Opciones Seguras De Soya Sin Gluten

¿Por qué debería preocuparse por el gluten en los frijoles? Son naturalmente libres de gluten, ¿verdad?Bueno, sí, pero también es un alimento que puede estar muy contaminado con gluten… lo que puede ser un problema para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.

Esta contaminación por gluten se produce principalmente en los campos de los agricultores. Es común que los agricultores roten sus cultivos de frijol y granos, utilizando el mismo equipo de siembra, cosecha y almacenamiento.

Por ejemplo, los cultivos de lentejas a menudo se rotan con cebada. En algunas zonas, los agricultores alternan trigo y garbanzos (garbanzos) o trigo y guisantes verdes.(La soya tiene sus propios problemas).

Cierta contaminación cruzada es inevitable cuando los agricultores usan el mismo equipo de cosecha y almacenamiento para la soja y los granos de gluten.1 La cantidad de residuos de granos de gluten en los frijoles procesados ​​de esta manera no es alta, pero es suficiente para enfermarlo, especialmente si es más sensible que el promedio a los rastros de gluten.

Índice
  1. Cómo obtener frijoles verdaderamente sin gluten
  2. Fuentes de soja sin gluten
    1. ático de edison
    2. Red de nuez
  3. Una palabra de Verywell

Cómo obtener frijoles verdaderamente sin gluten

Los frijoles son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra y son una gran adición a muchos platos. Si sigue una dieta vegetariana o vegana sin gluten, querrá poder comer legumbres para obtener proteínas (sin mencionar la variedad). Pero, ¿qué significa este problema de contaminación cruzada para la comunidad sin gluten?

En primer lugar, tenga en cuenta que no todos los cultivos de soja están muy contaminados. Sin embargo, es un problema lo suficientemente grande como para que algunas empresas señalen el riesgo con una declaración de "puede contener trigo" en sus etiquetas de frijoles secos (por cierto, esta es una declaración voluntaria, no tienen que agregarla). Los granos de cebada se pueden encontrar en bolsas de lentejas secas, o el trigo o la cebada en otras legumbres envasadas.

Pero sin comer frijoles mungo (o frijoles rojos, guisantes verdes o frijoles adzuki) y esperar a ver si desarrolla algún síntoma, no podrá saber si su bolsa tiene contaminación cruzada, lo cual no es así. buena manera de averiguarlo..

Cualquier persona con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, especialmente aquellos que son particularmente sensibles a pequeñas cantidades de gluten, solo deben comprar frijoles vendidos por una empresa que haya hecho su debida diligencia para mantenerlos sin gluten. No hay garantía de que no tengas una reacción a estos frijoles, pero es mucho menos probable.

Fuentes de soja sin gluten

Afortunadamente, hay dos empresas que venden frijoles secos que se encargan de almacenarlos de manera segura.

ático de edison

Edison Grainery vende granos sin gluten, pero mantiene un almacén separado "libre de alérgenos" que está libre de los ocho alérgenos principales (leche, huevo, pescado, mariscos, nueces, trigo, maní y soya), así como como gluten y sésamo. Edison vendió una variedad de frijoles y harinas.

Para respaldar su compromiso con los productos sin gluten, Edison envía muestras de cada lote de frijoles a un laboratorio independiente para analizar menos de 5 partes por millón de gluten. La FDA (junto con Canadá y la mayor parte de Europa) define legalmente "sin gluten" como tener menos de 20 partes por millón de gluten.2 El Edison también detecta otros contaminantes como bacterias, levaduras y mohos.

Red de nuez

A pesar de su nombre, red de nuez Ofrezca frijoles y otros alimentos. La empresa está certificada sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten (GFCO), que requiere pruebas para garantizar que los productos contengan menos de 10 partes por millón de gluten.3

Las opciones de frijoles secos en Nuts.com incluyen frijoles de arándano, habas, garbanzos, frijoles del norte y trozos de frijoles italianos. La empresa también ofrece cinco o seis harinas de frijol que se pueden usar para hornear.

En un momento, Shiloh Farms incluyó frijoles certificados sin gluten en su sitio web. Varias personas han informado de los problemas (incluido el hallazgo de granos con gluten en bolsas de frijoles que supuestamente no contienen gluten), y la empresa ya no vende frijoles sin gluten certificados.

Una palabra de Verywell

Tenga en cuenta que algunas personas incluso reaccionan a los frijoles sin gluten certificados. Si es tu caso, pregunta por las legumbres para personas sensibles a los rastros de gluten. Sin embargo, la mayoría de las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deberían optar por uno de estos dos tipos de frijoles, ya que estas empresas han tomado medidas para garantizar que sus frijoles excedan los estándares legales sin gluten.

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