe conservarse en el frigorífico durante 3-5 días como cualquier otra fruta. Deseche si ve barro, moho o signos de degradación.

Cómo preparar

Cuando cocine melón amargo, primero quite la cáscara cerosa con un pelador o un cuchillo para pelar. Muchos cocineros hierven, cocinan al vapor o usan melón amargo en salteados. Otros destacan el melón e ingredientes como el chorizo ​​o los pimientos.11

El amargor de esta fruta es un gusto adquirido. Si no le gusta el amargor, intente remojar la fruta en salmuera durante 30 a 45 minutos antes de cocinarla.

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