Información Nutricional Y Beneficios Para La Salud Del Polvo De Amaranto

Aunque pueda parecer que el amaranto acaba de irrumpir en la escena gastronómica, este grano era un alimento básico en la dieta azteca.1 El amaranto técnicamente no es un grano como el trigo o la avena, pero está clasificado como un pseudo-grano. Dado que contiene muchos de los mismos nutrientes que estos granos, generalmente cae en la misma categoría desde el punto de vista nutricional.

El amaranto es naturalmente libre de gluten y contiene fibra, vitaminas y minerales. Añade nutrientes a tu dieta. Los datos nutricionales, los beneficios para la salud y los usos del polvo de amaranto se describen a continuación.

Índice
  1. Información nutricional del polvo de amaranto
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
  2. Beneficios de la salud
    1. Rico en antioxidantes
    2. Puede ayudar a mejorar la presión arterial
    3. Puede mejorar los valores de colesterol
    4. Bueno para la digestión
    5. Apto para dietas sin gluten
    6. Proteína completa para vegetarianos
  3. La variedad
  4. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  5. Cómo preparar

Información nutricional del polvo de amaranto

La información nutricional de 1/4 taza (30 gramos) de polvo de amaranto proviene del USDA.2

  • calorías: 110
  • grueso: 2 gramos
  • sodio: 6mg
  • carbohidratos: 20 gramos
  • fibra: 3 gramos
  • proteína: 4 gramos
  • calcio: 40mg
  • el hierro: 2,16 mg
  • Vitamina C: 1,2 mg

Carbohidratos

Al igual que otros granos y almidones, los carbohidratos son los principales nutrientes de la harina de amaranto. Una porción de 1/4 taza (30 gramos) proporciona 20 gramos de carbohidratos totales y 2 gramos de fibra. Los carbohidratos son la fuente de energía primaria y preferida de su cuerpo. El amaranto en polvo es un carbohidrato complejo que proporciona energía de larga duración.3

Grueso

Como la mayoría de las harinas, la harina de amaranto es muy baja en grasas y contiene 2 gramos de grasa por porción de 1/4 de taza.

Proteína

La harina de trigo integral contiene 4 gramos de proteína por cada 30 gramos. Y, a diferencia de muchos otros granos, la proteína de harina de amaranto es una proteína completa que proporciona todos los aminoácidos esenciales.

Vitaminas y minerales

El amaranto en polvo integral es una fuente de algunas vitaminas y minerales esenciales. La harina proporciona 12 % DV de hierro, 4 % DV de calcio y 2 % DV de vitamina C.

Calorías

Una porción de 30 gramos de polvo de amaranto contiene 110 calorías. Más del 70% de las calorías de la harina provienen de los carbohidratos, y el resto proviene de cantidades iguales de proteínas y grasas.

Beneficios de la salud

Hay muchos beneficios de incluir polvo de amaranto en su dieta. Los beneficios potenciales para la salud del polvo de amaranto se describen a continuación.

Rico en antioxidantes

Los antioxidantes actúan como el sistema de defensa del cuerpo contra los radicales libres, que son sustancias que reaccionan con las células del cuerpo y causan daños que aumentan el riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.

El amaranto es rico en muchos nutrientes que promueven la salud, incluidos los fenoles, un tipo de fitoquímico que se encuentra en las plantas.4 En los alimentos, estos compuestos fenólicos actúan como antioxidantes, protegiendo tu cuerpo de los radicales libres.

Beneficios para la salud de los antioxidantes

Puede ayudar a mejorar la presión arterial

Aproximadamente la mitad de los adultos en los Estados Unidos tienen presión arterial alta, y solo alrededor de una cuarta parte de esos adultos tienen la presión arterial bajo control.5 La presión arterial alta aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.

El amaranto en polvo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, fibra dietética y minerales. Este milenario grano también contiene péptidos, proteínas formadas por cadenas cortas de aminoácidos que tienen actividad antihipertensiva.6 Esto significa que pueden ayudar a reducir la presión arterial en personas con presión arterial alta.

Aunque se necesita más investigación, agregar esta harina de trigo integral rica en nutrientes a su plan de comidas puede ayudar a mejorar sus valores de presión arterial.

Puede mejorar los valores de colesterol

Al igual que la presión arterial alta, el colesterol alto es una condición de salud común que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.7 La genética tiene una gran influencia en el riesgo de hipercolesterolemia, al igual que algunos factores del estilo de vida.

La harina de amaranto es una excelente fuente de fibra y los investigadores están estudiando cómo este grano puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol. Aunque los estudios en animales sugieren que el amaranto puede reducir el colesterol total, los pocos estudios clínicos que involucran a humanos no han proporcionado resultados concluyentes o datos lo suficientemente convincentes como para hacer declaraciones de propiedades saludables.8

Bueno para la digestión

La mayor parte de la fibra en este grano antiguo es fibra insoluble. Este tipo de fibra acelera el movimiento de los alimentos a través del tracto digestivo y agrega volumen a las heces.9 Agregar polvo de amaranto y otros alimentos ricos en fibra a su dieta puede mejorar la digestión y la salud en general, y ayudar a prevenir el estreñimiento (solo por una hidratación adecuada).

Apto para dietas sin gluten

La harina de amaranto no contiene gluten. Si tienes celiaquía o intolerancia al gluten, puedes agregar polvo de amaranto a tu lista de alimentos sin gluten. Puede usar harina sin gluten en productos horneados, pan o como espesante para sopas o guisos.

Proteína completa para vegetarianos

Una de las cualidades nutricionales únicas del amaranto es su contenido de proteínas. A diferencia de otros cereales, el amaranto aporta todos los aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa. Si sigues una dieta vegana, probablemente estés buscando una fuente nutricional de proteína completa.

Aunque el amaranto no proporciona suficiente proteína para acercarse a alimentos como el tofu, el tempeh, los frijoles o las lentejas, contiene una proteína completa, por lo que cuando se usa como harina o se cocina entero, se puede usar como una excelente manera de agregar más. proteína en una dieta vegana Una de las opciones de granos.

La variedad

Al igual que el trigo y la avena, el amaranto también se puede comer como grano entero. Cada taza de cereal cocido contiene 251 calorías, 9 gramos de proteína, 4 gramos de grasa, 46 gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra.diez

También puede encontrar amaranto como ingrediente en panes, bocadillos y cereales. Sin embargo, estos artículos en caja pueden no estar libres de gluten. Siempre revise la etiqueta si necesita evitar el gluten.

Información nutricional y beneficios para la salud del amaranto

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Puedes guardar amaranto en polvo en tu despensa o refrigerador. Se mantendrá hasta 2 meses en la tienda o hasta 4 meses en el refrigerador a partir de la fecha de compra.11

Cómo preparar

Puede agregar polvo de amaranto a su menú de varias maneras. Esta harina rica en nutrientes es un excelente sustituto de otras harinas cuando se preparan panes planos como tortillas o panqueques. El sabor a nuez de la harina también funciona bien en productos horneados como muffins, galletas y panqueques.

Para obtener los mejores resultados al usar harina de amaranto en productos horneados, sustituya 1/4 de su harina regular con harina de amaranto. El amaranto absorbe líquido, lo que puede resultar en panecillos o galletas muy secos. Mezclar amaranto con otras harinas más ligeras puede mejorar el sabor de tus dulces. El polvo de amaranto también funciona bien como espesante para sopas, salsas y salsas.

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