Valores Nutricionales Y Beneficios Para La Salud De La Fruta Del Pan

La fruta del pan (Artocarpus altilis) es el fruto del árbol del pan, pero a menudo se la denomina verdura cuando se come antes de su plena madurez. Es de la misma familia que la jaca y las moras. El árbol del pan ha sido un importante cultivo básico en las islas de Oceanía durante miles de años.1

Al igual que las bananas y los plátanos, la fruta del pan se puede comer madura como una fruta dulce o verde como una verdura menos dulce. Cuando se comen como verdura, las frutas del pan se recogen cuando tienen almidón y se hierven o asan en hornos subterráneos con piedras calientes. Certains aiment le farcir de noix de coco et le faire cuire avec du sucre de palme ou du sirop, le trancher et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun, ou le faire cuire avec de la noix de coco et azúcar.2

Este almidón es rico en carbohidratos y fibra y bajo en grasas, lo que lo convierte en un buen complemento para una dieta saludable. Contiene varios nutrientes importantes como vitaminas B, potasio, vitamina C y es una excelente fuente de carbohidratos y fibra. Obtenga más información sobre la nutrición del árbol del pan a continuación.

Índice
  1. Nutrición del fruto del pan
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
    6. Para resumir
  2. Beneficios de la salud
    1. Reducir el dolor articular y muscular
    2. Proporciona compuestos vegetales que promueven la salud
    3. Haz sustitutos nutritivos de la harina
    4. Prevenir la infección bacteriana
    5. Aporta todos los aminoácidos esenciales
    6. Menos riesgo de diabetes
    7. Apoya la salud ocular
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Nutrición del fruto del pan

Una taza (220 gramos) de fruta del pan cruda proporciona 227 calorías, 2,4 gramos de proteína, 60 gramos de carbohidratos y 0,5 gramos de grasa. La proteína en la fruta del pan proviene de aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. La fruta del pan también es una excelente fuente de potasio, vitamina C, ácido pantoténico (vitamina B5), tiamina (B1) y fibra. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.3

  • calorías: 227
  • grueso: 0,5 gramos
  • sodio: 4,4 mg
  • carbohidratos: 60 gramos
  • fibra: 10,8g
  • carbohidratos: 24,2 gramos
  • proteína: 2,4 gramos
  • Potasio: 1080mg
  • Vitamina C: 63,8 mg
  • calcio: 37,4 mg
  • el hierro: 1,2 mg
  • magnesio: 55mg
  • Tamin (B1): 0,2 mg
  • vitamina B5: 1mg
  • ácido fólico: 30,8 microgramos

Carbohidratos

Una taza de fruta del pan contiene 60 gramos de carbohidratos, o 4 carbohidratos si tiene diabetes o está contando carbohidratos (1 carbohidrato equivale a 15 gramos de carbohidratos). Aproximadamente 24 gramos provienen de azúcares naturales y aproximadamente la misma cantidad proviene de almidones. También obtienes casi 11 gramos de fibra.

En comparación, una taza de papas contiene alrededor de 26 gramos de carbohidratos4 y una taza de arroz blanco cocido (enriquecido) tiene alrededor de 53 gramos de carbohidratos.5

Aunque tiene un alto contenido de carbohidratos, la fruta del pan se considera un alimento de bajo a moderado en el índice glucémico (GI).6 Este índice se usa para medir el grado en que los alimentos que se comen solos afectan los niveles de azúcar en la sangre. Conocer el IG de los alimentos puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre porque los alimentos con un IG alto pueden dificultar el control de la diabetes.6

Grueso

Una taza de fruta del pan cruda contiene menos de un gramo de grasa, lo que la hace baja en grasa. La cantidad muy pequeña de grasa que contiene es grasa poliinsaturada. Esta es la grasa conocida por ayudar a reducir el colesterol LDL (malo), lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.7

Sin embargo, la fruta del pan a menudo se elabora con grasas como aceite, manteca de cerdo y mantequilla, que se suman al contenido de grasa. Si en su elaboración se utiliza mantequilla u otras grasas animales, aumenta las grasas saturadas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.8

Proteína

La fruta del pan no es una fuente importante de proteínas, ya que proporciona alrededor de 2,4 gramos por porción. Sin embargo, la proteína en la fruta del pan es principalmente leucina y lisina.9 Estos aminoácidos esenciales deben obtenerse de la dieta porque el cuerpo no puede producirlos por sí mismo.

¿Por qué necesitamos los aminoácidos esenciales?

Vitaminas y minerales

La fruta del pan es una excelente fuente de potasio, proporcionando 1080 mg por taza. Como referencia, la ingesta recomendada es de 3400 mg por día para hombres adultos y 2600 mg por día para mujeres adultas (basado en una dieta de 2000 calorías por día).10 Este nutriente es un problema de salud pública porque pocas personas consumen las cantidades recomendadas.11

Una taza de fruta del pan también proporciona casi 64 miligramos de vitamina C, o el 85 % de la cantidad diaria recomendada para mujeres adultas y el 71 % para hombres adultos.12 También consume un poco más de 37 mg de calcio, lo que contribuye a la ingesta recomendada de este importante mineral.

Otras vitaminas en la fruta del pan incluyen ácido pantoténico, riboflavina, niacina, vitamina K, vitamina E y ácido fólico. Otros minerales incluyen magnesio, manganeso, cobre, zinc, calcio, hierro, fósforo y selenio.

Calorías

Una taza de fruta del pan contiene 227 calorías. Esto lo hace un poco más alto que las papas (164 calorías por papa mediana) 4 pero un poco más bajo que el arroz blanco enriquecido (242 calorías por taza) 5.

Para resumir

La fruta del pan es una fuente de carbohidratos rica en nutrientes, rica en fibra y baja en grasas. Una taza de fruta del pan contiene una buena cantidad de potasio, vitamina C y calcio.

Beneficios de la salud

Los nutrientes y los compuestos vegetales de esta fruta rica en almidón tienen muchos beneficios potenciales para la salud.

Reducir el dolor articular y muscular

La fruta del pan es una rica fuente de compuestos de prenol. Estos compuestos incluyen estilbenos, flavonoides, cumarinas y xantonas. La investigación sugiere que estos compuestos pueden ayudar a tratar el dolor reumático y muscular.9 Estos efectos pueden deberse a las propiedades antiinflamatorias proporcionadas por estos compuestos.

Proporciona compuestos vegetales que promueven la salud

Los efectos beneficiosos de la fruta del pan se deben en parte a las propiedades antiinflamatorias de los compuestos de prenol. Además, los compuestos de prenol tienen propiedades antioxidantes.13 También han sido estudiados por su actividad antidiabética, prevención de la obesidad, cardioprotección, potenciación del sistema inmunitario, propiedades neuroprotectoras y protectoras de los huesos.14

Haz sustitutos nutritivos de la harina

Dado que la fruta del pan no contiene gluten, su harina ofrece una alternativa amigable para el intestino para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. La investigación muestra que la harina de fruta del pan también es más fácil de digerir que la harina de trigo.15

Además, los estudios sobre el almidón del árbol del pan han demostrado que es superior a la harina de trigo en términos de retención de agua y aceite, poder de hinchamiento y viscosidad. Cocinar con harina de pan tampoco parece alterar los compuestos bioactivos que contiene. La fruta del pan también tiene un índice glucémico más bajo que muchas harinas básicas de uso común, como el trigo, la tapioca, el ñame y las papas.15

Prevenir la infección bacteriana

Se ha demostrado que los extractos de fruta del pan que contienen acetato de etilo y metanol tienen efectos antimicrobianos, particularmente contra bacterias como Streptococcus mutans y Pseudomonas aeruginosa.9

Streptococcus mutans vive en la boca y causa placa dental y caries. Pseudomonas aeruginosa puede causar neumonía (infección pulmonar), infección de la sangre o infección después de una cirugía.16 Por lo general, este riesgo aumenta en el hospital porque los pacientes requieren ventiladores, catéteres y han tenido quemaduras o cirugía.

Aporta todos los aminoácidos esenciales

La proteína del fruto del pan contiene todos los aminoácidos esenciales y es especialmente rica en fenilalanina, leucina, isoleucina y valina. Sus aminoácidos esenciales totales son más altos que los de alimentos básicos similares como el trigo, el maíz, el arroz, las patatas, la soja y los guisantes amarillos.15

Menos riesgo de diabetes

Una revisión de 41 estudios señaló que, aunque muchos de estos estudios no proporcionaron mucha información botánica sobre la fruta del pan, hubo amplia evidencia de que puede tener el potencial para prevenir la diabetes del tipo 2.17

Apoya la salud ocular

La fruta del pan es rica en carotenoides. Los carotenoides son precursores de la vitamina A, lo que significa que los carotenoides se pueden convertir en vitamina A. Por lo tanto, ayudan a mantener una visión saludable.18

Los pueblos indígenas de Indonesia y las islas del Pacífico han utilizado tradicionalmente la pulpa como tónico para el hígado y como tratamiento para la cirrosis o la presión arterial alta.9 Sin embargo, hay poca evidencia científica que respalde estos usos.

Alergia

El árbol del pan pertenece a la familia de las moras o higos. Aunque las alergias a las moras son relativamente raras, si es alérgico al polen de abedul, es posible que tenga una reacción cruzada que provoque síntomas similares a los de la alergia.19

Se llama síndrome de alergia oral y ocurre cuando el sistema inmunitario reconoce que las proteínas en alimentos como las frutas en ciernes son similares a otros alimentos a los que son alérgicos, lo que provoca síntomas de alergia. Cocinar la fruta del pan puede ayudar a prevenir esto, ya que desnaturaliza las proteínas.20

Efectos negativos

Algunos extractos de fruta del pan actúan como inhibidores de la 5-alfa reductasa;Por lo tanto, si está tomando otros inhibidores de la 5-alfa reductasa, la fruta del pan puede empeorar sus efectos.21 Estos medicamentos a veces se usan para tratar el agrandamiento de la próstata y la calvicie de patrón masculino.veintidós

Otros componentes de la fruta del pan también pueden interactuar con los medicamentos anticoagulantes y antimicóticos. Veintiuno

La variedad

Hay tres tipos principales de árboles del árbol del pan, conocidos como el “complejo del árbol del pan”:23

  • árbol frutal grande Nativo de las Islas del Pacífico. El fruto es de forma redonda, ovada u ovalada y su color varía de amarillo a verde claro cuando está maduro. Se puede comer crudo o cocido.
  • arbol de frutos rojos Nativo de Nueva Guinea. El fruto es oblongo, espinoso y de color verde a verde-marrón. A menudo se corta en rodajas y se hierve, luego se usa en sopas, guisos y ensaladas.
  • arbol de frutos rojos Originario de las islas Palau y Mariana. El fruto es pequeño, en forma de guijarro y de color verde oscuro. La fruta tiene un sabor y aroma dulce.

Cuándo es el mejor momento

Es poco probable que encuentre fruta del pan en su supermercado local. Si tu tienes Las tiendas especializadas del Caribe en su área pueden tener fruta del pan de temporada desde julio hasta febrero.

Si elige usarlo como verdura, busque frutas menos maduras con piel de color amarillo verdoso, una textura firme y pulpa verde brillante. Si lo estás usando como fruta, busca una piel de color marrón amarillento y una textura más suave.

La fruta del pan muere fácilmente, así que busque hematomas o puntos débiles. Algunas grietas marrones son aceptables y un poco de jugo blanco es normal.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

En algunas partes del mundo, la fruta del pan se almacena en agua fría antes de usarla para evitar magulladuras. Si no te gusta guardarlo en agua, puedes guardarlo en el refrigerador. La fruta del pan se mantendrá durante uno o dos días sin refrigeración.

Cómo preparar

La fruta del pan es almidonada, similar a una patata. Se puede cocinar a la parrilla, al vapor, freír, saltear o utilizar en platos como sopas y guisos. Según la mayoría de las cuentas, la textura almidonada es relativamente suave, lo que permite que se use en recetas dulces y saladas.

Las semillas del fruto del pan (pan) se utilizan en muchas preparaciones alimenticias tradicionales en lugar del ñame, que suele ser más caro.veinticuatro

La fruta del pan más madura y dulce a menudo se compara con un plátano. Se puede usar en donas, panqueques o recetas de pan. La fruta del pan también se puede triturar y usar en salsas saladas.

Para manejar correctamente la fruta del pan, primero quite el tallo y luego lave la fruta. Es posible que desee cortar la fruta en gajos y quitarles el corazón para facilitar su uso. La piel se puede pelar antes o después de cocinar, pero puede ser más fácil de pelar después de cocinar.

Los platos populares de fruta del pan incluyen ensalada de papa, curry de fruta del pan, fruta del pan con crema de coco, puré de fruta del pan o fruta del pan con carne en conserva. Flan, bebida de fruta del pan y rebanadas de fruta del pan también son comunes.

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