Información Nutricional Y Beneficios Para La Salud Del Tocino De Pavo

Si eres un purista del tocino, probablemente no creas que el tocino "real" puede provenir de otra cosa que no sea la carne de cerdo. Pero en los últimos años, muchos consumidores han recurrido al tocino de pavo como una alternativa más liviana a la carne de desayuno tradicional en medio de preocupaciones sobre el impacto de la carne roja en el riesgo de enfermedades cardíacas y el deseo general de comer más sano. Aunque tiene menos calorías y menos grasas saturadas que el tocino de cerdo, el tocino de pavo sigue siendo un producto cárnico procesado. Como contiene grasas saturadas, sodio y nitratos, debe consumirse con moderación.

Índice
  1. Información nutricional del tocino de pavo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
  2. Beneficios de la salud
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  7. Cómo preparar

Información nutricional del tocino de pavo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para dos rebanadas de tocino de pavo en el microondas (16 g).1

  • calorías: 60
  • grueso: 4,2 gramos
  • sodio: 328 mg
  • carbohidratos: 0.7g
  • fibra: 0 gramos
  • carbohidratos: 0,7 gramos
  • proteína: 4,8 gramos

Carbohidratos

Además de los sabores y conservantes agregados, el tocino de pavo es 100 % carne, por lo que casi no contiene carbohidratos. Algunas marcas enumeran hasta 1/2 gramo de carbohidratos por porción de dos piezas, que pueden provenir del azúcar agregado para darle dulzura.

Grueso

Dos rebanadas de tocino de pavo contienen de 2,5 a 4,5 gramos de grasa, dividida en aproximadamente dos tercios de grasa no saturada y un tercio de grasa saturada.

Proteína

Con 4,8 gramos por porción, el tocino de pavo proporciona muchas proteínas en su dieta diaria.

Vitaminas y minerales

Sodio, el principal micronutriente que se encuentra en el tocino de pavo. Dependiendo de cómo se almacene y procese, el tocino de pavo puede contener hasta alrededor de 328 mg de sodio, o el 14 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA).

Es posible que las personas que siguen una dieta baja en sodio deban vigilar la cantidad de tocino de pavo que consumen. El contenido de sodio puede variar según la marca, pero la mayoría del tocino de pavo contiene menos que la carne de cerdo.

Otros nutrientes en el tocino de pavo incluyen pequeñas cantidades de vitaminas B y zinc. Ciertas vitaminas, como el selenio, la vitamina B12 y la niacina, se encuentran en cantidades más altas en el tocino simple.

Beneficios de la salud

El tocino de pavo tiene algunas ventajas sobre el tocino de cerdo, especialmente en términos de contenido de grasa.

Tocino de cerdo (1 rebanada)

  • 40 calorías

  • 3 gramos de grasa total;1 gramo de grasa saturada

  • 3 gramos de proteína

Tocino de pavo (1 rebanada)

  • 30 calorías

  • 2 gramos de grasa total;0,5 gramos de grasa saturada

  • 2 gramos de proteína

Las recomendaciones actuales de la American Heart Association establecen que no más del 5-6 % de sus calorías diarias deben provenir de grasas saturadas. Si comes unas 2000 calorías al día, eso equivale a 13 gramos de grasa saturada.2 Puede comer rebanadas adicionales de tocino de pavo (en comparación con la carne de cerdo) y aun así estar por debajo de su límite, dependiendo de lo que coma durante el día.

A pesar de estos beneficios, el tocino de pavo todavía se considera una carne procesada y, según la Organización Mundial de la Salud, todas las carnes procesadas deben consumirse con moderación.3

Al igual que con cualquier alimento envasado, una de las mejores maneras de asegurarse de elegir la opción más saludable es leer la etiqueta de información nutricional. Cuando vaya de compras, compare las cantidades y los valores de los diferentes productos de tocino de pavo en estos paneles. Preste especial atención al contenido de sodio y grasas saturadas, ya que estos suelen ser los nutrientes de los que más se habla en el tocino de pavo.

Alergia

Para la mayoría de las personas, es poco probable que el tocino de pavo cause reacciones alérgicas. Si puede comer tocino de pavo y cerdo sin problemas, probablemente esté listo para disfrutar del tocino de pavo. Sin embargo, algunos aditivos pueden causar problemas a las personas con sensibilidad a los alimentos. Evite el tocino de pavo si sabe que necesita evitar los nitratos sintéticos. En caso de duda, consulte a su médico o profesional de la salud.

Efectos negativos

Una preocupación común que muchas personas tienen sobre el tocino normal es su contenido de nitrato. Cuando estos conservantes ingresan al cuerpo, se convierten en compuestos llamados nitritos, que se han relacionado con el cáncer.4

Todos los tipos de tocino, incluido el pavo, se procesan con nitratos, ya sean sintéticos o "naturales", como el jugo de apio.(El cuerpo no puede distinguir la diferencia entre los nitratos sintéticos y los naturales, por lo que no importa qué tipo coma). Sin embargo, en el lado positivo, los científicos todavía están tratando de determinar si los nitratos son el verdadero vínculo subyacente entre las carnes procesadas y cáncer

Algunos creen que es el hierro hemo y la cocción a altas temperaturas, en lugar de los nitratos, lo que hace que el tocino sea cancerígeno. El bajo contenido de hierro hemo del tocino de pavo puede significar que es menos cancerígeno que el cerdo.3

La variedad

Hay dos tipos de tocino de pavo, que provienen de diferentes partes del pavo. El primero se elabora con carne picada blanca y oscura de diferentes partes del pavo. Marinar esta mezcla y cortar en tiras.

El segundo tipo de tocino de pavo está hecho de trozos de carne oscura del muslo de pavo que se mezclan en una solución de condimento hasta que se aglomeran. Luego se corta la masa y se envuelve.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

El tocino de pavo se debe almacenar en el refrigerador. Debido a que el pavo es ave, debe cocinarse a una temperatura más alta que el cerdo. Las aves de corral se consideran seguras para comer cuando su temperatura interna alcanza los 165 grados Fahrenheit, mientras que la carne de cerdo solo necesita cocinarse a 145 grados Fahrenheit. Verifique la etiqueta del paquete para obtener instrucciones de manejo seguro;Estos son requeridos por la ley de EE. UU.

Cómo preparar

En general, puede cocinar tocino de pavo de la misma manera que el tocino de cerdo; Se recomienda freír, asar y calentar en el microondas. Sin embargo, el tocino de pavo puede tomar un tiempo diferente para cocinarse que el cerdo, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete.

Cocinar con tocino de pavo puede requerir un poco de aprendizaje si solo has usado tocino de cerdo tradicional. Aunque puede reemplazar fácilmente el tocino de cerdo en muchas recetas, no espere que sea un sustituto perfecto. Debido a su bajo contenido de grasa, es posible que el tocino de pavo no sea tan crocante o crocante como el cerdo. Aún así, vale la pena explorar una alternativa para sabores salados y carnosos con menos calorías y grasas.

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