Valores Nutricionales Y Beneficios Para La Salud De Los Fideos Soba

Los fideos soba son fideos finos hechos de harina de trigo sarraceno. Estos fideos largos y marrones probablemente se originaron en China hace miles de años, pero desde entonces se han convertido en un alimento básico en la cocina japonesa. Una opción popular en platos fríos y calientes, tienen un sabor a nuez y una textura masticable que combina bien con una variedad de platos salados.

Los fideos soba también ofrecen distintos beneficios para la salud. Dado que su forma tradicional está hecha solo con harina de trigo sarraceno sin gluten, pueden ser una excelente alternativa para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Sin embargo, muchas marcas contienen harina de trigo mezclada, por lo que las etiquetas de los productos deben revisarse cuidadosamente.

Mientras tanto, si está buscando agregar más proteínas a su dieta, podría ser el momento de reemplazar su pasta con fideos soba. Hechos con trigo sarraceno rico en proteínas, estos fideos proporcionan más proteínas que la mayoría de las otras pastas.

Índice
  1. Información nutricional de los fideos soba
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
  2. Beneficios de la salud
    1. Puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón
    2. Puede reducir la inflamación
    3. Puede promover la pérdida de peso
    4. Opciones saludables para diabéticos
    5. Puede ser adecuado para una dieta sin gluten
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuándo es el mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Información nutricional de los fideos soba

El USDA proporciona información nutricional para una porción de 100 g de fideos soba cocidos.1

  • calorías: 99
  • grueso: 0.1g
  • sodio: 60mg
  • carbohidratos: 21,4g
  • azúcar: 0.5g
  • proteína: 5,1 gramos
  • tiamina: 0,1 mg

Carbohidratos

Una porción de fideos soba contiene 21,4 gramos de carbohidratos. Cuando se hace con harina de trigo sarraceno y harina de trigo integral, los carbohidratos provienen principalmente de granos integrales complejos de digestión lenta. El trigo sarraceno se come y se prepara como un grano;Técnicamente, no es un grano. Es un pseudo-cereal.

Grueso

Cada porción de fideos soba contiene menos de un gramo.

Proteína

A diferencia de la mayoría de los otros fideos, los fideos soba son sorprendentemente ricos en proteínas con 5,1 gramos por cada 100 gramos. De hecho, la harina de trigo sarraceno, ingrediente principal de los fideos, es uno de los cereales más ricos en proteínas. Otra ventaja: los fideos soba aportan proteínas completas, es decir, contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo.

Vitaminas y minerales

La mayoría de los cereales integrales son excelentes fuentes de micronutrientes; los fideos soba no son una excepción. En una porción de 2 onzas, puede esperar obtener aproximadamente el 9 % de la cantidad diaria recomendada (RDA) de hierro y el 3,5 % de la RDA de calcio.2

Encontrará diferentes cantidades de sodio en los fideos soba, dependiendo de la cantidad de sal agregada durante el procesamiento. Según el USDA, una porción de 2 onzas de fideos soba contiene 100 miligramos de sodio, o el 4 % de la ingesta diaria recomendada de sodio.2

Calorías

Hay 99 calorías en 100 gramos de fideos soba. De este número, el 80% son carbohidratos, el 19% son proteínas y el 1% son grasas.2

Beneficios de la salud

Los fideos soba son una fuente saludable de carbohidratos y proteínas con muchos beneficios.

Puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón

¡Comer sano puede ser delicioso!Los fideos soba a base de trigo sarraceno son ricos en granos integrales que promueven la salud cardiovascular.3

Puede reducir la inflamación

La inflamación es un proceso natural (ya menudo útil) que ayuda al cuerpo a recuperarse de lesiones y agresiones externas. Sin embargo, cuando la inflamación se sale de control y se vuelve crónica, puede dañar tu salud.

Una forma de reducir la inflamación general puede ser aumentar la ingesta de cereales integrales. Un estudio de 2017 encontró que cuando los adultos reemplazaban los granos integrales con granos refinados durante un período de seis semanas, sus marcadores de inflamación eventualmente disminuían.4

Para obtener los mejores beneficios antiinflamatorios de la soba, busque fideos soba hechos 100 % con harina de trigo sarraceno o una combinación de trigo sarraceno y trigo integral.

Puede promover la pérdida de peso

En comparación con otras pastas, los fideos soba tienen un alto contenido de proteínas de relleno. Los alimentos ricos en proteínas pueden promover la pérdida de peso manteniéndote satisfecho y suprimiendo el apetito. Comer más proteínas también puede estimular su metabolismo y ayudar a mantener la masa muscular magra.5 Además, los fideos soba tienen un gran impacto en la pérdida de peso, ya que comer granos integrales se asocia con un peso corporal más saludable.

Opciones saludables para diabéticos

Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, los cereales integrales son un "súper alimento" para el control de la diabetes.6 Los estudios muestran que comer más granos integrales, como la harina de trigo sarraceno que se encuentra en los fideos soba, puede ayudar a prevenir y tratar la diabetes tipo 2.7

Esto se debe en parte a la fibra dietética, la digestión lenta y el mayor contenido de almidón resistente de los fideos de harina de trigo integral. La fibra de digestión lenta ayuda a regular el azúcar en la sangre, un factor importante en el control de la diabetes.8

Puede ser adecuado para una dieta sin gluten

Los fideos soba tradicionales están hechos completamente de harina de trigo sarraceno, lo que significa que son 100% libres de gluten. Este fideo soba es una gran opción para aquellos que son intolerantes al gluten, como aquellos con enfermedad celíaca o aquellos que son sensibles al gluten. Pero asegúrese de revisar cuidadosamente la lista de ingredientes;La harina de trigo sarraceno es difícil de transformar en fideos, razón por la cual muchas marcas agregan harina de trigo para una mejor textura.

Alergia

Debido a que los fideos soba a menudo contienen trigo, uno de los ocho alérgenos alimentarios, es posible que se presente una reacción alérgica. Si sabe que tiene alergia al trigo, enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, querrá evitar los fideos soba a menos que no contengan trigo.

Efectos negativos

Aparte de la posibilidad de una reacción alérgica al trigo, los efectos secundarios adversos por consumir fideos soba son raros.

La variedad

¿Crees que todos los fideos soba son iguales?Piensa otra vez !Estos fideos varían según la cantidad de harina de trigo sarraceno utilizada y los condimentos agregados. Algunas tiendas especializadas en alimentos incluso venden fideos soba con condimentos como té verde o sésamo. Aquí hay algunas variedades comunes:

  • Juwari soba es la versión clásica, hecha 100% con harina de trigo sarraceno.
  • Nihachi soba es una mezcla de aproximadamente un 80 % de trigo sarraceno y un 20 % de harina de trigo.
  • Los fideos soba Inaka, por otro lado, están hechos de semillas de trigo sarraceno molidas sin cáscara y son de color más oscuro y textura más espesa.

Cuándo es el mejor momento

El trigo sarraceno tiene un ciclo de crecimiento relativamente corto de solo tres meses, por lo que se puede cosechar varias veces al año, aproximadamente una vez en primavera, verano y otoño. Esto proporciona un flujo constante de granos para la producción de fideos soba. Por esta razón (y porque tienen una larga vida útil en seco), no hay mejor momento para comer fideos soba.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Como la mayoría de las pastas, los fideos soba secos pueden durar mucho tiempo en la despensa, hasta dos años. Sin embargo, incluso la pasta seca eventualmente se echará a perder. Busque un cambio en la textura o el olor que le indique que el soba crudo está rancio.

¿Te sobraron fideos soba cocidos de tu último plato de caldo o de tu última ensalada fría?Solo asegúrese de guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético y úselos dentro de los cinco días.

Cómo preparar

Los fideos soba son fáciles de preparar. Siga las instrucciones del paquete o hierva agua en una olla, deje caer los fideos en el agua, reduzca el fuego a ebullición y cocine durante cuatro o cinco minutos (o hasta que los fideos estén tiernos). A algunas personas les gusta enjuagar los fideos soba cocidos en agua fría para evitar que se peguen.

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