Receta De Camarones Griegos Bajos En Fodmap Con Queso Feta Y Aceitunas

Tiempo Total: 40 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Parte: 6 (3/4 taza cada uno)

Índice
  1. Destacados nutricionales (por porción)
  2. Materia prima
  3. Preparar
  4. Variaciones y sustituciones de ingredientes
  5. Habilidades culinarias y de servicio
    1. Califica esta receta

Destacados nutricionales (por porción)

209 Calorías 10g Grasa 6g Carbohidratos 24g Proteína Mostrar etiquetas nutricionales Ocultar etiquetas nutricionales

contenido nutritivo
Tamaño de la porción: 6 (3/4 taza cada uno)
Cantidad por porcion
calorías209
% Valor diario*
Grasa total 10 gramos13%
Grasa saturada 4g20%
colesterol 205 mg68%
sodio 1235mg54%
carbohidratos totales 6 gramos2%
Fibra dietética 2g7%
Azúcar total 3g
Contiene 0g de azúcar añadido0%
proteína 24 gramos
Vitamina D 0 microgramos0%
Calcio 208mgdieciséis%
Hierro 1mg6%
Potasio 347mg7%
*El valor diario porcentual (VD) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción a su dieta diaria.2,000 calorías por día para recomendaciones nutricionales generales.

Siempre que tenga un congelador, un refrigerador y una despensa bien abastecidos, esta deliciosa y fácil receta es perfecta para las noches de semana. Los granos o almidones prefabricados con bajo contenido de FODMAP, como los rollos de polenta, o los granos de cocción rápida, como el arroz integral, la quinua, el mijo, el trigo sarraceno o la pasta, hacen que cocinar la cena sea muy fácil. Esta receta también funcionará con cualquier pescado blanco ligero.

Materia prima

  • 1 cucharada de aceite de oliva para remojar el ajo, más 1 1/2 cucharadita (dividida)
  • 1/2 pimiento rojo grande, picado
  • Latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/3 taza de agua
  • 1/2 taza de hojas de chalote en rodajas finas, cantidad dividida
  • 1 1/2 libras de camarones medianos crudos, pelados y eviscerados
  • 8 aceitunas Kalamata, sin hueso y picadas en trozos grandes
  • 3/4 taza de queso feta rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparar

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite infundido con ajo. Agregue los pimientos y saltee hasta que se suavicen, aproximadamente 3 minutos.

  2. Añadir los tomates, el orégano, el pimentón, la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo, el agua y 2/3 de la chalota. Cocine a fuego lento hasta que el líquido casi se haya evaporado y la salsa se haya espesado, aproximadamente 10 minutos.

  3. Añadir las gambas y las aceitunas. Revuelva ocasionalmente, hasta que los camarones estén cocidos, de 4 a 5 minutos. Cuando están completamente cocidos, los camarones se enrollan en una espiral más apretada que parece opaca en lugar de translúcida.

  4. Extienda el queso feta de manera uniforme sobre la sartén y, sin revolver, deje que se derrita durante 1 minuto. Retire la sartén del fuego y vierta 1 cucharada del aceite de oliva infundido con ajo restante sobre la sartén.

  5. Adorne con perejil picado y los chalotes restantes;Sirva con arroz, polenta o su elección de cereal.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Los camarones congelados también se pueden usar en esta receta. Coloque los camarones congelados en un recipiente con agua caliente del grifo hasta que estén descongelados o casi descongelados antes de agregarlos. Sin embargo, los camarones de mejor calidad nunca han sido congelados y no contienen sal añadida ni fosfato de sodio.¡Los nutrientes en esta receta están calculados para camarones que no han sido tratados con estos aditivos, que pueden sumar hasta 400 mg de sodio por porción!

Los tomates frescos pueden reemplazar los tomates enlatados. Use 1 1/4 taza de tomates cortados en cubitos y agregue 1/3 taza de agua.

Puede usar puerros finamente picados en lugar de las cebollas verdes, reduzca la cantidad a 1/3 de taza y deje un poco para decorar.

Para una comida más completa, agrega algunas verduras con los camarones. Pruebe 1 calabacín mediano cortado en cubitos o 1 1/2 tazas de judías verdes (cortadas en trozos de 1 pulgada). Ambos son muy bajos en FODMAP.

Habilidades culinarias y de servicio

Los rollos de polenta precocinados son una gran adición a su despensa porque son fáciles de usar como base para comidas como esta. Cortar los rollos en ruedas de 1/4 o 1/2 pulgada de grosor, pincelar o rociar ambos lados con aceite y freír, volteándolos una vez, hasta que estén dorados.

El arroz integral de cocción rápida también es un acompañamiento rápido para estos camarones. O haga arroz "conveniente": cocine una tanda grande de arroz integral simple, luego congele las porciones de comida planas en bolsas con cierre hermético. Para servir, retire de la bolsa, rompa en pedazos, rocíe con agua, cubra y cocine en el microondas hasta que esté caliente.

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