Maíz Callejero Mexicano Ligero Y Fácil

Tiempo Total: 55 minutos Tiempo de preparación: 35 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Parte: 4 (1 oreja cada uno)

Índice
  1. Destacados nutricionales (por porción)
  2. Materia prima
  3. Preparar
  4. Variaciones y sustituciones de ingredientes
  5. Habilidades culinarias y de servicio
    1. Califica esta receta

Destacados nutricionales (por porción)

165 calorías 9 g de grasa 22 g de carbohidratos 4 g de proteína Mostrar etiquetas nutricionales Ocultar etiquetas nutricionales

contenido nutritivo
Tamaño de la porción: 4 (1 mazorca cada uno)
Cantidad por porcion
calorías165
% Valor diario*
Grasa total 9 gramos12%
Ácidos grasos saturados 1 gramo5%
colesterol 1 mg0%
sodio 325 mg14%
carbohidratos totales 22 gramos8%
Fibra dietética 3g11%
Azúcar total 5g
Contiene 0g de azúcar añadido0%
proteína 4 gramos
Vitamina D 0 microgramos0%
Calcio 23mg2%
Hierro 1mg6%
Potasio 247mg5%
*El valor diario porcentual (VD) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción a su dieta diaria.2,000 calorías por día para recomendaciones nutricionales generales.

El maíz dulce fresco en la mazorca ofrece múltiples beneficios: es un grano integral fácil de encontrar que es versátil y se puede comer crudo o cocido, solo o en ensaladas y salsas. También es una opción asequible: a menudo puede obtener algunas orejas por solo un dólar o dos en pleno verano.

Aunque el maíz generalmente no se considera un grano integral, su grano contiene las tres capas de nutrientes: salvado, germen y endospermo. De ellos obtienes fibra, antioxidantes, grasas saludables, carbohidratos complejos, etc., todos ellos importantes para una dieta para reducir el colesterol.

Saborea los ingredientes nutritivos de estos ricos sabores ahumados de la famosa comida callejera mexicana. Presenta ingredientes tradicionales como lima, chile y cilantro, con algunas adiciones ligeras al queso para controlar las calorías y la grasa.

Materia prima

  • 4 mazorcas de maíz medianas (sin cáscara)
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de hojuelas de cilantro seco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de parmesano rallado
  • 1/2 lima, cortada en gajos

Preparar

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio.

  2. Remoje sus oídos en un recipiente grande con agua fría durante un máximo de 30 minutos.

  3. Hacia el final del remojo, prepare la mezcla de hierbas en un tazón pequeño. Combine el aceite de aguacate, el pimentón, el pimentón, las hojuelas de cilantro seco, la sal y el queso parmesano. Mezclar bien.

  4. Prepara las mazorcas de maíz. Sacarlos del agua y sacudir el exceso. Retire una o dos de las costras más duras, si las hay, dejando al menos tres. Retire las capas restantes, lo suficiente para revelar la seda del interior. Separe la seda con las manos o con una toalla de papel. Con un cepillo, distribuya uniformemente la mezcla de hierbas por todas partes. Vuelva a colocar el estuche en su lugar.

  5. Coloque el maíz en la parrilla. Asar durante 20 minutos, volteando las mazorcas cada cinco minutos, hasta que los granos se puedan perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo.

  6. Retire de la parrilla, deje enfriar durante unos minutos, luego espolvoree con rodajas de lima y otras hierbas y especias de su elección.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Ya que vas a asar a la parrilla, elige un aceite con un alto punto de humo, que aguantará bien el calor alto. El aceite de aguacate alcanza un máximo de 520F y proporciona las grasas nutritivas que proporciona la fruta misma. Si no tienes ninguno a la mano, el aceite de girasol o el de semilla de uva son buenas alternativas y pueden ser más baratos. Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad también funcionará.

Haga coincidir su mazorca de maíz con su estado de ánimo y antojos. Use cualquier combinación de hierbas y especias que desee. Suba el fuego con una pizca de pimienta de cayena o agregue hojuelas de albahaca y orégano para un sabor más italiano. Un poco de curry o garam masala añade un toque indio.

Habilidades culinarias y de servicio

Asegúrate de remojar el maíz, incluso si tienes poco tiempo. La humedad adicional ayuda a suavizar la cáscara y el grano y facilita el procesamiento de las mazorcas. Si no puede pagar media hora, remoje durante al menos 10 minutos.

Ya sea que use gas o carbón, mantenga la temperatura de la parrilla entre media y alta. Evite colocar las orejas directamente sobre llamas abiertas, ya que pueden incendiarse. Por lo general, 20 minutos son suficientes para cocinar una mazorca perfecta, pero si tus mazorcas están en una rejilla para calentar, puedes continuar asando hasta por 30 minutos.

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Puedes hacer esta receta fácilmente en el horno. Después de pintar las mazorcas de maíz con la mezcla de aceite y hierbas, envuélvalas en papel aluminio. Hornee a 350F durante 30-40 minutos.

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