Valores Nutricionales Y Beneficios Para La Salud De Los Pimientos Rojos

Ricos en vitamina C, los pimientos rojos no solo son deliciosos, sino que también pueden reducir el riesgo de ciertos problemas de salud crónicos o relacionados con el envejecimiento. Los pimientos rojos (también llamados pimientos morrones) brindan una porción generosa con muy pocas calorías, carbohidratos o grasas, y son los pimientos con mayor densidad de nutrientes.

Disponible todo el año en las tiendas de comestibles, es una verdura baja en calorías deliciosa cocinada o cruda en ensaladas, sopas, guisos y más.

Índice
  1. Valor nutricional del pimiento rojo
    1. Carbohidratos
    2. Grueso
    3. Proteína
    4. Vitaminas y minerales
    5. Calorías
    6. Para resumir
  2. Beneficios de la salud
    1. Puede reducir el riesgo de cáncer
    2. Puede mejorar la salud del corazón
    3. Protege la vista
    4. Puede promover la salud ósea
  3. Alergia
  4. Efectos negativos
  5. La variedad
  6. Cuando están en su mejor momento
  7. Almacenamiento y seguridad alimentaria
  8. Cómo preparar

Valor nutricional del pimiento rojo

Una taza de pimientos rojos crudos picados (149 gramos) proporciona 39 calorías, 1,5 gramos de proteína, 9 gramos de carbohidratos y 0,5 gramos de grasa. Los pimientos rojos son una excelente fuente de vitamina C y vitamina A. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.1

  • calorías:39
  • grueso:0.5g
  • sodio: 6 mg
  • carbohidratos: 9 gramos
  • fibra: 3,1 gramos
  • carbohidratos: 6,3 gramos
  • proteína: 1,5 gramos
  • Vitamina C: 190mg
  • Potasio: 314,4 mg
  • vitamina a: 233,9 microgramos
  • vitamina e: 2,4 mg
  • Vitamina K: 7,3 microgramos

Carbohidratos

Los carbohidratos no fibrosos en los pimientos rojos son principalmente glucosa y fructosa, los cuales son azúcares naturales. Los pimientos verdes crudos contienen un poco menos de carbohidratos y fibra que los pimientos rojos, con 6,9 gramos de carbohidratos y 2,5 gramos de fibra por taza.2

No se ha estudiado el índice glucémico de los pimientos. Dado que son bajos en carbohidratos, se considera que no tienen ningún efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre.

Grueso

Los pimientos son muy bajos en grasas, la mayoría de las cuales son grasas poliinsaturadas saludables.

Proteína

Al igual que las verduras típicas, los pimientos contienen solo una pequeña cantidad de proteínas. Para una dieta balanceada, asegúrese de incluir fuentes de proteínas como frijoles, nueces, lácteos, carne o pescado en su dieta.

Vitaminas y minerales

Los pimientos rojos son ricos en vitamina C, vitamina A y vitamina B6. Quizás uno de los antioxidantes más conocidos, la vitamina C tiene una variedad de beneficios para la salud: apoya la función inmunológica, promueve la reparación celular, ayuda en la absorción de ácido fólico y ayuda a la producción de colágeno, lo que promueve la salud de los huesos, la piel y el cabello..3

La vitamina C también ayuda en la absorción de hierro, por lo que puede ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro (al aumentar las reservas de hierro del cuerpo) o ayudar a recuperarse de una anemia leve. El pimentón también contiene hierro.

Los pimientos rojos proporcionan otros antioxidantes clave que ayudan a proteger las células contra el daño oxidativo. Estos incluyen carotenoides como licopeno, betacaroteno, luteína y zeaxantina.

Los pimientos también son una fuente de vitamina E, vitamina K, ácido fólico, potasio y manganeso. Un pimiento rojo proporciona 1,3 mg de manganeso, o del 55 al 75 % de sus necesidades minerales diarias.4

Comprender los carotenoides en los alimentos

Calorías

Una taza de pimientos rojos crudos picados (149 gramos) proporciona 39 calorías, de las cuales el 77 % provienen de carbohidratos, el 13 % de proteínas y el 10 % de grasas.

Para resumir

Los pimientos son una fuente de carbohidratos baja en calorías y baja en grasa, incluida la fibra, así como muchos nutrientes como la vitamina C, la vitamina A, el potasio, el magnesio, el zinc y la vitamina E.

Beneficios de la salud

Debido a las vitaminas, minerales y antioxidantes que proporcionan, los pimientos rojos pueden desempeñar un papel protector en la prevención o el retraso de ciertas condiciones de salud.

Puede reducir el riesgo de cáncer

Los investigadores están estudiando la relación entre el riesgo de cáncer y el consumo de alimentos ricos en carotenoides, como los pimientos.5

Puede mejorar la salud del corazón

Los pimientos rojos parecen reducir el riesgo cardiovascular al ejercer poderosos efectos antioxidantes: los antioxidantes en los pimientos dulces moderan la actividad de los radicales libres que dañan las células. Los radicales libres están directamente relacionados con el desarrollo de muchas enfermedades humanas, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos neurológicos, la diabetes y la artritis.

Las investigaciones muestran que los antioxidantes que combaten los radicales libres en los pimientos rojos se activan a diferentes temperaturas: 6

  • 35 añosOhdo (95OhF), los fenoles y flavonoides de los pimientos rojos pueden aliviar los radicales libres asociados con las enfermedades cardiovasculares.
  • 50 añosOhC(122OhF), los mismos antioxidantes que neutralizan los radicales libres asociados con ciertos tipos de cáncer.
  • 65 añosOhC(149OhF), con las mayores concentraciones de fenoles y flavonoides.

Estos resultados sugieren que los pimientos crudos pueden proteger el corazón, pero los pimientos cocidos pueden ejercer efectos antioxidantes más fuertes. Sin embargo, esta investigación se realizó en un laboratorio, no en humanos. Se necesita más investigación para comprender cómo funcionan estos nutrientes en el cuerpo.

Cómo los radicales libres dañan el cuerpo

Protege la vista

La degeneración macular es la principal causa de pérdida de la visión en los Estados Unidos y afecta a más de 10 millones de estadounidenses.7 Esto sucede cuando la parte central de la retina, llamada mácula, comienza a deteriorarse. La mácula se compone principalmente de un carotenoide llamado zeaxantina, que se encuentra en vegetales como naranjas, mandarinas y pimientos rojos.

Varios estudios han demostrado que aumentar la ingesta dietética de zeaxantina puede ayudar a mantener la integridad de la mácula.8 La zeaxantina es el componente principal de los pimientos naranjas, pero también se encuentra en grandes cantidades en los pimientos rojos.

La Academia Estadounidense de Oftalmología recomienda que los pacientes con degeneración macular avanzada tomen 2 mg de zeaxantina al día.9

Puede promover la salud ósea

El alto contenido de manganeso en los pimientos también puede ayudar a prevenir la pérdida ósea, ya que los minerales traza como el manganeso (que se encuentra en los pimientos rojos), el cobre y el zinc suelen ser bajos en las personas con la enfermedad.diez

Alergia

Las alergias alimentarias a los pimientos son raras. Sin embargo, entre el 50 y el 60 % de las personas con alergia al látex pueden tener el síndrome de la fruta de látex, que reacciona de forma cruzada con las proteínas similares al látex en los pimientos. Puede experimentar hormigueo o picazón en la boca después de comer pimientos. Del mismo modo, las personas con alergias al polen pueden reaccionar de forma cruzada a ciertos alimentos.

En casos raros, puede ser más grave y provocar inflamación de la garganta o una reacción alérgica. Las personas con este síndrome también pueden ser sensibles a otras frutas, como aguacates, plátanos, castañas, higos y kiwis. Si tiene alergia al látex, hable con su médico sobre cómo manejarla con su dieta.11

Efectos negativos

Algunas personas encuentran que comer pimientos puede causar síntomas digestivos, como gases. Sin embargo, estos efectos se observaron con mayor frecuencia con pimientos verdes que con pimientos rojos.

La variedad

Los pimientos (Capsicum annuum) vienen en una variedad de colores, que incluyen verde, rojo, amarillo, morado, naranja, blanco e incluso marrón, y en tamaños que van desde miniatura hasta una bola blanda. Los pimientos rojos tienden a ser los más dulces.

Los pimientos de todos los colores son científicamente la misma planta. Su color depende del tiempo que llevan en la vid, primero verde, luego rojo u otros colores. Los pimientos rojos contienen la mayor cantidad de nutrientes y son la opción más saludable entre los pimientos.

Los pimientos también se pueden comprar congelados, asados ​​en latas o frascos, o secos y molidos (como el pimentón). Tenga en cuenta que los pimientos rojos asados ​​enlatados suelen tener un alto contenido de sodio y grasa si se almacenan en aceite.

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Cuando están en su mejor momento

Si bien la mayoría de las variedades de pimientos, especialmente los verdes, generalmente están disponibles durante todo el año, los pimientos rojos están más frescos en verano y otoño. Elija pimientos frescos que sean de colores brillantes, gruesos y que tengan una piel suave y sin imperfecciones. Cuanto más oscuros sean, mejor. El brillo del color es un indicador de madurez, sabor y alta concentración de nutrientes.

Evite los pimientos con puntos blandos, muescas, arrugas o hoyos. También querrá buscar tallos de color verde brillante, lo que indica que está fresco.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Guarde los pimientos enteros en el refrigerador. Deberían durar alrededor de una semana así. Una vez lavados y cortados, se deterioran más rápido y deben usarse en unos pocos días. Puedes congelarlos enteros o trocearlos y ponerlos en un recipiente hermético.

Cómo preparar

Los pimientos rojos son un delicioso refrigerio o guarnición. Cómelos solos o con tu salsa favorita, o córtalos en rodajas y agrégalos a huevos, ensaladas o sándwiches.

El chile se puede rellenar con carne, frijoles y granos integrales;Asar, asar a la parrilla, saltear, preparar sopas y salsas;O utilícelo en chiles, guisos, salsas y aderezos. Puede comer semillas de pimiento, pero la mayoría de la gente corta las semillas y las semillas antes de comer porque la textura y el sabor a menudo son desagradables.

Pimientos Rellenos De Pavo Tradicional

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