Por Qué Comer Más Proteínas Requiere Más Agua

Las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos son populares. Los culturistas y otras personas que buscan un físico delgado y musculoso también suelen utilizar dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos.

¿Esto los pone en riesgo de deshidratación?En 2002, los investigadores probaron esta pregunta mediante el diseño de un pequeño estudio para ver cómo una dieta rica en proteínas afecta a los atletas de resistencia bien entrenados.1

“Descubrimos que ciertos índices de hidratación tendían a verse afectados a medida que aumentaba el contenido de proteínas de la dieta”, dijo en un comunicado Nancy Rodríguez, profesora asociada de ciencias de la nutrición que dirigió el estudio.

Índice
  1. Estudios de dieta alta en proteínas
  2. Proteína, hidratación y sed
  3. Por que beber mas agua

Estudios de dieta alta en proteínas

La investigación fue realizada en UConn por el estudiante graduado William Martin. Presentó su investigación en la Conferencia de Biología Experimental de 2002. Los sujetos de prueba fueron cinco atletas universitarios, todos ellos corredores entrenados.

Estos atletas de resistencia recibieron una variedad de dietas con cantidades variables de proteína. Sus dietas fueron monitoreadas de cerca para asegurar que se adhirieran al protocolo del estudio.

Durante cuatro semanas, cada persona inicialmente siguió una dieta baja en proteínas (por ejemplo, 68 gramos de proteína por día para una persona de 150 libras). Siguieron una dieta moderada en proteínas (por ejemplo, 123 gramos por día) durante otras cuatro semanas.

Han seguido una dieta rica en proteínas (por ejemplo, 246 gramos al día) durante cuatro semanas. La última dieta coincide con la recomendada por muchas dietas populares altas en proteínas, donde el 30 % de las calorías provienen de las proteínas. Estos escenarios cubren el rango recomendado.

En el momento del estudio, el USDA recomendó una ingesta diaria de proteínas de 70 gramos para una persona de 150 libras.

Esto coincidió con la dieta baja en proteínas dada a los sujetos de prueba.1 Las dietas moderadas y altas en proteínas recibieron dos y cuatro veces la RDA, respectivamente.

Proteína, hidratación y sed

Durante el estudio, se analizó el nitrógeno ureico en sangre (BUN) de los sujetos, las concentraciones de orina y otros valores de laboratorio cada dos semanas. La prueba BUN es una prueba que se realiza de forma rutinaria como indicador de la función renal. Mide los productos de degradación de proteínas que son eliminados por los riñones.

De manera preocupante, BUN alcanzó el rango anormal cuando los estudiantes-atletas consumieron una dieta alta en proteínas. Su orina también era más espesa, un signo de deshidratación.

Cuando reanudaron una dieta normal, sus valores volvieron a la normalidad. No tenían sed cuando seguían una dieta rica en proteínas, por lo que probablemente no bebían suficiente agua para satisfacer las necesidades de los riñones para procesar los productos de desecho de la digestión de proteínas.

Por que beber mas agua

“Según nuestros resultados, creemos que es importante que los atletas y los no atletas aumenten su ingesta de líquidos con una dieta rica en proteínas, ya sea que tengan sed o no, porque los participantes en el estudio indicaron que no tenían ninguna diferencia con los demás. Una dieta para otra”, dijo Rodríguez en un comunicado.

La posición del Colegio Americano de Medicina Deportiva sobre nutrición y rendimiento deportivo recomienda mantenerse hidratado antes, durante y después del ejercicio para equilibrar la pérdida de agua. Las bebidas deportivas que contienen carbohidratos y electrolitos pueden reducir el riesgo de deshidratación e hiponatremia.2

Se ha demostrado que una pérdida de agua corporal del 2 al 3% tiene un impacto negativo en el rendimiento deportivo y la función cardiovascular.3 Ya sea que haga ejercicio o no, es importante asegurarse de beber suficiente agua para evitar la deshidratación.

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