¿Las Sémolas Son Libres De Gluten?

Hecha de maíz, la avena es un alimento rico en carbohidratos que contiene tiamina, magnesio y vitamina B6.1, y si elige marcas sin gluten, es un grano rico en nutrientes para platos sin gluten. Siga leyendo para obtener más información sobre qué es la sémola y cómo puede agregarla a su dieta sin gluten.

Índice
  1. ¿Qué es el grano?
  2. ¿Siguen los cereales sin gluten?
  3. Cómo elegir un coulis sin gluten
  4. Cómo servir avena
    1. Cómo cocinar avena

¿Qué es el grano?

La sémola es similar a otros alimentos secos de maíz, como la harina de maíz, y se puede cocinar de varias maneras. Cuando se cocinan en líquido, los granos se asemejan a una consistencia de papilla. Hay diferentes tipos de sémola, incluida la polenta: sémola hecha de maíz que ha sido tratado con un álcali para ablandarlo. También puede encontrar croquetas listas para comer o mezclas con sabores añadidos.

La avena se suele utilizar como base para rellenos como gambas, verduras a la plancha, pescado o verduras, y suele incluir queso y leche en su preparación. También se pueden convertir en dulces como gachas de desayuno.

¿Siguen los cereales sin gluten?

La avena pura tradicional proviene del maíz, no del trigo, la cebada o el centeno (tres granos de gluten). Por lo tanto, no contienen gluten y son seguros para comer con una dieta sin gluten.

Verifique la marca de la croqueta para ver si realmente es segura para alguien con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. De hecho, algunas marcas de croquetas se procesan en instalaciones que también procesan cereales que contienen gluten.

Por lo tanto, aunque las croquetas puras no contienen gluten, si se contaminan con gluten durante el procesamiento, es posible que ya no sean seguras para usted, según su nivel de sensibilidad al gluten.

Cuando las croquetas no son seguras en una dieta sin gluten, generalmente se debe a que se procesan en equipos que también procesan granos con gluten. Tiene sentido desde el punto de vista económico que los fabricantes procesen una variedad de productos de granos utilizando equipos compartidos, pero esto significa que el producto terminado puede tener demasiada contaminación cruzada de gluten para ser considerado un verdadero producto sin gluten.

Cómo elegir un coulis sin gluten

Si come harina de maíz contaminada, incluso si la etiqueta de harina de maíz dice solo harina de maíz pura, podría tener "gluten pegado". A veces, la avena está hecha de granos peligrosos, como la cebada. Esto significa que no puede simplemente recoger paquetes viejos y granulados y asumir que son seguros. Siempre revisa los ingredientes para asegurarte de que el paquete que elijas es el que puedes tener.

Para asegurarse de que sus granos se consideren libres de gluten y seguros para comer, elija una marca certificada sin gluten. El estándar legal en los Estados Unidos es menos de 20 partes por millón (menos del 0,002%) de gluten.2 Aunque todavía puede haber rastros de gluten en tu avena, probablemente no sabrás cómo reaccionarás hasta que la pruebes.

Registre cualquier síntoma que experimente después de comer avena, incluso avena certificada sin gluten. Todas las personas con enfermedad celíaca reaccionan de manera diferente a los rastros de gluten.

Cómo servir avena

Las croquetas se pueden servir de diferentes formas, dulces o saladas. Puedes comerlos solos con un simple aderezo, o usarlos como base proteica y vegetal. Las combinaciones populares incluyen queso, leche, chalotes o cebolletas, caldo de pollo, sal y pimienta, ajo y mantequilla.

Una variedad de opciones de proteínas suele ser la primera opción para una porción de croquetas. El más popular es probablemente el camarón. Otras opciones de proteínas incluyen jamón, pescado, huevos, asados ​​(hechos con bistecs redondos), carne de res o cerdo desmenuzada y frijoles.

Las guarniciones de verduras también son una opción popular. Los rellenos vegetales típicos incluyen col rizada, espinacas, champiñones, granos de maíz enteros, okra y pimientos morrones.

Aunque menos comunes, las croquetas dulces también son deliciosas y se pueden agregar a su desayuno como una opción de cereal en una dieta sin gluten. Pruebe adornar con peras escalfadas o salteadas, manzanas o melocotones y nueces tostadas o coco. La adición de mantequilla y miel es un clásico.

Cómo cocinar avena

  1. Ponga la avena en una cacerola grande y agregue de cuatro a cinco veces más agua que la avena. Use menos agua para crear un grano más grueso.
  2. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que el fondo no se queme.
  3. Agregue mantequilla y sal al gusto.

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