Valor Nutricional Del Jamón Y Beneficios Para La Salud

El jamón es un alimento básico de muchas comidas festivas, pero desafortunadamente a menudo tiene un alto contenido de sodio y otros conservantes. Si está observando la salud de su corazón, es posible que se pregunte si está bien comer jamón. Con algunos factores en mente, el jamón puede ser parte de un plan de alimentación balanceado.

Índice
  1. Valor nutricional del jamón
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas minerales
    5. Calorías
  2. Beneficios de la salud
    1. Puede prevenir la presión arterial alta
    2. Mejora la salud vascular
    3. Puede ayudar a la función tiroidea
    4. Puede aumentar la saciedad
    5. Ayuda a construir y mantener la masa muscular
  3. Efectos negativos
  4. La variedad
  5. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  6. Cómo preparar

Valor nutricional del jamón

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 3 onzas de jamón curado (84 gramos).1

  • calorías:100
  • grueso:4 gramos
  • sodio:1050mg
  • carbohidratos:1g
  • fibra:0g
  • carbohidratos:1g
  • proteína:14g
  • el hierro: 0,36 mg
  • sodio: 1050mg

Carbohidratos

El jamón generalmente no es alto en carbohidratos. Una ración de 3 onzas de jamón curado contiene 1 gramo de hidratos de carbono procedentes del azúcar, concretamente de la glucosa, que se utiliza como conservante. Las variedades de jamón con miel pueden ser más altas en azúcar y, por lo tanto, más altas en carbohidratos.

Grueso

El jamón contiene alrededor de 4 gramos de grasa por porción de 3 onzas. De los 4 gramos de grasa total, 1,4 gramos provienen de grasas saturadas.

Proteína

El jamón es rico en proteínas, con 14 gramos por porción de 3 onzas. El jamón aporta todos los aminoácidos esenciales.

Vitaminas minerales

La mayoría de los tipos de jamón curado son ricos en sodio. El ejemplo anterior proporciona el 44 % del límite diario de sodio en una porción de 3 onzas.

Calorías

Una ración de unos 3 onzas de jamón curado contiene unas 100 calorías.

Beneficios de la salud

Aunque las carnes procesadas tienden a tener un alto contenido de sodio y, por lo tanto, deben limitarse, existen algunos beneficios potenciales al incluir el jamón en su dieta.

Puede prevenir la presión arterial alta

Investigaciones anteriores han analizado los efectos de agregar jamón, específicamente jamón curado español, a su dieta. Un estudio de 2012 encontró que el jamón rico en péptidos también tiene propiedades antioxidantes y antihipertensivas.2

Mejora la salud vascular

El consumo regular de jamón ibérico también se ha asociado con una mejor función endotelial. Un estudio de 2017 sugiere que agregar este tipo de jamón a su dieta puede mejorar la salud de los vasos sanguíneos o de la sangre. El estudio siguió a 102 adultos durante seis semanas y determinó que una dieta que contenía jamón ibérico mejoraba la función endotelial.3

Puede ayudar a la función tiroidea

Dado que tiene un alto contenido de selenio, un mineral que ayuda a regular la función tiroidea normal, consumir este alimento rico en selenio puede beneficiar su salud en general. Una ración de jamón proporciona del 60 al 75 % de la ingesta diaria recomendada de selenio. Los estudios han demostrado que la ingesta de selenio puede ayudar a prevenir y retrasar el desarrollo de la enfermedad de la tiroides.4

Puede aumentar la saciedad

Como proteína animal, una ración de jamón aporta unos 14 gramos de proteína. Como parte importante de la dieta, la proteína es esencial para la formación y reparación de células. También ayuda a aumentar la saciedad, ayudándote a sentirte lleno, por lo que puede ser una poderosa herramienta para perder peso.5 Consumir una dieta rica en proteínas dietéticas a menudo puede ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo, lo que puede ayudar a perder peso.

Ayuda a construir y mantener la masa muscular

Además de los beneficios de pérdida de peso y saciedad, otro beneficio de consumir proteínas es que ayuda a desarrollar y mantener la masa muscular. La investigación muestra que la proteína dietética tiene muchos beneficios musculares y es esencial para desarrollar fuerza.6 Al comer cantidades saludables de proteínas, como el jamón, puede ayudar a desarrollar músculo.

Efectos negativos

Aunque es bajo en calorías y alto en proteínas, una porción de jamón proporciona casi 1050 mg de calorías (alrededor del 43 % del valor diario recomendado). Demasiado sodio en la dieta puede provocar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y presión arterial alta.

La variedad

Jinmen es la pata trasera de un cerdo. Jamón es también las patas traseras de los cerdos, pero el jamón se vende crudo, ha sido curado y debe cocerse antes de su consumo. El jamón está listo para comer una vez cocido. La nutrición del jamón es similar a la del jamón. Una porción de jamón contiene aproximadamente 123 calorías, 5 gramos de grasa, 18 gramos de proteína, 1 gramo de carbohidratos y 1023 miligramos de sodio.

Prosciutto es un jamón italiano curado en seco. La mayoría de las personas a las que les gusta el prosciutto lo comerán en rodajas, por lo que es probable que esta variedad de jamón consuma menos calorías. Una loncha de jamón solo aporta 18 calorías.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

El jamón sobrante debe almacenarse en el refrigerador. Por lo general, el jamón es bueno durante 5 a 8 días. El jamón se puede congelar hasta por cuatro semanas.

Cómo preparar

Cuando compre jamón para las fiestas, sepa que todos comerán media libra o menos. Luego compre con hueso para un sabor más sabroso o sin hueso para mayor comodidad y un corte más fácil.

Para hacer la comida de jamón más saludable, intente combinar la carne con algo menos salado. Ayudarán a equilibrar el alto contenido en sodio del jamón. Las guarniciones como las batatas asadas, las alcachofas, las zanahorias, las judías verdes o los espárragos funcionan bien.

¿Comer un sándwich de jamón?Elija pan integral bajo en sal y alto en fibra. Optar por un tipo de pan diferente, como un croissant, aportará menos fibra y más calorías provenientes de la grasa. En su sándwich más saludable, puede agregar vegetales crujientes bajos en sal para completar la comida. Rodajas de rábano o apio son perfectas. También puedes elegir pepino, coliflor o tomates cherry.

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