Receta Mexicana De Cazuela De Pollo Verde Y Quinoa

Tiempo Total: 90 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Hora de cocinar: 60 minutos Parte: 6 (2 tazas cada uno)

Índice
  1. Destacados nutricionales (por porción)
  2. Materia prima
  3. Preparar
  4. Cambio y sustitución
  5. Habilidades culinarias y de servicio
    1. Califica esta receta

Destacados nutricionales (por porción)

395 Calorías 11g Grasa 43g Carbohidratos 34g Proteína Mostrar etiquetas nutricionales Ocultar etiquetas nutricionales

contenido nutritivo
Tamaño de la porción: 6 (2 tazas cada una)
Cantidad por porcion
calorías395
% Valor diario*
Grasa total 11 gramos14%
Ácidos grasos saturados 5g25%
colesterol 64mgVeintiuno%
sodio 697 mg30%
carbohidratos totales 43 gramosdieciséis%
Fibra dietética 10g36%
Azúcar total 7g
Contiene 0g de azúcar añadido0%
proteína 34 gramos
Vitamina D 0 microgramos0%
Calcio 238mg18%
Hierro 5mg28%
Potasio 1057mgveintidós%
*El valor diario porcentual (VD) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción a su dieta diaria.2,000 calorías por día para recomendaciones nutricionales generales.

¡Esta cazuela de quinua mexicana con queso es un éxito!Con 10 gramos de fibra y 34 gramos de proteína por porción, esta es una comida que no daña las costillas. Lo mejor de todo es que está hecho con un solo plato para minimizar la limpieza.

La quinoa es rica en proteínas, minerales, fibra, antioxidantes y vitaminas. La quínoa tampoco contiene gluten, por lo que es una opción para las personas con enfermedad celíaca o trastornos relacionados con el gluten.1

Además del hecho de que este plato es simple, delicioso y solo requiere una sartén, un cuchillo y una tabla de cortar para prepararlo, es fácil de adaptar a una variedad de gustos y necesidades dietéticas. Vea todas las sugerencias a continuación.

Materia prima

  • 1 libra de pechuga de pollo (cortada en trozos pequeños)
  • 1 taza de quinua (enjuagada)
  • 2 tazas de frijoles negros (enlatados, escurridos y enjuagados)
  • 2 calabazas amarillas medianas (o calabacines, picados)
  • 8 oz. Champiñones (en cuartos)
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes (escurridos)
  • 3/4 taza de salsa verde
  • 1 cucharada.pimenton
  • 1 1/2 cucharaditacomino en polvo
  • 1/4 cucharaditasal
  • 1/4 cucharaditaPimienta negra
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 2 tazas de pimientos y cebollas (congelados)
  • 1 taza de queso jack (rallado)
  • Opcional: aguacate, salsa picante, cilantro y cebollas verdes para servir

Preparar

  1. Precaliente el horno a 375 F.

  2. Rocíe una cacerola grande con aceite. En este plato, combine el pollo, la quinua, los frijoles negros, la calabaza amarilla, los champiñones, los pimientos, la salsa, las especias, la sal y la pimienta.

  3. Vierta el caldo por encima, esto ayudará a mover la quinua hacia abajo para cocinar. Adorne con pimientos y cebollas congelados.

  4. Tape y hornee por 30 minutos. Retire la tapa y espolvoree queso encima. Regresar al horno por otros 30 minutos.

  5. Deje reposar 10 minutos para permitir que el líquido se absorba por completo, luego sirva con los ingredientes deseados.

Cambio y sustitución

La quinua, un pseudograno sudamericano rico en fibra, es la base perfecta para esta cazuela. Se cocina perfectamente tierno en el horno con solo un poco de caldo de pollo. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen quinua, pero si no puede encontrarla o no está seguro de que le guste, sustitúyala por arroz integral.

Si usa arroz integral, cubra con 2 tazas de caldo de pollo muy caliente y mantenga la sartén tapada en el horno antes de cocinar, ya que el arroz integral tarda más en cocinarse. Cuando el arroz esté tierno, espolvorea la cacerola con queso y regresa al horno por otros 5 minutos para que se derrita.

Reemplace el pollo con tofu en cubos, tempeh molido o agregue más frijoles para una versión sin carne. Pruebe una combinación de frijoles pintos y negros para obtener más variedad. O, si sus necesidades de carbohidratos son menores, siéntase libre de omitir los frijoles negros y tener media libra extra de pollo.

Use esta receta de guiso de quinoa como modelo y experimente con diferentes combinaciones de sabores. Conviértalo en una cazuela de quinua mediterránea, reemplace los tomates enlatados con salsa y pimientos, use orégano, albahaca y hojuelas de pimiento rojo triturado como especias, use frijoles blancos en lugar de frijoles negros y espolvoree con queso feta justo antes de servir.

O pruebe la versión de brócoli con queso cheddar, que omite la salsa y los pimientos, cambia el brócoli por calabaza, el queso cheddar por queso jack y sazona con una cucharadita de tomillo seco.

Habilidades culinarias y de servicio

  • Si has cocinado quinua antes y la encuentras un poco amarga, el problema puede ser que olvidaste enjuagarla. La quínoa está recubierta de saponinas, sustancias químicas naturales que la ayudan a repeler insectos, así que asegúrese de enjuagar bien la quínoa con un colador de malla fina antes de cocinarla.
  • Si sacas la fuente del horno y notas un poco de líquido burbujeando, no te preocupes demasiado. La mayor parte se absorberá con el tiempo. Es posible que desee revisar la sartén cerca del final de la cocción. Si parece seco, agregue otro 1/4 taza de caldo.
  • Esta receta es una comida bastante sustanciosa, pero si está buscando algo más sustancioso, pruebe con chips de tortilla o una ensalada crujiente de lechuga romana, rábanos y tomates con vinagreta de lima.

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