¿Las Hamburguesas Vegetarianas Contienen Hexano?

Contrariamente a la creencia popular, las hamburguesas vegetarianas no contienen hexano. De hecho, pueden servir como una fuente saludable de proteínas para los vegetarianos.

Índice
  1. Cómo se utiliza el hexano en la industria alimentaria
  2. Toxicidad por hexano

Cómo se utiliza el hexano en la industria alimentaria

Este Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) El hexano ha sido identificado como un aditivo alimentario que está permitido para el consumo humano en pequeñas cantidades bajo ciertas circunstancias.

La exposición al hexano de los vapores de gasolina, el pegamento de secado rápido y los solventes de limpieza es mucho más probable que la de cualquier alimento que ingiera.

El hexano es un solvente hecho de petróleo crudo. En la industria alimentaria, el hexano se utiliza para extraer aceite vegetal de las semillas de plantas como la colza, la soja, el girasol y el maíz, ya que es más eficiente y menos costoso que prensar el aceite en una noticia. El hexano se elimina del aceite antes de embotellarlo y venderlo, pero siempre existe la posibilidad de que quede hexano residual en el aceite.

La FDA ha establecido una serie de límites en la cantidad de residuos de hexano en los alimentos, que incluyen lúpulo, proteína de harina de pescado y oleorresinas de especias. Dado que los alimentos generalmente no se prueban, puede ser difícil saber cuánto hexano puede haber en los alimentos que compra. Tampoco está claro cuánto hexano en la dieta podría estar causando el problema, aunque la investigación actual sugiere que requiere más hexano del que podría encontrarse en la dieta.

Este Instituto Cornucopia, una organización creada para apoyar la agricultura orgánica y las pequeñas granjas, afirmó que los alimentos de soya, como las hamburguesas vegetarianas y algunas barras nutritivas, pueden estar contaminados con hexano.1 Sus hallazgos se basan en parte en un pequeño estudio suizo que analizó (entre otras cosas) los niveles de hexano en los aceites de cocina suizos.

Todos los aceites no contenían más de 0,13 mg/kg de hexano y el 88 % de los aceites estaban completamente libres de hexano. El instituto también envió una muestra de harina y sémola de soja a la FDA para su análisis. Las muestras contenían residuos de hexano (21 y 14 partes por millón), que son similares a los límites establecidos por la FDA para extractos de lúpulo.2

Dado que muchos productos veganos y barras nutritivas usan proteína de soya como ingrediente, al instituto le preocupa que las marcas no orgánicas o parcialmente orgánicas de estos alimentos puedan estar contaminadas con hexano.

Toxicidad por hexano

El hexano es tóxico y la exposición a grandes cantidades puede causar daño a los nervios. Pero no es de la comida. Las personas que trabajan en refinerías de petróleo y otros lugares donde el hexano puede escapar al aire pueden estar expuestas al hexano.3 Los estudios toxicológicos actuales se han centrado en la exposición industrial y en el aire al hexano, por lo que no está claro qué tan dañina sería la exposición al hexano de los alimentos.

La EPA estima que consumir menos de 0,06 miligramos de hexano por kilogramo de peso corporal probablemente sea seguro.4 Para una persona de 97,7 kg (200 lb), esto es aproximadamente 5,8 mg por día.

Una dieta típica, incluso una rica en aceites vegetales derivados del hexano, está muy por debajo de este nivel. Por ejemplo, el aceite con el mayor contenido de hexano en el estudio suizo contenía 0,13 miligramos de hexano por kilogramo de aceite, por lo que una persona de 200 libras necesitaría consumir más de 40 galones de ese aceite para obtener casi 5,8 miligramos de hexano.

¿Es difícil evitar el hexano?La mayor parte de la exposición al hexano proviene del aire, sin embargo, si desea eliminar el hexano residual de su dieta, puede elegir alimentos y aceites "100% orgánicos" que hayan sido prensados ​​en lugar de extractos de solventes.5 El prensado no es tan eficiente como la extracción con hexano, por lo que los aceites fabricados de esta manera serán más caros6. Tenga en cuenta que las etiquetas que indican que un producto está hecho con ingredientes orgánicos aún pueden usar ingredientes que han estado expuestos al hexano.

Marcas de hamburguesas veganas sin gluten

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